Apraksts / garša
Starp Briseles kāpostu kātu un vaļīgajiem Briseles kāpostiem ir maz atšķirību. Briseles kāpostu kātiņš ir ēdams, taču, lai iegūtu labvēlīgu garšu un tekstūru, to nepieciešams ilgāk pagatavot. Stublājs nodrošina kāpostu barības avotu pēc ražas novākšanas, ļaujot Briseles kāpostiem ilgāk saglabāt iztiku un mitrumu. Asnu izskats un garša tomēr paliek nemainīga. Asni ir kompaktas, noapaļotas lapas, kuras nobriedušas ir cieši saistītas atsevišķās sfēriskas formas galvās, kuru diametrs ir no vienas līdz divām collām. Viņu lapas ir no jūras zaļas līdz papardes zaļām, dažām šķirnēm ir sarkani violeti sarkani gali. Tie piedāvā liesās zāles un neapstrādātu riekstu garšu, kā arī krustziežu rūgtu saldumu. Jaunākiem Briseles kāpostiem piemīt saldāka, patīkamāka garša.
Gadalaiki / pieejamība
Briseles kāposti uz kātiņa ir pieejami pavasara, rudens un ziemas mēnešos.
Pašreizējie fakti
Briseles kāposti, botāniskais nosaukums Brassica oleracea, pieder Brassicaceae ģimenei. Tie ir auga paduses pumpuri, kas pakāpeniski aug no augšu dīgstoša stumbra. Brassicaceae ir ekonomiski nozīmīga pārtikas augu ģimene, kas pazīstama kā sinepju augi, krustzieži un kāposti. Mūsdienu Briseles kāpostu šķirnes ir izstrādātas, lai novērstu rūgtumu, ar kuru tās vēsturiski ir saistītas. Pieci izplatītie Briseles kāpostu veidi ir Rampart, Content, Oliver, Rowena un Valiant. Katrai šķirnei ir sava sezonāla izvēle, lai parādītos rudenī un ziemā. Tomēr vidusmēra patērētājs nezinātu atšķirību starp šīm šķirnēm pēc garšas vai izskata.
Pieteikumi
Briseles kāpostus var ēst neapstrādātus vai vārītus. Gatavi neapstrādāti, tos vislabāk var noslaucīt plānā veidā un pasniegt kā piedevu salātiem vai pirmajam ēdienam. Labākās mazuļu Briseles kāpostu gatavošanas metodes ir pīlēšana, cepšana, grilēšana vai grauzdēšana pannā. Briseles kāposti iegūst pavadošās garšas, kas tiem piešķir lielāku dziļumu un pievilcību, vienlaikus piešķirot saldumu arī Briseles kāpostiem. Labvēlīgi pavadoņi ir āboli, mandeles, sviests, krējums, bekons, sieri, piemēram, pecorino, taleggio un Alpu šķirnes, ķiploki, sinepes, sēnes, olīveļļa, pistācijas, bumbieri, pancetta, pipari, priežu rieksti, timiāns, rozmarīns un vieglie etiķi. .
Ģeogrāfija / Vēsture
Tiek uzskatīts, ka Briseles kāpostu dzimtene ir Beļģija, īpaši reģions netālu no tās galvaspilsētas Briseles, un pēc tam tie tiek nosaukti. Viņi palika vietējā kultūra šajā apgabalā, līdz to izmantošana visā pasaulē izplatījās 1. pasaules kara laikā. Briseles kāposti tagad tiek kultivēti visā Eiropā un ir naturalizēti Amerikas Savienotajās Valstīs. Tie ir auksti izturīgi pārtikas augi, kas ziemas mēnešos plaukst mērenā klimatā ar pietiekamiem un elastīgiem nokrišņu un apūdeņošanas krājumiem. Briseles kāpostu kāti tiek novākti augu pamatnē tieši virs augsnes un tiek pārdoti ne tikai to kulinārijas īpašību, bet arī dekoratīvās pievilcības dēļ.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Briseles kāpostu kātiņš. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Mēs neesam Marta | Alus paciņa Cepti Briseles kāposti | |
| Kirbijas alkas | Grauzdēti pikanti ķiploku kāposti uz kātiņa |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši Briseles kāpostu kātu, izmantojot vietni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 87 dienām, 13.12.20 Dalītāja komentāri: Briseles kātiņi  Santa Monikas zemnieku tirgus Divi zirņi pāksts tuvumāSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 98 dienām, 12.02.20  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 100 dienām, 30.11.20 Dalītāja komentāri: Briseles kātiņš no diviem zirņiem pākstī  Universitātes rajona zemnieku tirgus Bioloģiskā saimniecība Farias Burlingtona, WA NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 116 dienām, 14.11.20 Dalītāja komentāri: Jūs zināt, ka ir gandrīz Pateicības diena, kad uz kātiņa atrodat Briseli :)  Tirgotājs Džo NetāluRičfīlda, Minesota, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 469 dienām, 27.11.19  Marylebones zemnieku tirgus NetāluAugšējā Woburn PlaceEuston Road (pietura L), Apvienotā Karaliste Apmēram pirms 486 dienām, 19.11.10 Dalītāja komentāri: Svaigi noplūkti Briseles kāpostu salki  Santa Monikas zemnieku tirgus Lorija Nikola 1358 Stirnu kanjons Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 490 dienām, 19.06.06 Dalītāja komentāri: Briseles sezona notiek  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL NetāluZwijndrecht, Dienvidholande, Nīderlande Apmēram pirms 492 dienām, 19.04.04 Dalītāja komentāri: Daudz kātiņu pie Rungis Nīderlandē  Pezzini saimniecības Pezzini saimniecības 460 Nashua Road, PO Box 1276 1-800-347-6118 http://www.pezzinifarms.com/ NetāluCastroville, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 517 dienām, 19.10.10  Brentvudas zemnieku tirgus Underwood ģimenes saimniecības 805 529 3690 underwoodfamilyfarms.com NetāluSawtelle, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 724 dienām, 17.03.19 Dalītāja komentāri: Briseles kāpostu kātiņš pamanīts Brentvudas zemnieku tirgū. |
