| Kolemana ģimenes saimniecības | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Burkāžu lapas ir mazas vai vidēja izmēra un platas līdz ovālas formas, vidēji 5–15 centimetrus garas. Zaļās lapas, pumpuri un kāti ir pārklāti ar smalkiem baltiem sariem, kas augam piešķir mīkstu sudraba spīdumu, un šie sari ar briedumu var kļūt asi un dzeloņaini. Burkāžu lapas aug pārmaiņus, tām ir viļņotas malas, tās ir dziļi saburzītas ar rupjām vēnām un tām ir tendence attīstīt sarūsējušu dzeltenu un brūnu krāsu. Jaunās burkānu lapas ir kraukšķīgas un tām piemīt svaigi sakostu austeru ar augu gurķu apdari garša. Papildus lapām burkānu augi ir bandīgi, augot līdz viena metra augstumam, un tiem ir sīki zvaigžņu formas ziedi, kas var būt zili, lavandas vai purpursarkani.
Gadalaiki / pieejamība
Burkāžu lapas ir pieejamas agrā pavasarī un vasarā.
Pašreizējie fakti
Boragejas lapas, botāniski klasificētas kā Borago officinalis, aug uz izturīga viengadīga auga un ir Boraginaceae dzimtas pārstāvji. Zināmi arī kā Bee Plant, Starflower, Bugloss, Bišu krūms un Bišu maize, Borage lapas ir dzimtene Eiropā un Āzijā, un tās gadsimtiem ilgi tiek izmantotas gan ārstniecības, gan kulinārijas vajadzībām. Mūsdienās burkānu augus vispopulārāk ievāc sēklu eļļas dēļ, ko izmanto kā veselības un fitnesa papildinājumu. Turklāt burkānu augi ir iecienītas medus bites, un biškopji tos bieži audzē, lai palīdzētu palielināt medus ražošanu.
Uzturvērtība
Burkāžu lapas ir lielisks gamma-linolēnskābes (GLA) avots, kas ir omega sešu taukskābes, kas, domājams, palīdz mazināt iekaisumu. Tie satur arī nedaudz šķiedrvielu un beta-karotīnu.
Pieteikumi
Burkāžu lapas ir vislabāk piemērotas vārītiem lietojumiem, piemēram, vārīšanai un sautēšanai. Nav ieteicams lietot neapstrādātas, nobriedušas lapas, jo tās var saturēt dzeloņstieņus, kas varētu izraisīt kairinājumu. Jaunas, maigas lapas bez dadžiem var izmantot salātu aromatizēšanai vai izmantot kā garnējumu. Burkāžu lapas var arī žāvēt un izmantot zupās un sautējumos. Gan lapas, gan ziedus var iekļaut kā rotājumu kokteiļos, desertos un pat ledus gabaliņos, un tos var arī vārīt un padarīt par konservu, želeju vai etiķi. Burkāžu lapas labi savieno ar krējuma sieru, biezpienu, sīpolu zaļumiem, šalotes sīpolu, ķiplokiem, vistu, zivīm, dillēm, piparmētru, marinētiem gurķiem un zaļumiem. Burkāžu lapas saglabās pāris dienas, ja tās ledusskapī tiek uzglabātas svaigas plastmasas maisiņā.
Etniskā / kultūras informācija
Burkāžu lapas ir populāras Eiropā, un tās bieži izmanto gurķim līdzīgas garšas dēļ. Boragejas lapas tiek izmantotas Frankfurtē, Vācijā, lai pagatavotu grüne soße, kas ir tradicionāla un labi pazīstama zaļo garšaugu mērce, un to bieži pasniedz ar olām, uz maizes vai ar ābolu sidru. To lieto arī Ligūrijā, Itālijā kā pildījumu ar sieru un citiem pansoti un ravioli garšaugiem. Līdztekus kulinārijai, burkānu lapas bieži iemērc verdošā ūdenī, lai pagatavotu tēju, kas palīdzētu mazināt sāpju un drudža simptomus.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tiek uzskatīts, ka puravs radies Tuvajos Austrumos un pēc tam izplatīts Eiropā. Mūsdienās tas ir naturalizēts visā Eiropā un Amerikas Savienotajās Valstīs, un to var atrast sēklu veidā tiešsaistes katalogos un svaigus vietējos tirgos.
Recepšu idejas
Receptes, kas ietver Borage Leaves. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
