| Kolemana ģimenes saimniecības | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Zaļo ķiploku izskats ir ļoti atšķirīgs atkarībā no ražas novākšanas laika, vidēji augstumā no 25 līdz 38 centimetriem, bet jaunie augi parasti sastāv no slaidiem un taisniem, zaļiem kātiem ar vairākām lapām un sīpolu. Kāti ir gaiši zaļi, kraukšķīgi, stingri un sulīgi, dažreiz saknes pamatnē ir neliels balts līdz sārts sīpols. Zem sīpola no pamatnes stiepjas plānas, bālas un iegarenas saknes, kātu augšdaļu ieskauj arī plakanu, tumši zaļu lapu slāņi. Ir svarīgi atzīmēt, ka zaļie ķiploki tiek izvilkti dažādos augšanas posmos, un daži augi būs cilindriski bez sīpola, kas attīstās, bet citi satur cietu, svaigu, apaļu sīpolu. Zaļajiem ķiplokiem ir izcils pikants aromāts un asa garša, kas līdzīga žāvētiem ķiplokiem, bet zaļumi pēc garšas ir maigāki ar svaigām zaļām notīm.
Gadalaiki / pieejamība
Zaļie ķiploki ir pieejami ziemas beigās līdz vasaras sākumam.
Pašreizējie fakti
Zaļie ķiploki, botāniski klasificēti kā Allium sativum, ir jauni ķiploku augi, kas novākti pirms brieduma sasniegšanas un pieder Amaryllidaceae ģimenei. Kopš seniem laikiem lauksaimnieki ir izmantojuši retināšanas ķiplokus, lai laukos izveidotu vietu, lai atlikušie augi varētu izaugt lielāki. Tradicionāli agri novāktos ķiploku stādus, kurus sauc arī par zaļajiem, pavasara, jaunajiem un jaunajiem ķiplokiem, lauksaimnieki patērēja, lai samazinātu atkritumu daudzumu, taču daži audzētāji arī lauksaimnieku tirgos pārdeva maigākos zaļumus kā sezonas kultūru. Zaļos ķiplokus gadsimtiem ilgi izmanto Eiropā un Āzijā, īpaši Indijā, taču svaigi, neizžāvēti augi 20. gadsimtā Amerikas Savienotajās Valstīs kļuva par iecienītu ziemas beigu un agrā pavasara sastāvdaļu. Pieaugot ražas pieprasījumam Amerikas lauksaimnieku tirgos, daži lauksaimnieki sāka audzēt ķiplokus tikai ar mērķi agri novākt augus. Mūsdienās zaļie ķiploki tiek novērtēti par izsmalcinātu ķiploku garšu, kas sajaukts ar svaigu, veģetāru nokrāsu, un visu augu var izmantot kulinārijas vajadzībām, ieskaitot lapas, kātiņus un sīpolus.
Uzturvērtība
Zaļie ķiploki satur daudz tādu pašu vitamīnu un minerālvielu, kas atrodami nobriedušos ķiploku sīpolos, ieskaitot C vitamīnu, antioksidantu, kas stiprina imūnsistēmu, veicina kolagēna ražošanu un mazina iekaisumu. Jaunie augi satur arī mangānu, lai uzturētu veselīgu vielmaiņu, B6 vitamīnu, kas palīdz pārtiku pārvērst enerģijā organismā, un mazāku dzelzs, fosfora un kalcija daudzumu.
Pieteikumi
Zaļajiem ķiplokiem ir svaiga, maiga ķiploku garša, kas ir labi piemērota gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, tostarp sautēšanai, sautēšanai, grilēšanai un grauzdēšanai. Var patērēt visu augu, un, lai to sagatavotu, mazie saknes pie pamatnes ir jānoņem kopā ar visām savītušajām lapām. Zaļos ķiplokus var sagriezt šķēlēs un izmantot krājumu un zupu aromatizēšanai, iemest makaronos vai ievadīt tvaicētos rīsos. Jaunos zaļumus var arī sajaukt pesto, apvienot salātu mērcēs, sviestā un mērcēs, noberzt pār grauzdētu gaļu vai smalki sagriezt un pievienot salātiem. Papildus svaigiem preparātiem zaļos ķiplokus var sajaukt ceptajos kartupeļos, vārīt olu ēdienos, grauzdēt un biezeni uz grauzdiņiem vai grauzdētus un maisīt karijos un humusā. Zaļos ķiplokus var arī marinēt kā asu garšvielu vai žāvēt, sasmalcināt pulverī un izmantot kā garšvielu. Zaļie ķiploki ir labi savienoti ar jūras veltēm, tādu gaļu kā mājputni, tītari un jēra gaļa, garšaugiem, piemēram, piparmētru, pētersīļiem, baziliku un salviju, lēcām, aunazirņiem, rīsiem un pavasara dārzeņiem, ieskaitot sparģeļus, fiddlehead papardes, zirņus, moreli un puravi. Veseli zaļie ķiploki 5 līdz 7 dienas tiks iesaiņoti mitrā papīra dvielī un uzglabāti ledusskapī plastmasas maisiņā. Augu daļas var arī sagriezt un sasaldēt hermētiskā traukā 6 līdz 8 mēnešus.
