Subtropu preces |
Apraksts / garša
Lucuma ir mazi vai vidēji lieli augļi, vidēji diametrā no 4 līdz 6 centimetriem, un tai ir ovāla vai iegarena, izliekta forma, pēc izskata līdzīga olšūnas vai avokado formai. Āda ir stingra, gluda un plāna, un tajā ir raibi tumši zaļas, gaiši zaļas un brūnas nokrāsas ar nelielu brūnas rūsas plankumu, kas ap kāta galu. Zem virsmas dzeltenā mīkstums svārstās no stingras līdz mīkstai, atkarībā no šķirnes un brieduma, un parasti tam ir sausa, graudaina un cietes konsistence. Mīkstuma centrā ir arī 1 līdz 5 brūnas, gludas un spīdīgas sēklas. Kad Lucuma ir nogatavojies, tam piemīt unikāls, salds un salds aromāts, kas atgādina kļavu sīrupu, saldos kartupeļus un karameli.
Gadalaiki / pieejamība
Lucuma ir pieejama visu gadu, un sezonas maksimums ir vasarā.
Pašreizējie fakti
Lucuma, botāniski klasificēta kā Pouteria lucuma, ir rets, senais auglis, kas pieder Sapotaceae dzimtai. Visā Dienvidamerikas Andu augstienē ir daudz dabiski sastopamu Lucuma šķirņu, un augļus var turpmāk klasificēt divās apakšgrupās, kas pazīstamas kā cietie vai zīda augļi. Augļi, kas visbiežāk tiek novēroti svaigos tirgos, pieder zīda augļu apakšgrupai, jo mīkstums ir mīkstāks, saldāks un patīkamāks. Lucuma ir pazīstams arī kā Lucmo un Olu augļi, kas ir deskriptors, kas iegūts no augļa sausās, dzeltenās mīkstuma, un Andu civilizācijas gadsimtiem ilgi ir izmantojušas augļus kā barības vielu avotu. Mūsdienās Lucuma ir palikusi lokalizēta savos dzimtajos reģionos, un kokus bieži redz stādīt pie mājām, kur augļi tiek savākti pēc vajadzības. Peru Lucuma tiek komerciāli audzēta arī nelielā apjomā žāvēšanai un malšanai pulverī. Šis pulveris tiek starptautiski pārdots kā cukura aizstājējs, un visā pasaulē tā kļūst arvien populārāka kā eksotisks un veselīgs saldinātājs.
Uzturvērtība
Lucuma ir lielisks šķiedrvielu avots gremošanas trakta regulēšanai un labs C vitamīna avots, kas ir antioksidants, kas stiprina imūnsistēmu, vienlaikus nodrošinot pretiekaisuma īpašības. Augļi satur arī B grupas vitamīnus, kāliju, fosforu, dzelzi un magniju.
Pieteikumi
Lucuma var lietot svaigā veidā, bez rokām, un tai ir unikāls, salds aromāts. Āda un sēklas parasti tiek izmesti, un tiek ēst tikai mīkstums. Lai arī augļus var lietot svaigus, tos populārāk žāvē un sasmalcina pulverī izmantošanai kā cukura aizstājēju. Lucuma pulvera aromāts atgādina brūno cukuru, un to lieto kūkās, smalkmaizītēs, maizē, riekstu sviestā un bērnu pārtikā. Pulveri var arī pārkaisa ar jogurtu, graudaugiem un auzu pārslām. Peru Lucuma ir iecienīta saldējuma garša, un to bieži sajauc ar pienu vai augļu sulu, lai pagatavotu kokteili vai kokteili. Tas tiek arī sajaukts, lai izveidotu bagātīgu mērcēšanas mērci churros vai virskārtas pār dulce de leche. Papildus pulveriem Lucuma var pagatavot kā pastas pīrāgu un citu konditorejas izstrādājumu pildījumam, vai arī to var izmantot ievārījumu, sīrupu un konservu aromatizēšanai. Lucuma lieliski pāro ar augļiem, piemēram, banāniem, citronu, ananāsiem, zemenēm un mellenēm, šokolādi, karameli, kanēli, vaniļu un riekstiem, piemēram, indijas riekstiem, mandelēm, makadāmiju un zemesriekstiem. Veselu Lucuma var uzglabāt istabas temperatūrā 1 līdz 4 dienas vai arī to var turēt ledusskapī līdz vienai nedēļai. Mīkstumu var arī sasaldēt ilgstošai lietošanai.
