| Rutiz Farms | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Cilantro saknēm ir tīra balta centrālā saknes sakne, kas ir pārklāta ar maziem matiem līdzīgiem saknēm, kas parasti ir tumšākas iedeguma nokrāsas. Viņiem ir aromātiska, nedaudz piparu garša, kas ir asāka nekā parasti lietotās lapas. Viņiem piemīt dziļa, zemes garša, kas līdzīga celerijas saknei ar citrona un garšvielu norādēm. Jaunāku augu saknes ir plānas un maigas, bet lielākas saknes kļūst cietas un rūgtas. Viņu koksnes tekstūra un asā garša mīkstina, gatavojot ēdienu un pat iegūst vieglu saldumu.
Gadalaiki / pieejamība
Cilantro saknes ir pieejamas visu gadu.
Pašreizējie fakti
Cilantro, ko parasti sauc par koriandru vai ķīniešu pētersīļiem, botāniski pazīstams kā Coriandrum sativum. Tas ir zālaugu viengadnieks Apiaceae ģimenē. Lai gan lapas, sēklas un ziedi bieži tiek novēroti virtuvēs visā pasaulē, saknes reti tiek izmantotas ārpus Taizemes. Tur tos izmanto, lai piešķirtu bagātīgu cilantro līdzīgu garšu marinādēm, buljoniem, sautējumiem un mērcēm. Cilantro unikālo garšu daži pielūdz, bet citi nicina. Aldehīdi auga iekšienē ir līdzīgi tiem, kas atrodami dažos losjonos un ziepēs, tādējādi piešķirot atzinību zāļu “ziepjveida” rakstura apgalvojumiem.
Uzturvērtība
Cilantro saknei ir dabiskas antibiotiku īpašības.
Pieteikumi
Jaunās cilantro saknes var maisot cept un ēst, minimāli pagatavojot. Lielākās Cilantro saknes ir jāgatavo to rupjās un košļājamās struktūras dēļ. Tie ir vislabāk piemēroti lietojumiem, kas saistīti ar ilgu pakāpenisku gatavošanas procesu, piemēram, Taizemes kulinārijā izmantotie buljoni un krājumi. Viņi var izturēt ilgu laiku sautēšanos un augstu temperatūru tādā veidā, kā nespēj smalkās lapas. Saknes spēcīgā garša tiek mazināta, lēnām kausējot ar ķiplokiem, sāli un Taizemes piparu graudiem. Cilantro saknes labi savienojas ar tādām sastāvdaļām kā burkāni, sīpoli, tomātu pasta, kokosriekstu piens, citrusaugļi, ingvers, kafīra laima lapas, galangāls, citronzāle, čīles pipari, vistas, jēra un kazas.
Etniskā / kultūras informācija
Cilantro lapas tiek plaši izmantotas visā Āzijā, Indijā, Ziemeļāfrikā un Latīņamerikā, kur tā ir neatņemama sastāvdaļa svaigās salsās un mērcēs. Cilantro sakne galvenokārt tiek izmantota Āzijā, kur tā ir viena no četrām galvenajām Taizemes garšvielu pastas sastāvdaļām kopā ar ķiplokiem, sāli un Taizemes piparu graudiem. Ir svarīgi pagatavot autentisku Taizemes kariju.
Ģeogrāfija / Vēsture
Cilantro dzimtene ir Dienvidrietumu Āzija un Ziemeļāfrika. Mūsdienās to kultivē ārstniecības augu dārzos visā pasaulē, taču tas dod priekšroku klimatam ar vēsām, sausām vasarām. Tas plaukst labi nosusinātās augsnēs ar pilnu sauli līdz daļējai pēcpusdienas ēnai. Tas ir ātri augošs augs, kas ir pakļauts skrūvēm, un tas ātri izstrādā ievērojamas sakņu struktūras visa gada ražai.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Cilantro Roots. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
