| Pārtikas buzz: tomātu vēsture | Klausieties |
Audzētājs
| Loo Loo saimniecības |
Apraksts / garša
Principe Borghese tomāts ir Itālijas mantojums, kas slavens ar saules žāvēšanu. Sarkanie plūmju formas augļi ir apmēram divas collas gari un viena vai divas unces lieli. Viņiem ir plāna miza un bieza, ļoti gaļīga mīkstums, kurā ir maz sēklu un maz sulas, ar bagātīgu klasisko tomātu garšu. Pret plaisām izturīgie augļi aug kopās uz izturīgiem, ātri augošiem noteicošajiem augiem, kas izplatās uz sāniem un nogatavojas vienlaikus. Lai gan Principe Borghese tomātu stādiem ir izšķiroša nozīme augšanas ieradumos, tie gūs papildu atbalstu, piemēram, trellising vai sprostos, jo tie var izaugt līdz sešām pēdām un radīt daudz svarīgu augļu kopu.
Gadalaiki / pieejamība
Principe Borghese tomāti ir pieejami sezonas vidū.
Pašreizējie fakti
Principe Borghese ir tomātu šķirne, kas zinātniski nosaukta par Solanum lycopersicum, agrāk Lycopersicon esculentum, un ir naktssveces ģimenes locekle. Tā ir mantojuma šķirne, jo sēklas ir nodotas lauksaimnieku, dārznieku un ģimeņu paaudzēm. Atšķirībā no hibrīdiem, relikviju šķirnes nav selektīvi selekcionētas attiecībā uz noteiktām īpašībām, bet gan ir atvērtas apputeksnēšanas, kas nozīmē, ka to sēklas augs patiesi ar tipveida augiem tāpat kā viņu priekšteči.
Uzturvērtība
Principe Borghese tomāti ir bagātīgs antioksidantu, vitamīnu un minerālvielu avots, un tiem visiem var būt aizsargājoša iedarbība pret sirds un asinsvadu slimībām. Tie satur labu daudzumu A un C vitamīna, kā arī šķiedrvielas, ogļhidrātus, kāliju un dzelzi. Kālijam ir būtiska loma nervu veselības uzturēšanā, savukārt dzelzs ir būtiska asins veselības uzturēšanai. Tomāti ir pazīstami arī ar lielu likopēna daudzumu, dabiski sastopamu antioksidantu, kas tiek pētīts par spēju cīnīties ar vēzi izraisošajiem brīvajiem radikāļiem organismā.
Pieteikumi
Principe Borghese tomāti ir iecienīti saulē žāvēšanai, jo tie saglabā savu krāsu un garšu vairāk nekā lielākā daļa citu šķirņu. Sausos Principe Borghese tomātus desmit minūtes atdzesē ūdenī vai buljonā, lai tos izmantotu zupās, sautējumos vai picas virsotnē. No žāvētiem tomātiem var pagatavot arī izcilu tomātu mērci vai sasmalcināt salātos. Papildus žāvēšanai Principe Borghese tomātus izmanto svaigai ēšanai, grauzdēšanai vai konservēšanai, un tie ir labi savienoti ar klasiskajiem itāļu garšaugiem un garšvielām, kā arī mīkstajiem sieriem, piemēram, mocarellu. Glabājiet tomātus istabas temperatūrā, jo augļu atdzesēšanas laikā to garša un struktūra var ciest. Atdzesējiet tikai īpaši nogatavojušos tomātus, lai palēninātu sabrukšanas procesu.
Etniskā / kultūras informācija
Principe Borghese ir tradicionāla itāļu šķirne saulē kaltētiem tomātiem, kas Itālijā ir pazīstama kā “pomodori secchi”, un to var atrast aizpildot pagalmus un baudot sauli visā Itālijā. Itāļi ir pazīstami ar to, ka visu augu pakāruši, lai nožūtu, lai gan augļus var arī sagriezt uz pusēm un saulē žāvēt uz ekrāniem.
Ģeogrāfija / Vēsture
Principe Borghese tomāti datēti ar 1910. gadiem Itālijas dienvidos. Sākotnēji spāņi tomātu atgrieza Eiropā pēc tam, kad Kortess 16. gadsimtā iekaroja Mehiko, un Itālijas klimats ļāva daudzām jaunām tomātu šķirnēm attīstīties ar intensīvu garšu. Ir zināms, ka Principe Borghese ir izturīgs pret karstumu un ir ļoti izturīgs, un tas var labi augt lielākajā daļā ASV reģionu.
