Barons Kartupeļi

Baron Potatoes





Apraksts / garša


Barona kartupeļi ir lieli bumbuļi ar ovālu, apaļu, iegarenu formu. Āda ir daļēji bieza, svārstās no gludas līdz nedaudz raupjai un pārslveida, un ir zeltaini dzeltena ar dažiem tumši brūniem plankumiem. Uz ādas var būt arī dažas seklas vai vidēji nostiprinātas acis, kas ir nokrāsotas ar rozā vai sarkanā nokrāsām. Zem virsmas mīkstums ir blīvs, stingrs un tumši dzeltens. Barona kartupeļos ir augsts cietes saturs, un vārīti mīkstums kļūst pūkains, mīksts un maigs ar maigu, zemes garšu.

Gadalaiki / pieejamība


Barona kartupeļi tiek novākti rudenī līdz ziemas sākumam Āzijā un ir pieejami visu gadu, tos pienācīgi turot saldētavā.

Pašreizējie fakti


Barona kartupeļi, botāniski klasificēti kā Solanum tuberosum, ir Sibīrijā sastopama agri nogatavojoša, dzeltena šķirne, kas pieder Solanaceae vai nakteņu dzimtai. Sibīrijā, kas ir reģions visā Āzijas ziemeļos, audzē vairāk nekā divdesmit kartupeļu šķirņu, un daudzas no šīm šķirnēm tirgū bieži tiek marķētas ar vispārēju Sibīrijas kartupeļu nosaukumu. Krievijā barona kartupeļi tiek uzskatīti par vienu no populārākajām galda šķirnēm, ko apzīmē šķirnēm, kuras lieto ikdienas kulinārijas vajadzībām, un bumbuļus parasti atrod vietējos tirgos. Šķirne tika izveidota 2000. gadu sākumā Urālu Lauksaimniecības zinātniskajā pētniecības institūtā un tika izstrādāta, ņemot vērā to izturību pret slimībām, toleranci pret aukstu laiku, labām uzglabāšanas īpašībām un transportējamību. Barona kartupeļus audzē gan komerciālos nolūkos, gan mājas dārzos, un tie ir iecienīti to vieglas, pūkainas tekstūras un zemes garšas dēļ.

Uzturvērtība


Barona kartupeļi ir lielisks C vitamīna avots, kas ir antioksidants, kas var palīdzēt aizsargāt un uzlabot imūnsistēmu. Bumbuļi satur arī šķiedrvielas, kāliju, nedaudz B6 vitamīna un dzelzi.

Pieteikumi


Barona kartupeļi ir vislabāk piemēroti vārītiem lietojumiem, piemēram, mīcīšanai, vārīšanai un cepšanai. Bumbuļi tiek uzskatīti par daudzveidīgu šķirni, ko var izmantot ikdienas ēdiena gatavošanā un kurus tautā vāra, sajauc ar zaļumiem un pasniedz kā garnīru, kubiņos un iemet zupās un sautējumos, sasmalcina, lai iegūtu mīkstu, pūkainu konsistenci vai sagrieztu un apceptu. . Krievijā Baron kartupeļus var izmantot draniki, kas ir kartupeļu pankūkas, kas pagatavotas no miltiem, sīpoliem, olām un rīvētiem kartupeļiem. Tos lieto arī šangi, kas ir konditorejas izstrādājumi, kas pildīti ar olu, sviesta un kartupeļu maisījumu, vai zapekankā, kas ir kartupeļu biezeņa ēdiens, kuru dažreiz pasniedz kopā ar malto gaļu un krējumu. Barona kartupeļi labi savieno ar sēnēm, kukurūzu, burkāniem, zirņiem, dilles marinētiem gurķiem, sīpoliem, zaļajiem sīpoliem, zaļumiem, piemēram, dillēm, rozmarīnu, salviju vai timiānu, krējumu, gaļu, piemēram, šķiņķi, desu un liellopu gaļu, olām un tādiem sieriem kā mocarellas, šveiciešu un čedaras. Bumbuļi uzglabāsies 1-2 nedēļas, uzglabājot tos istabas temperatūrā. Ja kartupeļus uzglabā vēsā, sausā un tumšā vietā ar uzturētu temperatūru, kartupeļus var turēt 2-3 mēnešus vai ilgāk.

Etniskā / kultūras informācija


19. gadsimta beigās šefpavārs Lūsjēns Olivjē izveidoja jaunu salātu recepti, kas tika iemesta ar slepenu mērci viņa restorānā “Ermitāža” Maskavā, Krievijā. Šie salāti ātri ieguva plašu slavu ar savām garšām, un pat cars Aleksandrs II apmeklēja restorānu, lai izmēģinātu ēdienu. Leģenda vēsta, ka Olivjē visas salātu sastāvdaļas paturēja ieslēgtas atsevišķā restorāna telpā, lai recepte netiktu nopludināta sabiedrībai. Olivjē aiznesa recepti līdz kapam, un tās popularitātes dēļ daudzi šefpavāri mēģināja atjaunot salātus pēc viņa aiziešanas, galu galā izveidojot to, kas mūsdienās ir pazīstams kā Olivjē jeb krievu salāti. Mūsdienās Olivier salātiem ir daudz dažādu variāciju ar pamata sastāvdaļām, tostarp kartupeļiem, piemēram, Baron kartupeļiem, zirņiem, olām, burkāniem, sīpoliem, gaļai, piemēram, šķiņķim vai Boloņai, marinētiem gurķiem un majonēzei. Ēdiens tradicionāli tiek pasniegts lielās partijās jaungada svinībās, kas tiek uzskatīta par vienu no populārākajām brīvdienām Krievijā ziemas sezonā un tiek pasniegta arī nākamajā rītā pēc svinībām.

Ģeogrāfija / Vēsture


Baronu kartupeļi tika izstrādāti Uralas Lauksaimniecības zinātniski pētnieciskajā institūtā 2000. gadu sākumā Krievijā. Pēc tam šī šķirne 2006. gadā tika iekļauta Krievijas Federācijas valsts augu reģistrā, un bumbuļus galvenokārt audzē Krievijas Tālo Austrumu, Rietumsibīrijas un Volgas-Vjatkas reģionos. Barona kartupeļi ir atrodami vietējos tirgos Krievijā un kaimiņvalstīs, piemēram, Kazahstānā, un tos parasti audzē mājas dārzos visā Āzijas ziemeļos.



Populārākas Posts