Apraksts / garša
Kennebec kartupeļi ir vidēja vai liela izmēra, un tie ir gari un ovālas formas ar noapaļotiem galiem. Kartupeļiem ir nedaudz vienreizēja un griezta forma, un plānai mizai ir balta pamatne, un tā ir slāņota ar krējuma, brūnas un iedeguma nokrāsām. Ādas tekstūra ir daļēji raupja, ar seklām acīm un brūnām plankumiem, kas plankumaini pār ādu. Mīkstums ir mīksts ziloņkaula, stingrs un cieti saturošs ar minimālu ūdens saturu. Kennebekas kartupeļi piedāvā bagātīgu, zemes un īpaši riekstu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Kennebec kartupeļi ir pieejami visu gadu, pīķa sezonā vasaras beigās līdz ziemas sākumam.
Pašreizējie fakti
Kennebekas kartupeļi, botāniski klasificēti kā Solanum tuberosum ‘Kennebec’, ir vienas no visbiežāk audzētajām balto kartupeļu šķirnēm Amerikas Savienotajās Valstīs. Lai gan tos var izmantot kulinārijas lietojumu sortimentā, tos visplašāk izplata pārstrādātājiem, no kuriem gatavo kartupeļu čipsus un frī kartupeļus. Mūsdienās ar Kennebec nosaukumu tiek pārdoti vairāki dažādi kartupeļu kartupeļi, piemēram, Chipetas, Atlantics un Pikes.
Uzturvērtība
Kennebec kartupeļi satur kāliju, niacīnu, riboflavīnu, tiamīnu, C vitamīnu un šķiedrvielas.
Pieteikumi
Kennebec kartupeļi ir vislabāk piemēroti vārītiem lietojumiem, piemēram, cepšanai, mīcīšanai vai grauzdēšanai, bet to labākie tikumi tiek parādīti, cepot. No tiem var pagatavot jebkādu skaitu ceptu kartupeļu izstrādājumu, piemēram, steiku kartupeļus, hash brūnus, apavu kartupeļus, frī kartupeļus, kartupeļu mizas, čipsus un Hasselback kartupeļus. Kennebec kartupeļi arī saglabā savu formu vārīti, lieliski piemēroti kartupeļu salātiem, karijiem, zupām un sautējumiem. Papildu sastāvdaļās ietilpst bekons, krēmveida un asi sieri, ķiploki, karamelizēti sīpoli, sāļi garšaugi, piemēram, timiāns, pētersīļi un salvija, garšvielas, piemēram, paprika un dilles, un citrona miziņa un sula. Kennebec kartupeļi saglabāsies mēnesi, ja tos uzglabā vēsā un sausā vietā, prom no tiešiem saules stariem.
Etniskā / kultūras informācija
Astoņdesmitajos gados nosaukums Kennebec kļuva par plašāku apzīmējumu dažādiem kartupeļu šķeldošanas veidiem. Kopš nonākšanas kartupeļu tirgū Kennebec galvenokārt izmanto kartupeļu čipsu uzņēmumi Amerikas Savienotajās Valstīs un Kanādā. Amerikas Savienotajās Valstīs slavenā Kalifornijas burgeru ķēde In-N-Out ir izmantojusi Kennebec kā viņu franču mazuļu kartupeli, un restorānā Claim Jumper kartupelis ir iekļauts viņu čedaras siera zupā. Pēdējos gados Kennebec kartupeļi ir piesaistījuši arī pavāru un restorānu uzmanību, un tagad tos meklē pēc riekstu garšas un izcilām cepšanas īpašībām.
Ģeogrāfija / Vēsture
Kennebec kartupelis ir hibrīda šķirne, kas 1941. gadā izveidota Augu rūpniecības stacijas siltumnīcās Beltsvilā, Merilendā. 1948. gadā USDA to izlaida komerciālajā tirgū un nosauca Kennebec pēc slavenās Menas upes. Kennebec kartupeļi šodien ir plaši pieejami Kanādā un Amerikas Savienotajās Valstīs, un tie joprojām ir populāri svaigi tirgi, kas cep kartupeļus un šķeldo tos.
Recepšu idejas
Receptes, kas ietver Kennebec kartupeļus. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja Kennebekas kartupeļus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
Heivorda zemnieku tirgus Viskonsina, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 604 dienām, 19.07.17 Dalītāja komentāri: Jauni kartupeļi, gatavi ķiploku kausiņiem, grilam un dillēm. |