Etniskā / kultūras informācija
Gudžarātā, Indijā, zaļos ķiplokus tradicionālajās receptēs izmanto Utarajanas laikā, kas pazīstams arī kā Kite festivāls. Vārds Utarayan ir vārdu 'uttar', kas nozīmē 'ziemeļi', un 'ayan', kas nozīmē 'ceļojums', kombinācija, kas norāda uz festivāla norisi ziemas sezonas beigās, atzīmējot gadalaiku maiņu. Utarajanas laikā Gudžaratas iedzīvotāji dienu pavada ārpus pūķu lidošanas un piedalās visu pilsētu pūķu sacensībās un kaķu cīņās. Maltītes tiek dalītas arī starp ģimenēm un draugiem, ar vispopulārāko ēdienu undhiyu, kura centrālais aromatizētājs ir zaļie ķiploki. Undhiyu ir svētku un sezonas karijs, kas lēni pagatavots ar svaigām ziemas sastāvdaļām, ieskaitot zaļos ķiplokus, jamsus, kartupeļus, banānus, pākšaugus un zirņus. Ir daudz variantu undhiyu, atkarībā no reģiona, kurā tas ir sagatavots, taču gudžaratu valodā vārds “undhu” aptuveni nozīmē “otrādi”, kas attiecas uz tradicionālo vārīšanas metodi, gatavojot otrādi apgāztu mālu. podi virs uguns. Zaļie ķiploki ir viena no visdārgākajām undhiyu sastāvdaļām, sniedzot lauku ēdienam svaigu un pikantu garšu, un darbojas kā sildošs elements, lai mainīgajos gadalaikos pasargātu ķermeni no saaukstēšanās.
Ģeogrāfija / Vēsture
Ķiploku dzimtene ir Centrālāzija, un tie savvaļā aug vairāk nekā 5000 gadus. Agrīnā laikmetā senā kultūra izplatījās pa tirdzniecības ceļiem uz austrumiem Ķīnā un rietumos uz Austrumeiropu un Ziemeļāfriku. Ķiplokus 17. un 18. gadsimtā kopā ar Eiropas kolonistiem ieveda arī Jaunajā pasaulē, kur tos plaši iestādīja kā mājas dārza kultūru. Neskatoties uz seno ķiploku izcelsmi, zaļo ķiploku vēsture galvenokārt nav dokumentēta. Daudzi eksperti pieļauj hipotēzi, ka zaļie ķiploki ir izmantoti medicīniski un kulinārijas izstrādājumos kopš ražas pastāvēšanas sākuma, un ir daži rakstiski pieraksti par agri novākto ķiploku izmantošanu viduslaikos Eiropā un Indijā. Amerikas Savienotajās Valstīs zaļie ķiploki sākotnēji bija sekundārā kultūra, augus agri izvilka no saimniecībām, lai atbrīvotu vietu lielākiem augiem, taču maigāki zaļumi 20. gadsimta beigās pieauga zemnieku tirgos un kļuva par pieprasītu kultūru. Šodien zaļos ķiplokus sezonāli var atrast lauksaimnieku tirgos un specializētos pārtikas preču veikalos visā pasaulē. Augus bieži audzē un ievāc arī mājas dārzos.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Kadiķis un Ivy | Sandjego Kalifornijā | 858-481-3666 |
| Diriģents Endrjū Bačeljē | Encinitas, Kalifornija | 858-231-0862 |
| Katānija La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Booze Brothers Brewing Co. | CA skats | 760-639-8338 |
| Ebullition alus darītavas un gastronomija | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| Mājiņa Torrey Pines Main | Sandjego Kalifornijā | 858-453-4420 |
| Ražas virtuve (Corp pusdienas) | CA skats | 619-709-0938 |
| Mājiņa pie Torrey Pines Grill | Sandjego Kalifornijā | 858-453-4420 |
| Vīna glabātuve un bistro | Sandjego Kalifornijā | 619-295-3939 |
| Zvejniecība | Sandjego Kalifornijā | 858-272-9985 |
| Žoržs pie līcī | Sandjego Kalifornijā | 858-454-4244 |
| Reto sabiedrība | Sandjego Kalifornijā | 619-501-6404 |
| Edgewater grils | Sandjego Kalifornijā | 619-232-7581 |
| Ceļinieka maize | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Tostu ēdināšana | Sandjego Kalifornijā | 858-208-9422 |
| Pirms | Sandjego Kalifornijā | 858-675-8505 |
| Ozola forts | Sandjego Kalifornijā | 619-795-6901 |
| Pandēmiskā pica | Sandjego Kalifornijā | 314-397-4234 |
