Apraksts / garša
Ūdens Mimosa ir mitrāju augs, kuram ir sakne, kas piestiprinās ūdenstilpju malām, piemēram, upēm un krastiem. Augs ražo garus, koksnainus, brūngani violetus kātiņus, kas var izaugt līdz 1,5 metriem. Viņiem mezglos ir porains, šķiedru balts pārklājums. Šis apvalks, ko sauc par aerenhīmu, ir gaisu vadoši audi. Tas ļauj kātiem, kas aug blīvi, savīti, būt ziedošiem un peldēt virs ūdens. No kātiem aug zari, kuriem ir mazas, olīvu zaļas lapas, kas aug atsevišķi, pretējos pāros. Lapas ir iegarenas formas, un to izmērs ir no 4 līdz 14 milimetriem, līdz 1 līdz 3 milimetriem platumā. Stublājiem ir no 8 līdz 40 lapu pāri, kas aug, lai radītu pievilcīgu spalvu efektu. Viņi ir nedaudz zobaini, un to tekstūra ir līdzīga kangkongam. Viņiem ir spēcīga sēnēm līdzīga umami garša ar kāpostu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Ūdens Mimosa ir pieejams visu gadu.
Pašreizējie fakti
Ūdens Mimosa botāniski tiek klasificēts kā Neptunia oleracea. Tās nosaukums ir atsauce uz Neptūnu, grieķu jūras, upju un strūklaku dievu. Tas ir strauji augošs augs, kura sīkās lapas ir jutīgas pret pieskārienu. Viņi salocās un aizveras, tāpat kā mimozas augs uz zemes, un laika gaitā atkal atveras. Augā ir spilgti dzeltenas ziedu bumbiņas, kā arī brūnas plakanas pākstis. Jaunos kātiņus, lapas un dzinumus ēd Taizemē, kur to sauc par Pak Gachet. Ūdens Mimosa tiek izmantots fitoremediācijā, kas attiecas uz augu izmantošanu augsnes vai ūdens attīrīšanai no smagajiem metāliem. Tomēr, tā kā augs absorbē šos piesārņotājus, tas nozīmē, ka to ēšana lielos daudzumos var nenākt par labu cilvēka veselībai.
Uzturvērtība
Ūdens Mimosa tiek uzskatīts par barojošu dārzeņu, kurā ir daudz kalcija un dzelzs. Tas satur arī A vitamīnu, C vitamīnu, olbaltumvielas un riboflavīnu.
Pieteikumi
Ūdens Mimosa jaunos kātiņus, dzinumus un lapas var pagatavot un ēst kartupeļos. Ūdens Mimosa visbiežāk tiek gatavots kā kangkongs kopā ar sojas mērci, austeru mērci, zivju mērci, čili un ķiplokiem. To var atrast arī receptēs ar nūdelēm, maltu vistu vai ceptu zivi. Uzglabājiet Water Mimosa brīvā maisā ledusskapī, kur tas kalpos līdz nedēļai.
Etniskā / kultūras informācija
Ūdens Mimosa tiek izmantots Malaizijas tradicionālajās zālēs. Tā ir daļa no ausu sāpju un pat sifilisa ārstēšanas.
Ģeogrāfija / Vēsture
Precīza ūdens Mimosa izcelsme nav skaidra. Tomēr Dienvidaustrumāzijā tas jau sen tiek audzēts kā dārzenis. To var atrast Taizemē, Vjetnamā, Laosā un Kambodžā. Tas ir atrodams arī tropiskajās Āfrikas daļās, Austrālijā, kā arī Centrālajā un Dienvidamerikā. Tā ir klasificēta kā invazīva nezāle daudzās Austrālijas daļās, pateicoties tās blīvajai augšanai, kurai ir tendence aizsprostot ūdensceļus, upes un aizsprostus un ierobežot gaismu un skābekli augu un dzīvnieku dzīvībai zem virsmas. Ūdens Mimisa parasti var atrast Dienvidaustrumu Āzijas tirgos un dažreiz Brisbenas, Austrālijas tirgos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst ūdens Mimosa. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Ezy Thai pavārmāksla | Taizemes pikanto ūdens Mimosa salāti |
