| Milliken ģimenes saimniecības |
Apraksts / garša
Violetas Romano pupiņas ir platas un saplacinātas formas, vidēji apmēram piecas collas garas. Kad neapstrādāts, gludās pākstis ārpuse lepojas ar tumši violetu nokrāsu un piedāvā gaļīgu, maigu tekstūru un kraukšķīgu kodumu. Tās interjers ir dinamiski zaļš un piepildīts ar sīku, ēdamu balto pupiņu sēklām. Krāsotie pākstis pēc pagatavošanas kļūs dziļi nefrīta zaļi, bet ir piemēroti arī svaigam patēriņam. Uzmanieties, lai pupiņas nepārceptu, jo tas ne tikai piešķir nevēlamu tekstūru, bet arī liks pupiņām izdalīt gļotu, kas līdzīga okrai. Violetas Romano pupiņas piedāvā svaigu garšu un maigu zaļo pupiņu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Violetās Romano pupiņas ir pieejamas vasaras un rudens mēnešos.
Pašreizējie fakti
Violetas Romano pupiņas, kas pazīstamas arī kā itāļu plakanās pupiņas vai itāļu pole pupas, botāniski klasificē kā daļu no Phaseolus vulgaris un Leguminosae ģimenes locekli. Violetajām Romano pupiņām ir daudz klasifikāciju, tās ir pazīstamas kā plakana tipa, sēklas pupas un stieņa šķirne. Tāpat kā lielākajai daļai mūsdienu pupiņu veidu, Purple Romano ir bez auklas, un to var ēst tā, it kā galus pirms vārīšanas parasti sagriež.
Uzturvērtība
Violetās Romano pupiņas ir bagātas ar uztura šķiedrvielām, kuras, kā liecina pētījumi, palīdz uzturēt veselīgu gremošanas sistēmu. Turklāt, tāpat kā daudzi purpursarkani nokrāsoti dārzeņi, purpura Romano pupiņas satur antocianīnus, kas tiek reklamēti ar daudziem ieguvumiem veselībai, tomēr tie ir jālieto neapstrādātā veidā, lai saglabātu šīs uzturvielas.
Pieteikumi
Violetas Romano pupiņas var izmantot gan neapstrādātās, gan vārītās lietās, lai gan paturiet prātā, ka pēc to vārīšanas to dinamiskā purpursarkana nokrāsa iegūs dziļu zaļu nokrāsu. Tie ir lieliski viegli pagatavoti, taču, ņemot vērā to gaļīgo tekstūru, tie izturēs ilgākus gatavošanas produktus. Tos var izmantot preparātos visur, kur tiek pieprasītas tradicionālās zaļās pupiņas. Violetās Romano pupiņas var tvaicēt, vārīt, sautēt, sautēt, grilēt un cept. Neapstrādātas pupiņas var sagriezt šķēlēs un pievienot graudu un zaļajiem salātiem vai pasniegt kopā ar bezmaksas mērcēm kā crudites. Veselas pupiņas var marinēt un pasniegt kopā ar sieriem un piedevām kā antipasti vai pievienot sāļiem kokteiļiem kā ēdamu rotājumu. Purple Romano pupiņu gaļīgā tekstūra labi savienosies ar tomātiem, ķiplokiem, sīpoliem, ingveru, oregano, rozmarīnu, sarkano čili, pancetu, sojas mērci, etiķi, dižonas sinepēm un lazdu riekstiem. Lai uzglabātu, turiet pupiņas papīra maisiņā ledusskapī un izlietojiet trīs līdz četru dienu laikā.
Etniskā / kultūras informācija
Dzimtajā Itālijā plakanas pupiņas, piemēram, Purple Romano, sauc arī par Taccole, un tās klasiski lieto ēdienā, ko sauc par agiolini all'uccelletto, kas tulkojumā nozīmē 'medījumu putnu gaļā pagatavotas pupiņas', šajā gadījumā tomātu mērcē. .
Ģeogrāfija / Vēsture
Purple Romano pupiņas ir klasiskas itāļu pupiņas. Sākotnēji šādas Purple Romano pupiņas sauca par stīgām, jo tām parasti bija šķiedru virknes gar pākšu šuvi, kuras pirms lietošanas bija jānoņem. Mūsdienu augu selekcionāri mūsdienās ērtības labad izvēlas maizi, un šī iezīme ir lielākajai daļai pupiņu veidu. Augi aug kāptuvju vīnogulāju veidā, un, lai sniegtu atbalstu, tos vajadzētu trellizēt vai audzēt gar žogu. Violetās Romano pupiņas ir arī ideāls kukurūzas labības biedrs, jo kukurūzas kātiņi kalpos kā dabisks atbalsts pupiņu vīnogulāju augšanai. Augi līdz sezonas pirmajam salam ražos daudz ilgāk nekā vairums krūmu pupiņu šķirņu. Augi dod priekšroku Vidusjūras klimatam, un tiem būs nepieciešams siltāks klimats nekā lielākajai daļai pupiņu, kad tie dīgst, bet, kad tie būs izveidoti, tie izturēs karstumu, sausumu, aukstumu un kaitēkļus.
