| Kolemana ģimenes saimniecības | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Perellas salāti ir maza vai vidēja izmēra, vidēji diametrā 15-18 centimetri, un tie aug vaļējās, atvērtās rozetēs. Gludām, platām lapām ir daudz grumbu un kroku, un lapu galos tās ir zaļas ar tumši sarkanu krāsu. Kad lapas nobriest, sarkanās nokrāsas gar malām kļūst tumšākas līdz dziļi bordo. Lapas savienojas arī ar kraukšķīgu un sulīgu, blanšētu, gaiši zaļu līdz baltu sirdi. Perellas salāti ir kraukšķīgi, maigi, samtaini un saldi ar maigu, vieglu minerālu apdari.
Gadalaiki / pieejamība
Perellas salāti ir pieejami visu gadu.
Pašreizējie fakti
Perellas salāti, botāniski klasificēti kā Lactuca sativa, ir vaļēju lapu šķirne, kas pieder Asteraceae ģimenei. Pazīstami arī kā sarkanā Perella, itāļu sarkanā Perella un Perella Rougette de Montpellier, Perellas salāti ir veca, ikgadēja relikvija, kas var izaugt līdz septiņpadsmit centimetriem augsta un ko var novākt kā mazuļu salātus vai nobriedušu galvu. Mājas pavāri iecienījuši nedaudz reti sastopamus Perella salātus, jo tiem ir kraukšķīga, samtaina tekstūra, un tos visbiežāk izmanto svaigos izstrādājumos, piemēram, salātos.
Uzturvērtība
Perellas salāti satur nedaudz A vitamīna, kālija, dzelzs, kalcija, mangāna un fosfora.
Pieteikumi
Perellas salāti ir vispiemērotākie neapstrādātiem mērķiem, jo to samtainās, sviestainās lapas tiek demonstrētas, kad tiek izmantotas svaigas. Salātu galvas var sagriezt uz pusēm, viegli grilēt un pasniegt kā atsevišķus salātus, vai arī lapas var saplēst vai sagriezt un savienot pārī ar augļiem, sieriem un mērcēm. Perellas salātus var izmantot arī tako, gaļas un dārzeņu iesaiņošanai, viegli sautējot un pasniedzot ar zirņiem, sajaucot makaronos vai pasniedzot zupās. Perellas salātu pāri labi sader ar ķiršiem, mandarīniem, āboliem, avokado, tomātiem, burkāniem, redīsiem, fenheli, kukurūzu, parmezāna sieru, fetas sieru, pistācijām, oregano, dillēm, estragonu, pētersīļiem, maurlokiem, medu, bekonu, mājputniem, garnelēm, liellopa gaļu , un jogurts. Lapas saglabājas līdz vienai nedēļai, ja tās ietin papīra dvieļos un uzglabā ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē.
Etniskā / kultūras informācija
Perella ir iecienītākā salātu šķirne, ko audzēt mājas dārzos Eiropā, jo tā ir piemērota vēsākam klimatam, strauji aug, prasa nelielu kopšanu un to var audzēt visu gadu. Tas visbiežāk tiek pasniegts svaigā veidā salātu formā ar spilgtām sastāvdaļām, piemēram, olīveļļu, citronu, maurlokiem, ķiršu un pētersīļiem, vai tiek izmantots kā ēdamas pasniegšanas tases.
Ģeogrāfija / Vēsture
Perellas salāti ir itāļu mantojuma šķirne, kuras dzimtene ir Eiropa un kas plaukst sarkanās zemes māla augsnēs, kur sastopams kaļķakmens. Mūsdienās Perellas salātus var atrast vietējos lauksaimnieku tirgos, specializētos pārtikas preču veikalos un mājas dārzos Eiropā, Āzijā, Ziemeļamerikā un Austrālijā.
