| CMC vairumtirdzniecība | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Cucuzza skvošs, kas pazīstams ar savu ārkārtīgo garumu, var izaugt no piecpadsmit collām līdz trim pēdām garš un var būt diametrs uz augšu no trim collām. Tās forma var būt gara un taisna, vai arī tai var būt neliels izliekums. Tās gaiši zaļā āda ir plāna, bet neēdama, un tajā ir krēmīgi balta mīkstums. Cucuzza skvošs satur sīkas sēklas, kas ir ēdamas, ja skvošs ir jauns, bet nobriedis kļūst ciets, un pirms ēšanas tas jāiznīcina. Jaunībā Cucuzza skvošs piedāvā nedaudz riekstu, bagātīgu skvoša garšu ar samērā stingru tekstūru, kas līdzīga gurķu un cukini konsistencei. Meklējiet Cucuzza skvošu ar gludu ādu bez zilumiem un ar kātu, kas joprojām ir piestiprināts, jo tas turpinās barot ķirbi pat vienu mēnesi pēc savākšanas.
Gadalaiki / pieejamība
Cucuzza skvošs ir pieejams vasaras vidū līdz vēlam rudenim.
Pašreizējie fakti
Cucuzza skvošs, izteikts ku-KOO-za, ir itāļu skvošs, botāniski pazīstams kā Lagenaria siceraria sastāvdaļa un Cucurbitaceae ģimenes loceklis. Botāniski runājot, tas ir ķirbju veids, lai gan to visbiežāk izmanto kā vasaras ķirbi. Itālijā citi nosaukumi ir zuzza, suzza melone un cucuzzi. Cucuzza skvošs ir kalabaša veids, kas saistīts ar opo skvošu, tasmānijas pupiņu un pudeļu ķirbīti.
Uzturvērtība
Cucuzza skvošā ir daudz šķiedrvielu un bagāts ar C vitamīnu. Itālijā gan skvošs, gan Cucuzza vīnogulāju lapas jau sen tiek izmantotas, lai palīdzētu gremošanai, kā arī nomierinātu kuņģa darbības traucējumus.
Pieteikumi
Cucuzza skvošs galvenokārt tiek izmantots ēdienos, kurus nepieciešams pagatavot, un pirms lietošanas tos vajadzētu nomizot. Gatavojot, tas saglabā stingru tekstūru. Tā kulinārijas lietošana ir šķietami neierobežota, un atkarībā no ķirbja brieduma pakāpes to var izmantot receptēs, kas prasa vasaras skvošu vai ziemas skvošu. Kad jaunie Cucuzza skvošs var pagatavot līdzīgi kā citi vasaras tipa ķirbji. To var sagriezt un sautēt, grilēt, cept un marinēt. Kad vecāks un stingrāks, to var izmantot tāpat kā ziemas ķirbi un lēni grauzdētus vai ceptus un biezenī pagatavotus zupas, mērces un pildījumus. Abos gatavības posmos to var sautēt vai uz pusēm, pildīt un cept. Sicīlijā Cucuzza ir iecienīts sukādes, lai iegūtu zuccata, ko izmanto tādos desertos kā marcipāna cepumi un kasetes kūka. Papildus skvoša Cucuzza augļiem populāri tiek izmantotas arī skvoša vīnogulāju lapas un ūsiņas, kas Itālijā ir pazīstamas kā tenerumi, un tās parasti izmanto makaronu izstrādājumos un zupās. Bezmaksas garšas ietver tomātus, baklažānus, fenheli, ķiplokus, citrusaugļus, piparmētru, baziliku, rūgto zaļumu, olīveļļu, baltās pupiņas, mērces uz krējuma, jēru, grauzdētus mājputnus un mocarellas, rikotas un parmezāna sierus. Lai uzglabātu, turiet visu Cucuzza ķirbi iesaiņotu plastmasā un atdzesējiet. Labākai aromāta lietošanai viena mēneša laikā pēc ražas novākšanas.
Etniskā / kultūras informācija
Ir labi zināms sicīliešu sakāmvārds, kurā teikts: “Falla come vuoi, semper cucuzza è”, kas nozīmē “Lai kā jūs to gatavojat, tas joprojām ir tikai skvošs”. Itālijā Cucuzza vai slengs “goo-GOOTZ” ir arī nosaukums, ko parasti izmanto, lai raksturotu cukini tipa ķirbi. Papildus tam, ka tas ir slengs termins Cucuzza vai skvoša googootz, tiek izmantots arī kā itāļu mīlestības termins. 1950. gados slavenais itāļu dziedātājs Luijs Prima dziedāja slavas itāļu skvošam savā dziesmā “My Cucuzza” - oda slavenajam skvošam un Prima dāmas mīlestībai. Pēdējā populārās ASV izrādes epizodē, kas pazīstama kā soprāni, Tonijs jautā Karmelai: 'Kur ir googootz?' atsaucoties uz viņa dēlu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tiek uzskatīts, ka skvošs, kas pazīstams ar nosaukumu Cucuzza, vispirms tika kultivēts un uztverts kā pārtikas avots Vidusjūras reģionā, visticamāk, Itālijā. Skvošam ir ilga kulinārijas vēsture Itālijā, it īpaši Itālijas dienvidos un Sicīlijā. Populārs dārza dārzenis, itāļi, kas dodas uz Ņujorku, parasti atnesa Cucuzza skvoša sēklas, lai audzētu viņu jaunajās mājās, un pēc tam paaudzēm nodeva sēklas. Dodot priekšroku siltajam klimatam, šis ķirbis aug vīnogulāju veidā, un tas ir jānoslogo, jo tā vīnogulāji ir auglīgi audzētāji un var izaugt līdz divām pēdām dienā un augļi pat desmit collas dienā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst skvošs Cucuzza. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