| Nomad Donuts | Sandjego Kalifornijā | 619-431-5000 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst zaļie ķiploki. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši zaļo ķiploku, izmantojot vietni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Santa Monikas zemnieku tirgus Tuvumā atrodas Kolemana ģimenes saimniecībasSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 21 dienas, 17.02.21  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 61 dienas, 21.08.08 Dalītāja komentāri: Zaļie ķiploki !!  Virdžīnijas parka zemnieku tirgus Netālu no Fresno EvergreenSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 67 dienām, 21.02.21  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 72 dienām, 28.12.20 Dalītāja komentāri: Zaļie ķiploki no Coleman Farms  Santa Monikas zemnieku tirgus Tuvumā atrodas Kolemana ģimenes saimniecībasSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 77 dienām, 23.12.20  South Anchorage lauksaimnieku tirgus Vangas ģimenes dārzs 3741 Richmond Ave Apt. 4 Enkurvieta ALASKA 99508 907-903-6722 NetāluKrievs Džeks Parks, Aļaska, Amerikas Savienotās Valstis Aptuveni pirms 249 dienām, 07.04.20  Universitātes rajona zemnieku tirgus Jarvisa audzētāju ķiploki 360-775-4664 NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 284 dienām, 30.05.20 Dalītāja komentāri: Svaigi, zaļi, baltas baltās šķirnes ķiploki!  Santa Monikas zemnieku tirgus Valdivia Farms Karlsbada, Kalifornijas štatāSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 315 dienām, 29.04.20 Dalītāja komentāri: svaigi noplūkti zaļie ķiploki. Sandjego vietējais!  Santa Monikas zemnieku tirgus Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 357 dienām, 18.03.20 Dalītāja komentāri: Zaļie ķiploki - no šejienes to smaržo !!  Santa Monikas zemnieku tirgus Kolemana ģimenes saimniecības Galdniecība, Kalifornija 1-805-431-7324 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 371 dienas, 03.04.20  Santa Monikas zemnieku tirgus Valdivia Farms Karlsbada, Kalifornija 1-951-818-0917 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 371 dienas, 03.04.20 Dalītāja komentāri: Zaļie ķiploki tagad sezonā!  Virdžīnijas parka zemnieku tirgus Netālu no Fresno EvergreenSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 375 dienām, 29.02.20  Varavīksnes pārtikas kooperatīvs Varavīksnes pārtikas preces 1745 Folsom Street, Sanfrancisko, CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop NetāluSanfrancisko, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 381 dienas, 23.02.20 Dalītāja komentāri: Sezonā.  Santa Monikas zemnieku tirgus Kolemana ģimenes saimniecības Galdniecība, Kalifornija 1-805-431-7324 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 385 dienām, 19.02.20 Dalītāja komentāri: Zaļie ķiploki tagad sezonā!  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 428 dienām, 07.07.20 Dalītāja komentāri: Skaisti zaļie ķiploki no Valdivia Farms  Santa Monikas zemnieku tirgus Kriss Millikens NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 452 dienām, 14.12.19 Dalītāja komentāri: Zaļie ķiploki nāk sezonā  Brodvejas svētdienas zemnieku tirgus Alvarez Farms Mabton, WA NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 668 dienām, 12.05.19 Dalītāja komentāri: apburošs grilēts vai izmantots kartupeļos, olās, jūs to nosaucat)  Leucadia zemnieku tirgus Dievišķā ražas ferma 661-525-2870 BlakusEncinitas, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 682 dienām, 28.04.19  Londonas Borough Market Netālu atrodas Elsija un BentsLondona, Anglija, Lielbritānija Apmēram pirms 683 dienām, 27.04.19 Dalītāja komentāri: Svaigi savvaļas ķiploki visā tirgū!  Mar Vista zemnieku tirgus Haoss - mūžzaļais Fresno 559-385-4959 NetāluVenēcija, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 696 dienām, 14.04.19  Santa Monikas zemnieku tirgus Kriss Millikens NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 700 dienām, 19.04.10 Kopīgotāja komentāri: Milliken Family Farms  La Jolla zemnieku tirgus Fransisko Valdivia - Valdivia Farms 760-801-0018 NetāluLa Jolla, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 710 dienām, 31.03.19 Dalītāja komentāri: Lieliska pavasara prece.  Mazais Itālijas tirgus Netālu no RK Fresh GardenSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 711 dienām, 30.03.19  Vista zemnieku tirgus Pīters Šaners Šanera ģimenes saimniecības 30819 Mesa Crest Road, Valley Center 92082 760-749-9376 NetāluSkats, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 718 dienām, 19.03.23 Dalītāja komentāri: Zaļie ķiploki pamanīti Vista lauksaimnieku tirgū.  Ciānas tirgus NetāluSandjego, CA, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 719 dienām, 19.03.22 |
