Apraksts / garša
Kašgara bārbeles ir mazas, lodveida ogas, kuru diametrs ir vidēji no 1 līdz 3 centimetriem, un tām ir apaļa vai elipsveida forma, kas piestiprināta pie slaidiem kātiem un aug uz dzeloņainā un plaši sazarotā krūma. Ogas āda ir gluda, vaskaina un saspringta, pārklāta ar gaišu ziedu un ir tumši zila-violeta, gandrīz šķiet melna. Zem virsmas mīkstums ir ūdens un gaiši violets ar mīkstu un kraukšķīgu konsistenci. Tiek uzskatīts, ka kašgāras bārbelejām ir līdzsvarots, saldskābs aromāts ar nelielu skābumu un asumu.
Gadalaiki / pieejamība
Kašgara bārbeles ir pieejamas vasaras beigās līdz ziemai Āzijā.
Pašreizējie fakti
Kašgara bārbeles, botāniski klasificētas kā Berberis kaschgarica, ir reta šķirne, kas aug uz mūžzaļajiem krūmiem un pieder Bārberiju ģimenei. Šķirne ir nosaukta pēc dzimtā reģiona Kašgara, kas ir pilsēta Ķīnas rietumos, kas pazīstama kā svarīga tirdzniecības pietura gar Zīda ceļu. Ierobežotā daudzumā tas ir atrodams arī kaimiņvalstī Kirgizstānā. Kašgara bārbeles 1985. gadā tika iekļautas Apdraudēto sugu sarkanajā sarakstā, kuru izveidoja Starptautiskā Dabas aizsardzības savienība un kas ir informētība par apdraudēto augu un dzīvnieku statusu. Šķirne tagad tiek uzskatīta par stabilu, taču to joprojām ir grūti atrast ierobežotās dzīvotnes un pieejamības dēļ. Neskatoties uz retumu, Kašgara bārbeles krūmu dzimtajā reģionā tiek iecienītas kā īpašs, dekoratīvs mājas dārza augs, un tās tiek vērtētas par izturību pret ekstremālām laika temperatūrām un ražīgu dabu, kurās ir daudz tumši zili violetu ogu. Šīs mazās ogas tiek izmantotas arī visdažādākajos kulinārijas veidos, un tās saldajiem un sāļajiem ēdieniem pievieno saldo-pīrāgu garšu.
Uzturvērtība
Kašgara bārbeles ir labs C vitamīna avots, kas ir antioksidants, kas var palīdzēt aizsargāt un uzlabot imūnsistēmu. Ogas satur arī pretiekaisuma īpašības un skābes, kas var palīdzēt attīrīt ķermeni un izvadīt toksīnus.
Pieteikumi
Kašgara bārbeles ir vislabāk piemērotas gan neapstrādātiem, gan vārītiem lietojumiem, piemēram, vārīšanai un cepšanai. Ogas var lietot svaigi, bez rokām, iemest salātos, izmantot kā saldējuma piedevu, vai arī sulās kā saldu-pīrāgu dzērienu. Ogas var arī sasmalcināt un iemērc verdošā ūdenī, lai pagatavotu tēju, raudzētu vīnā, vārītu sīrupā, kompotā vai pildījumā ceptiem izstrādājumiem un konditorejas izstrādājumiem vai vārītu ievārījumos un želejās. Papildus saldajiem preparātiem Kashgar bārbeles var savienot ar vārītu gaļu, sālīt un marinēt, vai arī žāvēt un sajaukt rīsu ēdienos. Tie ir labi piemēroti arī pikantiem ēdieniem, lai pievienotu skābumu ar salduma nokrāsu. Kašgara bārbeles labi savieno ar granātābolu sulu, tumšo šokolādi, mārrutkiem, tādu gaļu kā teļa gaļa, zoss, mājputni un liellopu gaļa, mandeles un garšvielas, piemēram, koriandrs, kanēlis un ķimenes. Svaigas ogas uzglabās 1-2 nedēļas, uzglabājot ledusskapī. Žāvētas ogas uzglabā līdz sešpadsmit mēnešiem, uzglabājot vēsā, sausā un tumšā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Āzijā bārbeles tūkstošiem gadu tiek izmantotas tradicionālajā tautas medicīnā, lai palīdzētu palielināt imunitāti un mazinātu simptomus, kas saistīti ar drudzi, apetītes zudumu un saaukstēšanos. Ogas parasti tiek ievadītas novārījumos un tējās ar antioksidantiem un C vitamīnu, un tās tiek patērētas kā dabisks pastiprinātājs. Žāvētas bārbeles dažreiz lieto arī tējās, un ogās esošais skābums var aizstāt citronu ārstnieciskajos ārstnieciskajos dzērienos.
Ģeogrāfija / Vēsture
Kašgara bārbeļu dzimtene ir kalnainās nogāzes un plaši upju baseini, kas sastopami mūsdienu Rietumķīnas un Kirgizstānas reģionos. Mūsdienās ogas tiek uzskatītas par retām un vietējos tirgos Ķīnā, Kirgizstānā, Kazahstānā, Tadžikistānā un Tibetā ir ierobežotas pieejamības. Arī no Kirgizstānas uz Vāciju nelielā apjomā tiek ievestas žāvētas Kašgara bārbeles.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši Kashgar Barberry Berries, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Isinalijeva 34, Almati, Kazahstāna Nedēļas nogales pārtikas izstāde Isinalijeva 34, Almati, Kazahstāna Apmēram pirms 88 dienām, 12.12.20 Dalītāja komentāri: Kašgara ogas no Kirgizstānas Republikas  Ērts dārzeņu veikals Rozibakieva 77, Almati, Kazahstāna Apmēram pirms 153 dienām, 10.08.20 Dalītāja komentāri: Endēmiskas Kašgara ogas no Kirgizstānas  Zhibek Zholy 53, Almati, Kazahstāna Zaļais tirgus Zhibek Zholy 53, Almati, Kazahstāna Apmēram pirms 158 dienām, 10.02.20 Dalītāja komentāri: Kašgara ogas sapulcējās Tian Shan kalnos no Kirgizstānas  Universitātes rajona zemnieku tirgus Sairuss Safrāns Chelan, WA NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 396 dienām, 02.08.20 Dalītāja komentāri: Kāds atradums! Žāvēta bārbele, kas ir jauki iemesta manā rīta jogurtā :) |
