| Pārtikas buzz: sēņu vēsture | Klausieties |
Audzētājs
| Concord Farms Inc. | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Sniega sēnes ir mazas vai vidēja izmēra, vidēji diametrā 5-7 centimetri, un tās ir plānas, saburzītas un sastāv no zarojošām lapiņām. Augļu ķermeņa krāsa svārstās no baltas līdz dzeltenbrūnai un ir želatīna un caurspīdīga. Sēne arī rada sporas uz zaru kroku virsmas. Sniega sēnēm ir pikanta smaka, kas izkliedējas ar vārīšanu, ir košļājama un elastīga ar ļoti maigu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Sniega sēnes tiek komerciāli audzētas Ķīnā, un tās ir pieejamas visu gadu gan svaigā, gan žāvētā veidā.
Pašreizējie fakti
Sniega sēnes, botāniski klasificētas kā Tremella fuciformis, ir savvaļas, ēdamas sēnes, kas pieder Tremellaceae ģimenei. Sniega sēnes, kas pazīstamas arī kā sudraba auss sēne, tremellas sēne, baltā želejas sēne, baltā sēne un baltā koka sēne, tropu klimatā aug platlapu koku beigtās zarās, un to ārstniecisko īpašību dēļ tās kultivē arī Ķīnā. Sniega sēnes atrodamas svaigā, žāvētā un konservētā veidā, lai tekstūru pievienotu visdažādākajām kulinārijas vajadzībām.
Uzturvērtība
Sniega sēnes satur vitamīnus B1, B2, B6 un D, folātus, cinku, kālija kalciju, magniju, dzelzi un varu.
Pieteikumi
Sniega sēnes ir vispiemērotākās gatavotām vajadzībām, piemēram, vārīšanai, cepšanai pannā un sautēšanai. Tos bieži lieto salātos un zupās, lai pievienotu košļājamu tekstūru, kā arī sagatavju beigās tos sajauc ar kartupeļiem, lai tie nesadalītos. Sēņu želatīno raksturu var izmantot arī kā biezinātāju zupās un mērcēs. Ķīnā sniega sēnes tiek pasniegtas konfekšu sīrupā, un tās kopā ar žāvētiem longaniem un jujubiem apvieno deserta zupā, kas pazīstama kā luk mei. Sniega sēnes labi savieno ar zaļo sīpolu, cilantro, mājputniem, selerijām, burkāniem, datumiem, sojas mērci, mellenēm, kivi un vaniļas saldējumu. Iesaiņojot papīra dvieļos un uzglabājot ledusskapī, tie saglabāsies 1-2 dienas.
Etniskā / kultūras informācija
Sniega sēnes kā skaistumkopšanas līdzekli izmanto sievietes Ķīnā un Japānā, un tiek apgalvots, ka, ēdot, sēnes veicinās ilgu un nevainojamu dzīvi. Sniega sēnes satur fermentu, kas uzlabo mitruma saglabāšanos ādā, kas dažreiz var palīdzēt samazināt grumbas. Sniega sēnes, kas vairāk nekā 2000 gadus tiek izmantotas tradicionālajā ķīniešu medicīnā, ir izmantotas arī, lai palīdzētu samazināt vasaras raibumus, no tām tiek pagatavots toniks, ko lieto sausā klepus mazināšanai un kas uzņemtas sejas ādas uzlabošanai.
Ģeogrāfija / Vēsture
Sniega sēņu dzimtene ir subtropu un tropu reģioni visā pasaulē, tostarp Brazīlija, Taivāna, Ķīna, Japāna un citas Āzijas valstis. Šo sēņu kultivēšana sākās ap 1914. gadu Ķīnā, un 1968. gadā sākās jaunas audzēšanas metodes, kas noveda pie šķirnes masveida ražošanas un spējas eksportēt sēni žāvētā veidā visā pasaulē. Mūsdienās sniega sēnes atrodamas svaigas vietējos tirgos vai žāvētā veidā Āzijā, Dienvidaustrumāzijā, Dienvidamerikā, Centrālamerikā, Austrālijā, Jaunzēlandē, Āfrikā un Ziemeļamerikā.
