Apraksts / garša
Havaju salu čili pipari ir mazi, iegareni pāksti, kuru garums vidēji ir no 2 līdz 7 centimetriem, un tiem ir koniska forma, kas sašaurinās līdz noapaļotam galam bez kāta gala. Pākstis aug vertikāli uz liela, kupla auga, un āda ir gluda, saspringta un nedaudz stingra, nobriest no zaļas līdz dzeltenīgi oranžai un pēc tam nobriedusi līdz sarkanai. Zem virsmas mīkstums ir kraukšķīgs un gaiši sarkans, aptverot centrālo dobumu, kas piepildīts ar apaļām un plakanām, krēmkrāsas sēklām. Havaju salu čili pipariem ir sāļš, sāļš un smalki salds aromāts, kas sajaukts ar tūlītēju, intensīvu garšvielu līmeni, kas paliek garšā.
Gadalaiki / pieejamība
Havaju čīles pipari ir pieejami visu gadu.
Pašreizējie fakti
Havaju salu čili pipari, botāniski klasificēti kā Capsicum frutescens, ir mazi, bet karsti pipari, kas ir Solanaceae vai nakteņu dzimtas pārstāvji. Havaju salās spēcīgos piparus sauc arī par Nioi, kas ir sugas nosaukums pipariem, un dažreiz tos sauc arī par putnu pipariem, kas izriet no pārliecības, ka putni sēklas izplata ar to ekskrementiem. Havaju salās esošajiem čīles pipariem ir augsts garšvielu līmenis, svārstoties no 100 000 līdz 250 000 SHU pēc Skovila skalas, un tie ir plaši pieņemti Havaju virtuvē, ko visbiežāk izmanto garšvielās, kas pazīstamas kā čīles piparu ūdens.
Uzturvērtība
Havaju čīles pipari ir lielisks vitamīnu C un A avots, kas ir antioksidanti, kas var palīdzēt uzlabot imūnsistēmu, uzlabot ādu un atjaunot kolagēnu organismā. Pipari satur arī ļoti lielu daudzumu ķīmiskā savienojuma, kas pazīstams kā kapsaicīns, kas mūsu ķermenī izraisa sāpju receptorus, lai izjustu dedzināšanas sajūtu. Ir pierādīts, ka kapsaicīnam piemīt pretiekaisuma īpašības un tas izraisa ķermeņa izdalīšanos endorfīnos, lai neitralizētu uztvertās sāpes.
Pieteikumi
Havaju salu čili pipari ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, grauzdēšanai, sautēšanai un maisīšanai. Svaigus piparus var sasmalcināt salsā, sajaukt karstās mērcēs vai sasmalcināt tādos ēdienos kā kimči. Havaju salu čīles piparus var pagatavot arī spageti mērcēs, pupiņu ēdienos, zupās, sautējumos un čilī, vai arī izmantot kā piedevu virs tako. Paprikas tiek uzskatītas par ļoti karstām un bieži tiek izmantotas kā aromatizētāji, kas noņemti pēc vārīšanas procesa. Havaju salās Havaju salu čili piparus var izmantot kā piparu aizstājēju jebkurā pikantā ēdienā, un tos izmanto lau lau, kas ir gaļa, kas iesaiņota taro un ti lapās, kule un pipikaula, kas ir žāvēta un sālīta liellopa gaļa, kas līdzīga liellopa gaļas saraustītajai . Ilgstošai lietošanai var arī marinēt zaļos Havaju salu čili piparus. Havaju salu čili pipari labi savieno ar tādu gaļu kā tītara gaļa, mājputni, liellopu gaļa, cūkgaļa un zivis, olas, jūras kāposti, taro, saldie kartupeļi, rīsi, kokosriekstu piens un sojas mērce.
Etniskā / kultūras informācija
Havaju salās populārākais Havaju čīles piparu pielietojums ir Čīles piparu ūdenī, kas pazīstams arī kā ugunsdzēsības ūdens. Čīles piparu ūdeni uzskata par tradicionālu Havaju mērci, ko izmanto kā garšvielu, apvienojot nedaudz Havaju salu Čīles papriku, sāli, etiķi un ūdeni. Sacepumu ievieto burkā, mazliet sakrata un atstāj apmēram mēnesi sēdēt vēsā, tumšā vietā, pirms to lieto. Čīles piparu ūdenī ir daudz variāciju ar pievienotām sastāvdaļām, piemēram, ķiploku, ingveru vai sojas mērci, un garšviela ir parasta galda aromatizētāja, ko augstas klases restorānos piedāvā vietējiem pārtikas kravas automobiļiem. Čīles piparu ūdeni parasti izmanto olām, rīsu ēdieniem, vārītai gaļai, zupām un jūras veltēm. Vēl viena izplatīta Havaju čīles papriku lietošana ir vulkāniskais ievārījums vai želeja, kas ir pikanta smērviela, ko izmanto grauzdiņiem, sviestmaizēm, omletēm un kopā ar tādiem sieriem kā brie vai krējuma siers.
Ģeogrāfija / Vēsture
Havaju čīles pipari ir Centrālās un Dienvidamerikas izcelsmes papriku pēcteči un tos kultivē kopš seniem laikiem. Laikā no 16. līdz 18. gadsimtam daudzi spāņu un portugāļu pētnieki un dārzkopji ieradās Havaju salās un pārstāvēja vienu teoriju par to, kā piparus ieveda salās. Otra teorija ir tāda, ka putni patērē pākstis un izkārnījumos kaisīja sēklas pa salām. Šodien mazos, pikantos Havaju čīles piparus var atrast vietējos tirgos un lauksaimnieku tirgos visā Havaju salās. Tos ikdienas audzēšanai parasti audzē arī mājas dārzos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Havaju pipari. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Garšīga virtuve | Havaju čili - Peppa ūdens |
