Apraksts / garša
Taro lapas ir vidēja vai liela izmēra, platas un sirds formas, vidēji līdz četrdesmit centimetriem garas un divdesmit centimetrus platas. Lapas ir tumši zaļas un gludas uz virsmas un gaiši zaļas apakšpusē. Lapu apakšpusē ir arī dzīslas, kas sazarojas no centrālā kāta. Gan dzīslām, gan kātiem būs violets līdz sarkans nokrāsa, un tās bieži ir raibas. Taro augi galvenokārt ir pazīstami ar cieti saturošiem, brūniem, pazemes bumbuļiem. Gatavojot, lapas ir maigas, tām ir maiga, riekstu garša ar nedaudz metālisku, dzelzs garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Taro lapas ir pieejamas visu gadu.
Pašreizējie fakti
Taro lapas, kas botāniski klasificētas kā Colocasia esculenta, ir sastopamas uz enerģiski augoša daudzgadīga auga, kura augstums var sasniegt vairāk nekā divus metrus un pieder Araceae ģimenei. Pazīstami arī kā Luau, Kalo, Malanga, Ziloņa auss, Keladi, Alu, Taloes un Dasheen, šodien ir atzītas vismaz astoņdesmit septiņas taro šķirnes un pasugas. Vairāk nekā desmit procenti pasaules iedzīvotāju taro izmanto kā galveno ēdienu, un taro lapas tiek izmantotas papildus saknei kulinārijas un medicīnas vajadzībām.
Uzturvērtība
Taro lapas ir lielisks askorbīnskābes un pārtikas šķiedrvielu avots, un tās satur arī tiamīnu, riboflavīnu, dzelzi, fosforu, cinku, B6 vitamīnu, C vitamīnu, niacīnu, kāliju, varu un mangānu.
Pieteikumi
Taro lapas pirms vārīšanas ir jāvāra un vislabāk piemērotas tādām vajadzībām kā tvaicēšana, cepšana, sautēšana un vārīšana. Gatavojot lapas, jāvalkā arī cimdi, lai izvairītos no ādas kairinājuma. Taro lapas parasti atrodamas autentiskajā Havaju ēdienā, kas pazīstams kā lau lau, kas sastāv no vistas, cūkgaļas vai sālītas sviesta zivs iesaiņošanas lapās un pēc tam tvaicēšanas improvizētā pazemes krāsnī, kas pazīstama kā imu. Tos var arī izkaisīt ar garšvielu aunazirņu pastu, velmēt, tvaicēt, sagriezt šķēlēs un ceptas cieši vai cieši sarullēt un sasietas mezglos un sautēt kokosriekstu, sarkanā čili, tamarinda, koriandra un ķiploku. Taro lapas ir lielisks papildinājums karijiem un ēdieniem, kas satur kokosriekstu pienu. Filipīnieši izmanto gan žāvētas, gan svaigas Taro lapas traukā, ko sauc par laingu, kas ir sautējums, kas var ietvert garneles vai krabjus un bieži vien kopā ar tvaicētiem rīsiem. Taro lapas labi savienojas ar aromātiskām vielām, piemēram, ķiplokiem, ingveru un sīpoliem, gaļu, piemēram, zivīm, vistu, cūkgaļu un liellopu gaļu, žāvētām garnelēm, kokosriekstu pienu, zivju mērci, čili, saldajiem kartupeļiem, aunazirņiem un tomātiem. Tos uzglabās pāris dienas, ja tos uzglabā perforētā maisiņā ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Taro lapas tiek plaši izmantotas visā Klusā okeāna salās, un visizplatītākā asociācija ir ar Havaju salām, kur salu slavenais luauss ir nosaukts Taro lapas vārdā. Svinības sākās ar pirmajiem polinēziešu kolonistiem, kuri ar kanoe paņēmuši līdzi taro augus. Nosaukums luau cēlies no kalo, kas bija vārds, ko izmantoja, lai aprakstītu taro augu. Taro saknes parasti tiek pasniegtas luausā poi formā, kas ir fermentēta taro ciete, no kuras pagatavo pastu. Lapas izmanto arī gaļas iesaiņošanai, un pēc tam tās pirms pasniegšanas tvaicē pazemes imu krāsnī.
Ģeogrāfija / Vēsture
Taro dzimtene ir Dienvidaustrumāzija, un daži lēš, ka to kultivēja pirms 5000. gada pirms mūsu ēras. Tad tā izplatījās Senajā Ēģiptē un vēlāk kļuva par nozīmīgu kultūru Grieķijā, Romā un Ķīnā. Kad polinēzieši kolonizēja Samoa, viņi aizveda Taro rūpnīcu uz Havaju salām un Jaunzēlandi, un spāņi to nogādāja Amerikā. Mūsdienās Taro lapas var atrast svaigos tirgos visā pasaulē Āzijā, Dienvidaustrumāzijā, Polinēzijā, Kuka salās, Karību jūras reģionā un tropiskajā Āfrikā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ir Taro lapas. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Taro lapas, izmantojot vietni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Lotus tirgus Lotus starptautiskais tirgus 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 NetāluTabula, Arizona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 428 dienām, 01.07.20  Āzijas ēdiens Mart Āzijas pārtikas tirgus 3080 Marlow Road, Santa Rosa, CA 95403 707-540-0499 NetāluSanta Rosa, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 596 dienām, 19.07.23  99 rančo tirgus Ranch Market 99 - McKinley St 430 McKinley St Corona CA 92879 951-898-8899 BlakusKrona, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 619 dienām, 30.06.19  99 rančo tirgus NetāluSandjego, CA, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 713 dienām, 28.03.19 |
