Violets ziedkāposti

Purple Cauliflower



Podcast apraides
Pārtikas buzz: ziedkāpostu vēsture Klausieties
Pārtikas fabula: ziedkāposti Klausieties

Audzētājs
Salāti Savoy Corp Mājas lapa

Apraksts / garša


Violets ziedkāposti sastāv no vidējas līdz lielas galvas, vidēji diametrā no 15 līdz 30 centimetriem, un dažreiz to ieskauj zaļas lapas, kurām ir biezs, šķiedrains vidusdaļa. Galvas sastāv no daudzām cieši noslēgtām, sazarotām ziedkopām, kas ir stingras, nedaudz drupatas un kuru krāsa ir no lavandas, violetas līdz tumši violetai. Zem virsmas kātiem un serdenim nav violetu nokrāsu, tie ir baltā vai krēmkrāsas toņos, un tiem ir kraukšķīga un blīva konsistence. Violets ziedkāposti satur vieglu, zālāju smaržu un maigu, saldu un riekstu garšu bez rūgtuma, kas parasti saistīts ar citām ziedkāpostu šķirnēm. Visas auga daļas, ieskaitot kātiņus, galvas un lapas, ir ēdamas, un, vārot, galvas veido maigu, košļājamu un maigu tekstūru ar pastiprinātām, neitrālām un riekstainām niansēm.

Gadalaiki / pieejamība


Violets ziedkāposti ir pieejami visu gadu, un pīķa sezona ir rudenī līdz ziemai.

Pašreizējie fakti


Violets ziedkāposti, botāniski klasificēti kā Brassica oleracea var. botrytis ir krāsaina, atdzist sezonas hibrīdu šķirne, kas pieder Brassicaceae ģimenei. Pigmentētā šķirne tika izstrādāta, tradicionāli krustojot vairākus gadus starp mantojuma šķirnēm un atklājot laukos atklātās dabiskās mutācijas. Ir svarīgi atzīmēt, ka purpura ziedkāposti nav ģenētiski modificēti un to purpursarkanā krāsā iegūst no antocianīna, dabiski sastopama fitoķīmiska viela, kas parasti sastopama augļos un dārzeņos. Purple ziedkāposti pirmo reizi tika izlaisti 20. gadsimta beigās, un nosaukums Purple ziedkāposti ir vispārējs deskriptors, ko izmanto, lai aptvertu vairākas šķirnes, tostarp Sicīlijas Violetā, Violeta karaliene, Violetā Cape un Graffiti ziedkāposti. Krāsainās šķirnes kulinārijas ēdienos var aizstāt ar balto ziedkāpostu, un tām ir līdzīga garša un konsistence ar papildu uzturvērtības īpašībām. Purpura ziedkāposti ir arī ļoti iecienījuši pavāri to vizuāli pārsteidzošā rakstura dēļ. Katrai šķirnei būs dažādi purpursarkani toņi, un saules gaismas daudzums, ko galvas saņem audzēšanas laikā, arī tieši ietekmēs purpursarkano pigmentu izturību.

Uzturvērtība


Violets ziedkāposti ir lielisks C vitamīna avots, lai stiprinātu imūnsistēmu, un tajā ir daudz antocianīnu, flavonoīdu veida ar antioksidantiem līdzīgām īpašībām, kas aizsargā šūnas no ārējiem vides agresoriem. Pigmentētās galvas ir arī šķiedrvielu avots, lai regulētu gremošanas traktu, un satur nedaudz kalcija, folātu, kālija un A vitamīna.