Etniskā / kultūras informācija
Peru pilsētā arheologi ir atklājuši Lucuma attēlus uz keramikas Moche tautas - Andu pamatiedzīvotāju civilizācijas, kas datēta ar mūsu ēras 1. gadsimtu, apbedījumu vietās. Močes cilvēki savu dzīvi koncentrēja uz lauksaimniecību, un tika uzskatīts, ka Lucuma kā pārtikas avots ir plaši audzējis kopā ar kukurūzu, kvinoju un pupiņām. Vēlāk 14. gadsimtā Lucuma bija pazīstama kā “dzīves koks” un tika uzskatīta par Inku impērijas auglības simbolu. Augļi tika godināti svētkos, izmantoti kā ārstniecības līdzeklis gremošanas veicināšanai un mākslā attēloti kā svēts ēdiens. Lucumu sausuma un bada laikā izmantoja arī kā barības vielu avotu, kas sevi pierādīja kā galveno ēdienu. Mūsdienās Lucuma joprojām tiek uzskatīta par vērtīgu kultūru, un par godu augļiem nosaukti vairāk nekā 26 ciemati Peru.
Ģeogrāfija / Vēsture
Lucumas dzimtene ir Andu augstiene, kas aptver visu Čīli, Ekvadoru un Peru, un to kultivē vairāk nekā divus tūkstošus gadu. Senos augļus pirmoreiz dokumentēja 1531. gadā Eiropas pētnieki, kas apmeklēja Inku impēriju Ekvadorā, un migrējošo tautu un tirdzniecības rezultātā augļi tika ievesti Bolīvijā. 1912. gadā Lucuma tika naturalizēta Kostarikas reģionos un vēlāk ar USDA starpniecību tika nogādāta ASV, lai veiktu eksperimentālus stādījumus Floridā un Kalifornijā. Mūsdienās Lucuma galvenokārt tiek kultivēta un savvaļā sastopama Dienvidamerikā, taču to var atrast arī atsevišķos subtropu reģionos Vjetnamā, Laosā, Meksikā, Kalifornijā, Havaju salās un Kostarikā. Augļi netiek komerciāli kultivēti plašā mērogā, un svaigos tirgos tos redz ierobežoti. Lucuma pulveris tiek eksportēts no Peru un tiek pārdots tiešsaistē visā pasaulē.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Lucuma. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Lucuma, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
Augļu vairumtirdzniecības tirgus Augļu vairumtirdzniecības tirgus Avenue Arriola La Victoria NetāluUzvara, Limas reģions, Peru Apmēram pirms 646 dienām, 19.06.06 Dalītāja komentāri: Svaiga Lucuma ir izplatīta Peru, ko lieto sulām, saldējumam vai ēšanai tieši .. Surquillo tirgus Nr. 1 NetāluSantjago de Surko, Kusko, Peru Apmēram pirms 650 dienām, 30.05.19 Dalītāja komentāri: Lucuma vienmēr ir pieejama šeit, Peru Vongs Wong’s Supermarket Milflores Lima Peru www.wong.pe NetāluSantjago de Surko, Kusko, Peru Apmēram pirms 650 dienām, 30.05.19 Dalītāja komentāri: Lucuma ir populārs auglis Dienvidamerikā, ko eksportē uz Eiropu 4 Seasons Bio - bioloģiskās pārtikas tirgus 4Sezonas Nikos 30 www.4seasonsbio.com NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 670 dienām, 19.05.10 Dalītāja komentāri: Lucuma 🇵🇪 |