Apraksts / garša
Melinjo lapas ir vidēja vai liela izmēra, vidēji diametrā 3-10 centimetri un 8-20 centimetrus garas, un to formas ir platas vai iegarenas. Plakanās, gludās un spīdīgās lapas ir bronzas, kad tās ir jaunas un nobriest līdz dziļai, spīdīgi zaļai. Pieaugot pretējā veidā, Melinjo lapām ir izteikti dzīslas zari visā virsmā, tās ir plānas un kraukšķīgas ar slaidiem, zaļiem kātiem. Melinjo lapām ir rūgta garša, kas vārot ir maiga, salda un riekstu garša, un tai ir maiga, maiga tekstūra.
Gadalaiki / pieejamība
Melinjo lapas ir pieejamas visu gadu.
Pašreizējie fakti
Melinjo lapas, botāniski klasificētas kā Gnetum gnemon, atrodamas uz neliela koka, kura augstums var sasniegt pat divdesmit metrus un pieder Gnetaceae dzimtai. Zināmi arī kā Gnemon koks, Daeking koks, egles spināti, Bago, Belinjo, Padi auzas, Bigo, Kuliat un Meang, Melinjo lapas plaukst tropiskā klimatā un tiek savvaļā barotas, lai izmantotu kā dārzeņus, pesticīdus un zāles augs. Melinjo lapas, kas visbiežāk sastopamas Āzijas ielu tirgos, pārējā pasaulē bieži uzskata par retumu un lielākoties nav zināmas.
Uzturvērtība
Melinjo lapas satur olbaltumvielas, šķiedrvielas, varu, kāliju, fosforu, kalciju, dzelzi, A vitamīnu, antioksidantus, cinku, mangānu un magniju.
Pieteikumi
Melinjo lapas ir vislabāk piemērotas gan neapstrādātiem, gan vārītiem lietojumiem, piemēram, tvaicēšanai, vārīšanai un maisīšanai. Ar nedaudz gļotainu tekstūru, kas līdzīga spinātiem, Melinjo lapas parasti izmanto Malaizijas un Indonēzijas virtuvē, un tās sajauc pikantās zupās, dārzeņu “lodeh” karijos un jūras veltēs, kas pagatavotas ar kokosriekstu pienu. Tos parasti atrod arī ceptajos traukos ar olu. Melinjo lapas labi savienojas ar džekfrūtu, burkāniem, zaļajām pupiņām, pupiņu kāpostiem, kokosriekstu, galangalu, lauru lapām, tamarindu, ķiplokiem, sīpoliem, žāvētām zivīm, garnelēm un garneļu pastām. Tos uzglabās līdz divām dienām, ja tos uzglabā ledusskapī brīvā maisiņā.
Etniskā / kultūras informācija
Melinjo lapas tiek izmantotas Acehas lauku kopienās Indonēzijā un Karbis cilts Indijas ziemeļaustrumos svinībām un nozīmīgiem dzīves notikumiem. Kuah pliek ir tradicionāls dārzeņu karijs, ko bieži gatavo ar jaunām Melinjo lapām un ko Aceh kultūrā izmanto keureudjai un khanduri. Karbi cilts Indijas ziemeļaustrumos Karbi sevi dēvē par “Hanthu un Meheka bērniem”, Hanthu nozīmē Melinjo, un Mehek atsaucas uz citu savvaļas augu. Karbi Melinjo lapas izmanto reliģiskos rituālos, kur lapas tiek pagatavotas ar upura dzīvnieka gaļu. Papildus kulinārijai Melinjo lapu sulu lieto arī acu infekcijām.
Ģeogrāfija / Vēsture
Melinjo lapu dzimtene ir Āzija un Dienvidaustrumāzija, īpaši Indonēzija, Indija, Taizeme, Malaizijas pussala, Singapūra un Filipīnas. Tie sastopami arī Jaungvinejā, Zālamana salās un Fidži. Precīza Melinjo izcelsme nav zināma, taču lapas gadsimtiem ilgi tika izmantotas Āzijā, un 1767. gadā tās klasificēja Carlus Linnaeus. Mūsdienās Melinjo lapas ir pieejamas vietējos tirgos Āzijā, Dienvidaustrumāzijā un atsevišķās Klusā okeāna salās.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Melinjo lapas. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Melinjo lapas, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Duren Warso ferma NetāluBogors, Rietumjava, Indonēzija Apmēram pirms 64 dienām, 21.04.04 Dalītāja komentāri: daun melinjo  carrefour transmart lebak bulus NetāluPulo, Džakarta, Indonēzija Apmēram pirms 82 dienām, 17.12.20 Dalītāja komentāri: daun melinjo |