Pieteikumi


Violetajam ziedkāpostam ir maiga, salda un riekstu garša, kas labi piemērota plaša spektra kulinārijas vajadzībām. Ziedu puķes var izmantot jebkurā receptē, pieprasot balto ziedkāpostu, saglabājot to krāsu pēc vārīšanas, bet krāsviela labāk turēsies grauzdētos, sautētos un grilētos izstrādājumos, salīdzinot ar vārīšanu un tvaicēšanu. Atkarībā no šķirnes, ja purpura ziedkāposti ir stipri tvaicēti vai vārīti, tie zaudēs krāsu un izveidos nelielu zaļu nokrāsu, bet ziedkopas joprojām ir ēdamas un saglabā neitrālu garšu. Citronu sulas vai etiķa šļakatas var arī palīdzēt saglabāt violeto nokrāsu. Violeto ziedkāpostu var sasmalcināt atsevišķās ziedkopās un ēst neapstrādātus, izlikt uz uzkodu šķīvjiem, iemest salātos vai sajaukt augļu kokteiļos kā biezinātāju. Ziedus var iemest arī zupās un karijos, marinēt ilgstošai lietošanai, grauzdēt dārzeņu medijos vai ceptos intro gratinos un makaronos un sierā. Ārpus ziedkopām galvas var sagriezt biezākos gabalos un grauzdēt, lai izveidotu sāļus, steikam līdzīgus griezumus. Tos var arī sagriezt mazākos gabaliņos un apmaisīt rīsu vietā, saspiest kopā ar saistvielām, lai iegūtu veselīgu picas garozu, vai biezenī mērcēs. Violets ziedkāposti labi savieno ar tādiem augiem kā pētersīļi, timiāns un piparmētra, pākšaugi, rieksti, piemēram, pepitas, zemesrieksti un priežu rieksti, zaļās pupiņas, zirņi, brokoļi, spināti, sēnes un augļi, piemēram, kokosrieksti, kazenes, mellenes, zīdkoks , un plūmes. Papildus galvām stublāji un lapas ir ēdami, un tos var smalki sagriezt salātos vai izmantot zupas krājumu aromatizēšanai. Veselas violetas ziedkāpostu galvas jāiesaiņo mitrā papīra dvielī, jāievieto plastmasas maisiņā ar dažām gaisa atverēm un jāuzglabā kraukšķīgākajā atvilktnē, kur tas glabājas 7 līdz 14 dienas. Atsevišķas ziedkopas uzglabās līdz 7 dienām, ja tās uzglabā ledusskapī.

Etniskā / kultūras informācija


2020. gadā augļi un dārzeņi ar vienas krāsas ģimenes nokrāsām tika iekļauti kulinārijas ēdienos kā daļa no vienkrāsainas pārtikas tendences. Kamēr tendence “ēst varavīksni” pēdējo pāris gadu laikā ir bijusi sociālo mediju priekšplānā un šefpavāri to ļoti popularizējuši, koronavīrusa bloķēšanas laikā 2020. gada vasarā pavāri savus varavīksnes ēdienus sāka aizstāt ar vienkāršiem, vienkrāsainiem radījumiem. Vienkrāsainu ēdienu sākotnēji iedvesmoja franču māksliniece Sofija Kalle 1997. gadā, izmantojot savu fotogrāfiju sēriju, kas pazīstama kā “The Chromatic Diet”. Pārtikas fotografēšanas stils vēlāk 21. gadsimta sākumā tika pārskatīts, palielinoties sociālo mediju platformām, un 2020. gadā vienkrāsainas maltītes kļuva par aktuālu stilu starp pārtikas stilistiem, fotogrāfiem un šefpavāriem. Vienkrāsains ēdiens Indijā ir kļuvis īpaši populārs, jo ēdieni sniedz neticamu maņu pieredzi. Smadzenes vizuālos elementus izmanto kā norādes uz to, kādam ēdienam būs garša, un vienas krāsas toņi liek prātam pieņemt, ka aromāts būs samērā viendimensionāls. Kad patērētāji bauda ēdienu, viņi ir pārsteigti par daudzajiem dažādajiem aromāta uzplūdiem, izmantojot dažādus augļus, dārzeņus un mērces, radot negaidītu pieredzi. Vienkrāsainos ēdienos purpura ziedkāposti bieži apvieno ar citām violetām sastāvdaļām, ieskaitot purpursarkanos Briseles kāpostus, violetos kartupeļus, baklažānus, purpura ogas, zirņu ziedu ievadītās mērces un violeto kukurūzu.

