Apraksts / garša
Ougon persikiem ir spilgti, skaisti, dziļi dzelteni oranži nokrāsas ar maziem sarkaniem sārtumiem, kas raksturīgi parastajiem persikiem. Ougon persiki ir auglīgi augļi ar plānu ādu, un tie ir ļoti smaržīgi, ar mango līdzīgām notīm. Sulīgajai un maigi dzeltenajai mīkstumam ir salda, labi līdzsvarota aprikozēm līdzīga garša. Ougon persiki aug uz puscietīgiem lapu kokiem. Persiki dabiski aug zaru kopās, bet tiek noplūkti tā, lai katrā zarā paliktu tikai viens auglis. Tas nodrošina lielu, saldu augļu svaru, kas sver apmēram 10 līdz 11 unces. Augļi ir gatavi, kad tie ir mīksti, un to ādai nav zaļas nokrāsas.
Gadalaiki / pieejamība
Ougon persiki ir pieejami vasaras beigās un agrā rudenī.
Pašreizējie fakti
Ougon persiki ir reti sastopami japāņu persiki, un tiem ir Prunus persica botāniskais nosaukums. Koki ir pazīstami ar smalku ziedēšanu pavasarī, kā arī ar augļiem. Ougon persikus galvenokārt audzē Japānas Nagano prefektūrā, mērenā reģionā, kas slavena ar saviem augļiem. Tā kā japāņu augļu dārzi ir mazi, tie parasti koncentrējas uz augstas kvalitātes augļu audzēšanu. Ougon persiki ir šāda kalibra, un tiek uzskatīti arī par retiem, jo tos audzē tikai dažās prefektūrās. Tādējādi tie var divas līdz četras reizes pārsniegt parastā persika cenu.
Uzturvērtība
Tāpat kā citu persiku gadījumā, arī Ougon persikos ir daudz antioksidantu. Tie ir lielisks C vitamīna, kalcija, magnija, mangāna, dzelzs un fosfora avots. Dzeltenās gaļas persikos ir īpaši daudz A vitamīna.
Pieteikumi
Ougon persikus vislabāk ēst neapstrādātus. Tā kā tie ir tik sulīgi, tos bieži pasniedz nomizotus un sagrieztus šķēlēs. Tie tiek reti vārīti vai izmantoti desertiem, tāpat kā citi biežāk sastopamie persiki. Tomēr Ougon persikus var izmantot, lai ražotu augstākās kvalitātes dzērienus, piemēram, zelta persiku vīnu, sakē vai šochu. Labākajā no šiem dzērienu izstrādājumiem tiks izmantoti ar roku mizoti Ougon persiki, un tos var baudīt taisni vai uz klintīm. Ougon persiki Japānā bieži tiek pārdoti rūpīgi iesaiņoti, lai to mīkstais mīkstums transportēšanas laikā paliek bez sasitumiem. Ar šiem maigajiem augļiem jārīkojas uzmanīgi, un tos nekad nedrīkst saspiest, lai pārbaudītu gatavību. Tā vietā tie ir viegli jāpiespiež, un, ja miesa padodas, viņi ir gatavi ēst. Ougon persiki jāuzglabā istabas temperatūrā, nepieļaujot saules gaismu.
Etniskā / kultūras informācija
Persiks ir ilgmūžības un nemirstības simbols Ķīnā, tās izcelsmes valstī. Tur tas bieži tiek attēlots dievu mākslas darbos un ir viens no trim svētākajiem budisma augļiem. Persiku līdzīgi ciena arī Japānā, kur persikiem mītos piemīt maģiskas īpašības. Ir pat populāra japāņu tautas pasaka ar nosaukumu Momotaro, tulkota kā Persiku zēns, kas stāsta par bērnu, kurš persiku iekšpusē atradis bezbērnu pāris. Šādu asociāciju dēļ un tāpēc, ka persiks ir sezonas auglis, persiks Japānā tiek augstu vērtēts. Gan japāņiem, gan ķīniešiem persiku dāvanas vēsturiski simbolizēja draudzību un ar tām apmainījās abu reģionu elite. Mūsdienās Ougon persikus var atrast dārgās dāvanu kastēs Japānas lielveikalos, kad tie ir sezonā. Ougon persiki tiek vērtēti par neparasto zelta nokrāsu, kas Japānā tiek uzskatīts par burvīgu un laimīgu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Persiku izcelsme ir Ķīnā, un persiku paliekas tika atrastas Japānas arheoloģiskajā vietā, kas datēta ar Džomona periodu, kas sākās 14 000. gadā pirms Kristus. Tos izmantoja Japānā Heian laikmetā (794 līdz 1185), lai gan, visticamāk, tos galvenokārt izmantoja medicīniskiem nolūkiem. Persiki kļuva populāri Japānā Edo periodā (no 1603. līdz 1868.gadam), un tie bija plaši pieejami visā valstī. Mūsdienās lielākā daļa persiku Japānā ir cēlušies no saldā persisutou persika, kas no Šanhajas tika ievests Meidži laikmetā (1868 līdz 1912), kad Japānā sākās pilnvērtīga persiku audzēšana. 1977. gadā Nagano tika izgatavota jauna persiku šķirne ar nosaukumu kawanakajima-hakutou - liels, ļoti salds balts persiks. Japāņu Ougon persiks, iespējams, ir iegūts no šīs šķirnes vai arī var būt zelta karalienes persiku šķirne, mantojuma šķirne, kuru, domājams, pirmo reizi audzēja Jaunzēlandē 1908. gadā. Tāpat kā citus persiku kokus, arī Ougon persiku koku bauda labi nosusināta augsne un silts klimats ar daudz saules.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Ougon Peaches. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Vienu sastāvdaļu šefpavārs | Neapstrādāti persiki un krējuma kurpnieks | |
| Vājā jaunkundze | Persiks Salsa | |
| Apburoši piedzīvojumi | Vegan No Cept persiku siera kūkas kodumi |
