| Pārtikas buzz: ķiršu vēsture | Klausieties |
Audzētājs
| Endisa dārzs |
Apraksts / garša
Van ķirši ir gludi un noapaļoti, ar dziļu sarkanu līdz melnu spīdīgu apdari. Katrs ķirsis ir sirds formas, un tā diametrs ir aptuveni 2 centimetri. Ķiršu centrā ir maza smilškrāsas bedre. Van ķiršu mīkstums ir stingrs un sulīgs, piedāvājot koncentrētu saldumu ar nedaudz skābuma.
Gadalaiki / pieejamība
Van ķirši ir pieejami pavasara beigās un vasaras sākumā.
Pašreizējie fakti
Van ķirši ir dažādi saldie ķirši, un botāniski tie tiek klasificēti kā Prunus avium. Garšas testos Van ķirši vienmēr iegūst labākus rezultātus nekā citi saldie ķirši, un tas ir salds pat nenogatavojies. To mērs ir no 18 līdz 22 pēc Briksa skalas - zinātniskā salduma mērījuma. Van ķirši ir izmantoti citu šķirņu, tostarp Rainier ķiršu, audzēšanai.
Uzturvērtība
Van ķirši ir labs A vitamīna, C vitamīna, kalcija un dzelzs avots. Van ķirši satur arī antocianīnus, kas ir spēcīgi antioksidanti.
Pieteikumi
Van ķiršus var ēst svaigus vai izmantot gan saldos, gan sāļos termiski apstrādātos veidos. Tos var izmantot ievārījumos, konservos, mērcēs vai desertos, piemēram, sorbetos vai pīrāgu un pīrāgu pildījumos. Labvēlīgos pāros ietilpst medus, vaniļa, tumšā šokolāde, lazdu rieksti un pistācijas. Tos var izmantot salātos līdzās sastāvdaļām, piemēram, fenheļam un rukolai, un tie ir labi savienojami arī ar krēmveida vai sāļiem sieriem, kūpinātu gaļu, mājputniem un cūkgaļu. Glabājiet Van ķiršu maisiņā ledusskapī, kur tie kalpos apmēram nedēļu. Lai pagarinātu to derīguma termiņu, tos var izņemt bez kauliņiem, pēc tam žāvēt vai sasaldēt.
Etniskā / kultūras informācija
Britu Kolumbija, Van ķiršu mājvieta, ir vieta, kur 1992. gadā tika cepts pasaulē lielākais ķiršu pīrāgs. Tas svēra 39 683 mārciņas.
Ģeogrāfija / Vēsture
Van ķirši bija pirmā ķiršu šķirne, ko izlaida Summerland Research Station Britu Kolumbijā. Tie tika darīti pieejami 1944. gadā un pēc tam tika pieņemti dažādās pasaules daļās, tostarp ASV, Vācijā un Austrālijā. Lai nestu augļus, van ķiršu koki ir apputeksnēti, un tie bija populāri līdz pat 1960. gadiem, kad par labu kļuva pašauglīgas ķiršu šķirnes. Rezultātā Van ķirši šodien tiek komerciāli ražoti mazākā apjomā. Van ķiršu koki labi darbojas mērenos reģionos, un to augļi ilgst no 3 līdz 5 gadiem.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Van Cherries. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