Ģeogrāfija / Vēsture


Tiek uzskatīts, ka ziedkāpostu dzimtene ir Vidusjūras ziemeļaustrumu daļa, un tā pirmo reizi tika reģistrēta 1. gadsimtā, izmantojot Plīnija Vecākā grāmatu “Dabas vēsture”. Viduslaikos ziedkāposti galvenokārt audzēja Kipras salā, blanšēja, lai izveidotu baltas, bezkrāsainas galvas, un vēlāk ar 13. gadsimtu to ieveda Rietumeiropā un līdz 19. gadsimta sākumam - Ziemeļeiropā, Āzijā un Ziemeļamerikā. 20. gadsimtā tika atklāts, ka Ziemeļamerikā uz lauka dabiski aug oranžs ziedkāposti, un zinātnieki tos audzēja, lai parādītu uzlabotas kvalitātes kā jaunu šķirni. Kaut arī sākotnēji oranžā šķirne netika plaši pieņemta, zinātnieki turpināja atlasīt un krustot ziedkāpostus, galu galā attīstot citas dabiskas mutācijas, piemēram, purpura ziedkāposti. Krāsainas ziedkāpostu šķirnes lauksaimnieku tirgos izplatījās 21. gadsimta sākumā, un šodien purpura ziedkāpostu var atrast visu gadu, izmantojot specializētus pārtikas preču veikalus, vairumtirgotājus un lauksaimnieku tirgus Ziemeļamerikā, Eiropā, Āzijā un Austrālijā.

Piedāvātie restorāni


Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
Greipfrūtu grils Solanas pludmale Kalifornijā 858-792-9090
Yummy Suši Koronado Kalifornijā 619-435-2771
Universitātes klubs Sandjego Kalifornijā 619-234-5200
Mājiņa pie Torrey Pines Grill Sandjego Kalifornijā 858-453-4420
Klusā okeāna piekrastes stiprie alkoholiskie dzērieni Oceanside CA 925-381-5392
Sbicca Del Mar CA 858-481-1001
Barbarella La Jolla La Jolla CA 858-454-7373
Harney Sushi vecpilsēta Sandjego Kalifornijā 619-295-3272
Kensingtonas kafejnīca Sandjego Kalifornijā 619-684-0044
UCSD Pārtikas un uztura departaments La Jolla Sandjego Kalifornijā 808-868-8639
Bencotto itāļu virtuve Sandjego Kalifornijā 619-822-5493
Point Loma jūras veltes Sandjego Kalifornijā 619-223-1109
La Costa Resort & Spa galvenā virtuve Carlsbad CA 760-930-7063
Atvērtā sporta zāle-baltie rīsi Sandjego Kalifornijā 619-799-3675
Uzgriežņu atslēga un grauzējs Oceanside CA 760-840-1976
Kadiķis un efeja Sandjego Kalifornijā 858-481-3666
PFC fitnesa nometne Carlsbad CA 888-488-8936
Rovino Pārtikas veikals Sandjego Kalifornijā 619-204-3666
Ranch valencia Del Mar CA 858-756-1123
Brat Sandjego Kalifornijā 619-822-5493
Parādīt pārējiem 40 ...
Viesnīca Republic San Diego Sandjego Kalifornijā 951-756-9357
Sandjego jahtu klubs Sandjego Kalifornijā 619-758-6334
Monteferante Foods CA skats 310-740-0194
Miho Gastrotruck Sandjego Kalifornijā 619-365-5655
Vecā barona Longa kazino Alpu CA. 619-863-9033
RoVino Rotisserie + Vīns Sandjego Kalifornijā 619-972-6286
AToN Center Inc. Encinitas, Kalifornija 858-759-5017
Viesnīcas Del Coronado Serea restorāna bārs Koronado Kalifornijā 619-435-6611
Mājiņa Torrey Pines Main Sandjego Kalifornijā 858-453-4420
Bļodiņas Sandjego Kalifornijā 858-472-1251
Viesnīca Del Coronado Sheerwater Koronado Kalifornijā 619-435-6611
Džuzepes restorāni un izsmalcināta ēdināšana Sandjego Kalifornijā 619-838-8268
Sižets Oceanside CA 422-266-8200
Larsena steiku nams - La Jolla Sandjego Kalifornijā 858-886-7561
Harney Sushi Oceanside 2019. gads Oceanside CA 760-967-1820
ar iekšpusi uz āru Sandjego Kalifornijā 619-793-9221
Garšas šefpavārs (ēdināšana) CA skats 619-295-3172
Viesnīca Del Coronado Store Room Koronado Kalifornijā 619-435-6611
Saldā maize un vīns Del Mar CA 858-832-1518
Mājai Oceanside CA 760-730-5944
The Roxy Encinitas Encinitas, Kalifornija 760-230-2899
Viesnīca Del Coronado Sundeck Koronado Kalifornijā 619-435-6611
Orens Fine Foods Sandjego Kalifornijā 510-910-2298
Edgewater grils Sandjego Kalifornijā 619-232-7581
Amerikāņu restorāns un bārs JSIX Sandjego Kalifornijā 619-531-8744
Grosmontas-Kujamakas kopienas koledžas rajons El Cajon CA 619-644-7585
Barleymash Sandjego Kalifornijā 619-276-6700 x304
UCSD Pārtikas un uztura departaments Hillcrest Sandjego Kalifornijā 619-380-9840
Zilais okeāns Carlsbad CA 760-434-4959
pasaulē Sandjego Kalifornijā 619-955-5750
Parkhouse Ēdnīca Sandjego Kalifornijā 619-295-7275
Kārdifas Piejūras tirgus Kārdifas CA. 760-753-5445
Bekker's Catering Sandjego Kalifornijā 619-287-9027
Ebullition alus darītavas un gastronomija Carlsbad CA 760-504-4492
Tostu ēdināšana Sandjego Kalifornijā 858-208-9422
Ūdens bārs Sandjego Kalifornijā 619-308-6500
Žoržs pie līcī Sandjego Kalifornijā 858-454-4244
Ironside Bar Inc. Sandjego Kalifornijā 619-269-3033
Continental Catering Inc. La Mesa CA 907-738-9264
Ozola forts Sandjego Kalifornijā 619-795-6901

