Apraksts / garša
Jukas pumpuri ir maza izmēra, kuru garums ir aptuveni divas collas. Viņu āda ir dinamiski zaļa un nedaudz kārpaina. Pumpura ķermenis ir ovālas formas un ir sadalīts trīs kamerās, kuras no ārpuses ir ievērojamas ar vertikāliem ievilkumiem, kas stiepjas no kāta gala līdz pumpura augšdaļai. Pumpura augšdaļā ir žāvētas Jukas ziedu paliekas. Budas iekšējās kameras satur krēmīgi baltu mīkstumu un nenobriedušas baltas sēklas. Kad sēklas būs pilnībā nobriedušas un pumpuri sāk izžūt, tās kļūs melnas. Šajā nenobriedušajā stadijā pumpuri ir maigi un neapstrādāti piedāvā spilgtu gurķu garšu ar citrusaugļu un ziepju niansēm.
Gadalaiki / pieejamība
Jukas kaktusa pumpuri ir pieejami vasaras sākumā.
Pašreizējie fakti
Ir daudz dažādu Yucca sugu. Šis īpašais pumpurs nāk no auga, kas klasificēts kā Hesperoyucca whipplei (agrāk Yucca whipplei), un tas ir mūžzaļš krūms un Agavaceae ģimenes loceklis. Pumpuri ir nenobrieduši Jukas auga augļi. Pirms ziedēšanas juka var augt 20 gadus vai ilgāk. Gadalaikā, kad tas ziedēs, Yucca ražo garu kātu, kas izaug no auga centra. Šis kāts galu galā tiks pārklāts ar baltiem ziediem, kas vēlāk pārvēršas par Yucca pumpuriem vai augļiem. Hesperoyucca whipplei jukas augi zied tikai vienu reizi mūžā un drīz pēc ziedēšanas un augļi sāk mirt.
Uzturvērtība
Jukas kaktusa pumpuri jau sen ir bijuši vērtīgs ogļhidrātu un uztura šķiedrvielu avots un palīdzējuši uzturēt tos, kas dzīvo tuksneša reģionos, kur tas aug.
Pieteikumi
Nenobriedušos Yucca augļus visbiežāk gatavo grauzdētus uz atklātas uguns. Pumpurus var arī žāvēt un sasmalcināt, lai iegūtu miltus. Pirmie vietējie amerikāņi vārītu vai grauzdētu pumpurus, pēc tam tos sasmalcinātu, lai pagatavotu pastas, ko izmantot saulē kaltētu kūku pagatavošanai, kuras varētu ietaupīt turpmākai pārtikas lietošanai. Jukas pumpurus var ēst arī neapstrādātus, kaut arī daudziem cilvēkiem vārot to garša šķiet patīkamāka. Svaigi pumpuri jāuzglabā sausā vietā un jāizlieto nedēļas laikā. Lai pagarinātu glabāšanas laiku, pumpurus var arī žāvēt un saglabāt veselus vai sasmalcinātus miltos, pēc tam tos uzglabāt.
Etniskā / kultūras informācija
Yucca augs bija ļoti cienīts augs starp indiāņu ciltīm. Tās pumpurus, ziedus un kātiņus varēja izmantot kā uztura avotu, saknes izmantoja ziepju pagatavošanai un lapu asmeņus slotu izgatavošanai. Yucca ir šķiedru augs, un tā lapas tika izvilktas šķiedrās, pēc tam austas kopā, lai izveidotu virvi, tīklus, sandales, grozus, segas un paklājus. Procesam, kad cilvēki pulcējās kopā, lai austu šķiedras, bija nozīme ārpus tā piedāvātajiem resursiem, un tas bija laiks, kad ģimenes varēja pulcēties kopā un stundām ilgi sarunāties, vecākajām paaudzēm mācot, jaunākajām - par cilts vēsturi un vērtībām.
Ģeogrāfija / Vēsture
Jukas dzimtene ir ASV dienvidrietumi, un dažādu sugu dzimtene ir konkrēti reģioni. Hesperojuka aug galvenokārt sausajos un siltajos tuksneša un kaprālajos reģionos Dienvidkalifornijā un Arizonā ASV, kā arī Baja Kalifornijā, Meksikā. Ir trīs Hesperoyucca Joshua Tree (Y. brevifolia), banānu yucca (Y. baccata) un Mojave yucca (Y. schidigera) sugas, tomēr Kalifornijā sastopama tikai H. whipplei. Jukai ir savstarpēji atkarīgas attiecības ar jukas kodi, tas nozīmē, ka neviens organisms nevar izdzīvot bez otra (attiecības, kas pazīstamas kā “savstarpīgums”). Jukas augs nevar pavairot sēklas, ja to nav apputeksnējis jukas kode, un jukas kodes kāpurs nevar dzīvot, neizmantojot jukas sēklas.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Yucca Cactus Buds. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Challa-peno | Olu kultenis ar Yucca ziedu, sagatavots meksikāņu stilā |
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja Yucca Cactus Buds, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Paila virsotne Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSantee, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 421 dienas, 14.01.20 Dalītāja komentāri: Savvaļas juka un ziedi |
