| Pārtikas buzz: sēņu vēsture | Klausieties |
Apraksts / garša
Lion’s Mane sēnes ir vidēja vai liela izmēra, vidēji diametrā 10-25 centimetri, sfēriskas un iegarenas ar vienu slēptu pamatni. Cietā, šķiedraina pamatne ir pārklāta ar mīkstiem, pārklājošiem, slaidiem muguriņiem, kuru vidējais garums ir 1–5 centimetri un kas brīvi karājas lejup pret zemi un beidzas ar asiem galiem. Katrs mugurkauls, kas pazīstams arī kā zobi, izlaiž sporas gaisā, veicinot jaunu augšanu blakus esošajos kokos. Kad sēne ir jauna, muguriņas ir spilgti baltas, bet ar vecumu muguriņas mainās līdz gaiši brūnai dzeltenai krāsai. Lion’s Mane sēnes ir maigas un košļājamās ar maigu, saldu, jūras velšu garšu, kas atgādina ķemmīšgliemenes, omārus vai krabjus.
Gadalaiki / pieejamība
Lion’s Mane sēnes ir pieejamas vasaras beigās līdz rudenim.
Pašreizējie fakti
Lion’s Mane sēnes, botāniski klasificētas kā Hericium erinaceus, ir savvaļas, ēdamas sēnes, kas pieder pie Hericiaceae ģimenes. Zināms arī kā bārdaino zobu sēne, Pom Pom sēne, Yamabushitake, ķemmēšanas zobs, Shishigashida, sēņu pērtiķu galva un Bearded Hedgehog sēne, Lion's Mane sēnes aug svaigi sagrieztās cietkoksnes daļās, piemēram, platzemē, riekstkoks, amerikāņu dižskābardis, ozols un bērzs. Šīs sēnes, kas pieder zobu sēņu grupai, savvaļā sastopamas nedaudz reti, jo tām ir tendence augt augstāk uz kokiem, bet tās tiek kultivētas arī uz zāģu skaidām un apaļkokiem komerciāliem tirgiem. Lion’s Mane sēnes aug visā pasaulē un tiek izmantotas daudzās kulinārijas lietās kā gaļas aizstājējs, un Āzijā tās tiek izmantotas arī ārstniecisko īpašību dēļ.
Uzturvērtība
Lion’s Mane sēnes satur cinku, kāliju, kalciju un beta-glikāna polisaharīdus, kas var palīdzēt aizsargāt cilvēka ķermeņa vispārējo veselību.
Pieteikumi
Sēnes Lion’s Mane ir vispiemērotākās gatavotām vajadzībām, piemēram, cepšanai, cepšanai, cepšanai un sautēšanai. Viņu gaļīgo tekstūru bieži izmanto kā gaļas aizstājēju, un to var pasniegt kā jūras veltes, jēra un cūkgaļas aizstājēju. Tos arī parasti sautē un pasniedz makaronu izstrādājumos, ceptajos kartupeļos, zupās, sērfošanā un zālājā, hamburgeros un salātos. Šī maigā sēne viegli uzņem pavadošo sastāvdaļu garšu un var būt gan sānu, gan galveno ēdienu sastāvdaļa. Sagatavojot sēni, tā rūpīgi jānomazgā vai jānotīra un pēc tam jāizspiež kā sūklis, lai noņemtu lieko ūdeni. Sēne ir ļoti absorbējoša, un pārāk daudz ūdens sabojās ēdiena garšu un tekstūru. Lion's Mane sēnes labi savieno ar āboliem, ingveru, ķiplokiem, šalotes sīpoliem, sviestu, čili, papriku, timiānu, pētersīļiem, rozmarīnu, salviju, safrānu, baltiem pipariem, kolrābjiem, spinātiem, puraviem, citronu, burkāniem, kartupeļiem, priežu riekstiem, gaļa, piemēram, liellopu un mājputnu gaļa, Indijas rieksti, sausais baltvīns, pesto un vistas gaļa. Tos uzglabās pāris dienas, uzglabājot ledusskapī papīra maisiņā. Tos var arī vārīt un pēc tam pāris mēnešus sasaldēt.