Recepšu idejas


Receptes, kurās ietilpst purpura ziedkāposti. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Zemes svētki Ziedkāposti kuskuss ar melnu ķiploku pārsēju
Magnolijas dienas Ziedkāposti Gratin
Sieva Mama Foodie Vienkārša Teriyaki apcepšana ar ziedkāpostu rīsiem
Maiznieki Royale Bez garozas ziedkāposti un sēņu quiche
Vai man var būt šī recepte? Grauzdēti dzelteni un violeti ziedkāposti Tacos
Ēd savas bietes Violeta ziedkāpostu biezeni
Vai man var būt šī recepte? Grauzdēti ziedkāpostu steiki ar Tahini
Turiet to laipnu Pavasara dārzeņu bļoda ar nefrīta pārslu rīsiem, kolrābjiem un kokosriekstu Tahini mērci
Svētlaimīgs baziliks Grauzdēti ziedkāposti ar Tahini Cilantro Vinaigrette
Meitene un virtuve Ķiploku un parmezāna krāsnī grauzdēti ziedkāposti
Parādīt pārējiem 5 ...
Sieva Mama Foodie Grauzdēta purpura kartupeļu un ziedkāpostu zupa
Mājīga virtuve Grauzdēts karijs ziedkāposti
Ēdināšana un dzīres Violets parmezāna Cauli-Tots
Mazais epikūrijs Grauzdēti violeti ziedkāposti
Veselīga laimīga dzīve Rozā ziedkāpostu zupa

Nesen kopīgots


Cilvēki ir koplietojuši purpura ziedkāpostu, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .

Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.

Dalieties ar attēlu 58569 Speciāla produkcija Speciāla produkcija
1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Aptuveni pirms 6 dienām, 21.03.04
Dalītāja komentāri: Purple Ziedkāposti no Black Sheep Produce

Dalieties ar attēlu 57998 Virdžīnijas parka zemnieku tirgus Fresno Evergreen tuvumāSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 53 dienām, 21.01.11

Dalieties ar attēlu 57943 Speciāla produkcija Speciāla produkcija
1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 59 dienām, 21.01.10
Dalītāja komentāri: Violets ziedkāposti no melnās aitas

Dalieties ar attēlu 57701 Virdžīnijas parka zemnieku tirgus Fresno Evergreen tuvumāSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 88 dienām, 12.12.20

Dalieties ar attēlu 55998 Speciāla produkcija NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 258 dienām, 25.06.20
Dalītāja komentāri: Purple Ziedkāposti no Black Sheep Farms!

Dalieties ar attēlu 54572 Santa Monikas zemnieku tirgus Divi zirņi Podā
1358 Stirnu kanjons Rd Arroyo Grande CA 93420
1-805-801-3370

http://2peasinapod.farm NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 399 dienām, 20.05.05
Dalītāja komentāri: Violets ziedkāposti no smalkiem ļaudīm pie 2 zirņiem pākstis

Dalieties ar attēlu 54262 Atēnu Grieķijas centrālais tirgus 🇬🇷 Daba ir svaiga
Atēnu centrālais tirgus Y-12-13-14
210-483-1874

https://www.naturesfresh.gr NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija
Apmēram pirms 405 dienām, 30.01.20
Dalītāja komentāri: Ziedkāposti violeti 🥳

Dalieties ar attēlu 52961 Vista zemnieku tirgus Rodnija Kvano saimniecības
4791 Claire Drive Oceanside CA 92057
760-815-9434 NetāluSkats, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 466 dienām, 30.11.19
Dalītāja komentāri: Liels un skaists.

Dalieties ar attēlu 52954 Mazais Itālijas tirgus Rodnija Kvano saimniecības
4791 Claire Drive Oceanside CA 92057
760-815-9434 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 466 dienām, 30.11.19
Dalītāja komentāri: Milzīgs.

Dalieties ar attēlu 52572 Rungis Rungis
Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht
0310180617899
https://www.rungis.nl NetāluZwijndrecht, Dienvidholande, Nīderlande
Apmēram pirms 492 dienām, 19.04.14
Dalītāja komentāri: Nīderlandē audzēts skaists violets ziedkāposti!

Dalieties ar attēlu 51386 Atēnu Grieķijas centrālais tirgus Zvaigzne svaiga IKE
Atēnu centrālais tirgus L13
00302104814843
NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija
Apmēram pirms 568 dienām, 20.08.19
Dalītāja komentāri: Violets ziedkāposti

Dalieties ar attēlu 50629 Mollie Stone tirgus Mollie Stone’s - Chapin Ave
1477 Chapin Ave Burlingame CA 94010
650-558-9992 BlakusBurlingame, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 586 dienām, 19.01.18

Dalieties ar attēlu 50333 Pārtikas produktu tirgus Pārtikas produktu tirgus - E. Vašingtonas Sv
621 E Vašingtonas iela Petaluma CA 94952
707-762-9352 NetāluPetaluma, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 596 dienām, 19.07.23

Dalieties ar attēlu 49401 Atēnu Grieķijas centrālais tirgus Nature’s Fresh IKE
Atēnu centrālais tirgus Y 12-13-14-15-16-17
00302104831874

www.naturesfesh.gr NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija
Apmēram pirms 608 dienām, 19.11.11
Dalītāja komentāri: Violets ziedkāposti

Dalieties ar attēlu 48065 Centrālā tirgus un zvejniecības organizācija S.A. / Lauksaimnieku tirgus
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija
Apmēram pirms 639 dienām, 19.06.10
Dalītāja komentāri: Violets ziedkāposti

Dalieties ar attēlu 47423 Asnu zemnieku tirgus NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 680 dienām, 30.04.19

Dalieties ar attēlu 46954 Centrāltirgus NetāluOstina, Teksasa, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 700 dienām, 19.04.09
Dalītāja komentāri: Visas ziedkāpostu krāsas!

Populārākas Posts