Etniskā / kultūras informācija
Sēnes Lion’s Mane gadsimtiem ilgi tiek izmantotas tradicionālajā austrumu medicīnā, un tiek uzskatīts, ka tās organismam sniedz daudzas priekšrocības, lai gan nav veikti plaši pētījumi, lai pierādītu šo pārliecību. Ķīnā un Japānā sēni Lion's Mane lieto piedevu veidā vai lieto svaigi, lai palīdzētu uzlabot atmiņu, mazināt trauksmi, cīnīties ar iekaisumu un uzlabot imūnsistēmu. Šīs sēnes uzklāj arī uz brūcēm uz ādas, lai paātrinātu dzīšanas procesu. Papildus svaigai formai Lion’s Mane sēnes var žāvēt un dažreiz kombinēt ar Lingzhi sēnēm, lai pagatavotu toniku kuņģa čūlām un sliktas gremošanas ārstēšanai.
Ģeogrāfija / Vēsture
Lion’s Mane sēnes jau vairākus simtus gadus savvaļā aug mērenā klimatā Eiropā, Ziemeļamerikā, īpaši dienvidaustrumos, kā arī Āzijā, īpaši Japānā, Ķīnā un Korejā. Šodien sēnes Lion’s Mane svaigā veidā ir pieejamas lauksaimnieku tirgos un specializētos pārtikas preču veikalos, kā arī žāvētu vai kapsulu veidā dabisko zāļu veikalos un tiešsaistes mazumtirgotājos Ziemeļamerikā, Āzijā un Eiropā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās iekļauta Lion's Mane. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši Lion's Mane, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Universitātes rajona zemnieku tirgus Sno-ielejas sēnes Duvall WA https://snovalleymushrooms.com NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 32 dienām, 21.06.06 Dalītāja komentāri: Košļājamās un gaļīgās šīs sēnes ir iecienītas jūras velšu ēdienos. Omārs, ķemmīšgliemenes, YUM!  Universitātes rajona zemnieku tirgus Sno-ielejas sēnes Duvall WA https://snovalleymushrooms.com NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 60 dienām, 21.09.09 Dalītāja komentāri: Šo sagriešana un grilēšana šovakar ar manu lasi !!  Ballarda zemnieku tirgus Sno-ielejas sēnes Duvall WA https://snovalleymushrooms.com NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 150 dienām, 11.11.20 Dalītāja komentāri: Gaļīga, blīva, maiga - jūs nevarat kļūdīties ar šīm sēnēm!  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 216 dienām, 20.06.20 Dalītāja komentāri: Lions Mane Sēnes ir jūtamas  South Anchorage lauksaimnieku tirgus Tālu ziemeļu sēnes https://www.farnorthfungi.com NetāluKrievs Džeks Parks, Aļaska, Amerikas Savienotās Valstis Aptuveni pirms 249 dienām, 07.04.20  Ballarda zemnieku tirgus Sno-ielejas sēnes Duvall WA https://snovalleymushrooms.com NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 255 dienām, 28.06.20 Dalītāja komentāri: košļājams un salds, cienīts par ārstnieciskajām īpašībām, bet jauks ar jūras veltēm :)  Balarda tirgus Balarda tirgus 1400 ZR 56. St Sietla WA 98107 206-783-7922 NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 318 dienām, 26.04.20 Dalītāja komentāri: Jaukas, gandrīz saldas sēnes, kas cienītas par ārstnieciskajām īpašībām!  Varavīksnes pārtikas kooperatīvs Varavīksnes pārtikas preces 1745 Folsom Street, Sanfrancisko, CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop NetāluSanfrancisko, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 381 dienas, 23.02.20 Dalītāja komentāri: Ļoti forši atrast šos.  Santa Monikas zemnieku tirgus Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 385 dienām, 19.02.20  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gadā Henkoka st. Sandjego CA 92110 619-295-3172 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 398 dienām, 2.06.20 Dalītāja komentāri: Lions Mane sēnes ir īpašā produkta sezonā!  Santa Monikas zemnieku tirgus Zelta štata papaijas Santa Barbara, Kalifornijas tuvumāSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 406 dienām, 1/2/2/20/20 Dalītāja komentāri: Sexy Lions Mane Sēnes  Rietumsietlas zemnieku tirgus Sno-ielejas sēnes Duvall WA http://snovalleymushrooms.com NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 416 dienām, 19.01.20 Dalītāja komentāri: jauki un uzturvielām blīvi!  Mazais Itālijas tirgus Prāta sēne 619-669-8682 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 690 dienām, 20.04.19  Mazais Itālijas tirgus Prāta sēne 619-669-8682 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 697 dienām, 13.04.19 |
