| Marejas ģimenes saimniecības | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Ceriņu hurma ir mazi augļi, kuru diametrs ir vidēji 1 līdz 2 centimetri, un tiem ir apaļa vai ovāla forma. Āda ir gluda, saspringta un spīdīga, jaunībā sākotnēji zaļa, nogatavojas atkarībā no šķirnes līdz oranži dzeltenai vai līdz purpursarkanai, gandrīz brūnai nokrāsai. Āda ir arī plāna, viegli sasitusi un mainījusi krāsu, un to pārklāj pulverveida, balti pelēka ziedēšana. Zem virsmas mīkstums ir blīvs, pusūdens, mīksts un oranžs vai violets, aptverot 1-2 cietas sēklas vai atrodams bez sēklām. Ceriņu hurma koki ir pazīstami ar to, ka nobrieduši izstaro muskusa, medainu smaržu, un optimālais laiks augļu patēriņam ir tad, kad mīkstums kļūst mīksts un viegli gurkstošs. Ir svarīgi atzīmēt, ka augļi ir savelkoši un ar sausu mutes sajūtu, kad tie ir stingri, un tos vajadzētu lietot tikai pēc dabisko cukuru izveidošanās. Gataviem ceriņu hurmām ir salds, salds aromāts ar smalkām plūmju un apelsīnu augļu notīm. Žāvējot, mīkstums iegūst datumam līdzīgu konsistenci ar bagātīgu, sīrupainu un īrisa garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Ceriņu hurma ir pieejama rudenī līdz ziemai.
Pašreizējie fakti
Ceriņu hurma, botāniski klasificēta kā Diospyros lotus, ir augļi, kas aug mazās kopās gar lapu koku zariem, kas pieder Ebenaceae dzimtai. Seno augļu dzimtene ir reģioni, kas aptver visu Eiropu un Āziju, savvaļā aug ceļmalās, meža malās un kalnu nogāzēs, un tiek uzskatīts, ka tie ir vieni no vecākajiem kultivētajiem augļiem, kas pastāv. Ir daudz dažādu savvaļas ceriņu hurma šķirņu, kuru audzēšanā sastopami divi galvenie veidi: viens ar apelsīnu mizu brieduma laikā un otrs ar purpursarkanu ādu, bet neatkarīgi no ādas krāsas augļi satur līdzīgu, saldu garšu. Ceriņu hurma ir pazīstama arī ar daudziem reģionālajiem nosaukumiem, tostarp kaukāziešu hurma, Amlock, Khormaloo un Datuma plūme, populārs deskriptors, ko izmanto, lai izceltu augļu saldo datumam līdzīgo garšu, kas sajaukta ar plūmju spilgtumu un auglību. Ceriņu hurma visā dzimtajā reģionā tiek stādīta mājas dārzos, ciematos un pilsētas laukumos kā ēdama ainavu šķirne. Šķirne tiek uzskatīta arī par ļoti dekoratīvu, ziemas sezonā uz zariem nesot simtiem mazu augļu, un augļus tradicionāli ievāc pēc pirmajām salnām, kas palīdz koncentrēt cukuru mīkstumā svaigai un žāvētai lietošanai.
Uzturvērtība
Ceriņu hurma ir labs A un C vitamīnu avots, antioksidanti, kas atkal aizsargā ķermeni no brīvajiem radikāļiem, mazina iekaisumu un stiprina imūnsistēmu. Augļi satur arī šķiedrvielas, lai regulētu gremošanas traktu, un mazāku vara, K vitamīna, kālija un mangāna daudzumu. Āzijas tautas medikamentos tiek uzskatīts, ka ceriņu hurma mazina simptomus, kas saistīti ar plaušu infekcijām, stresu, drudzi un žagām. Tie tiek uzskatīti arī par atdzesējošu sastāvdaļu ķermeņa attīrīšanai.
Pieteikumi
Ceriņu hurma ir vislabāk piemērota svaigiem vai žāvētiem lietojumiem, un tie jāēd pārāk nobrieduši, ar mīkstu konsistenci. Augļus var iemest salātos, izmantot kā graudu bļodiņu, auzu pārslu un biezputru virskārtu vai sablendēt un samaisīt kā aromatizētāju saldējumā. Ceriņu hurmas var pagatavot arī ievārījumos, želejās un mērcēs, vai arī sasmalcināt, pagatavot un žāvēt augļu ādā. Kad augļi ir žāvēti, tiem rodas lipīga un košļājama, datumam līdzīga konsistence, un tos var sajaukt ar cepamajām precēm, ieskaitot kūkas, pīrāgus un maizi. Žāvētos augļus var izmantot arī salātiem vai kombinēt ar citām sastāvdaļām taku maisījumiem un granolai. Ceriņu hurma labi savienojas ar citiem augļiem, piemēram, bumbieriem, vīnogām, kokosriekstiem, persikiem, ķiršiem un granātāboliem, vaniļu, šokolādi, medu, brūno cukuru un garšvielām, piemēram, muskatriekstu, krustnagliņām, kanēli, smaržīgajiem pipariem un anīsu. Veseli, nemazgāti ceriņu hurma ir jāuzglabā istabas temperatūrā, un atkarībā no gatavības pakāpes tā saglabājas pāris nedēļas.
Etniskā / kultūras informācija
Ceriņu hurma Grieķijā ir pazīstama kā “augļu dievs” ar saldu, saldu, labvēlīgu aromātu. Senos laikos tika uzskatīts, ka aromātiskie augļi ir sūtīti no debesīm, un daudzi grieķi domāja, ka tas ir iecienīts Zeva auglis. Laika gaitā augļa “debesu” reputācija ir ieguvusi šķirnes botānisko nosaukumu Diospyros, kas nozīmē “dievišķie augļi” vai “Zeva kvieši”. Eksperti arī uzskata, ka ceriņu hurma tika pieminēta Homēra episkajā poēmā “Odiseja”. Stāstā bija medus salds auglis, kas vīriešiem lika aizmirst savu pagātni un nākotni, kļūstot aizrautīgam, ēdot tikai lotosa zemes augļus.
Ģeogrāfija / Vēsture
Ceriņu hurmām ir plašs vietējais klāsts, kas aptver Dienvidrietumu Āziju visā Centrālāzijā līdz Irānai, Turcijai, Pakistānai, Afganistānai un Dienvideiropai. Augļi ir kultivēti kopš seniem laikiem un atrodami subtropu un mērenā klimatā. Ap 1597. gadu pirms mūsu ēras viņi tika nogādāti arī Anglijā un Eiropas ziemeļaustrumos. Mūsdienās ceriņu hurma tiek plaši kultivēta un joprojām sastopama savvaļā augošā dzimtenē, un augļi ir ieviesti arī Ziemeļamerikas, Ziemeļāfrikas un Austrālijas apgabalos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst ceriņu hurma. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Kas ir Gabija pavārmāksla | Hurma Caprese salāti | |
| Kalina virtuve | Melno pupiņu salāti ar Fuyu hurma, avokado un laima-ķimeņu vinigretu | |
| Pilnīgi | Bourbon hurma maize |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši ceriņu hurmas, izmantojot vietni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkokas iela 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 116 dienām, 14.11.20 Dalītāja komentāri: Atkal ir tas gada laiks! Ienāk ceriņu hurma  Santa Monikas zemnieku tirgus Netālu atrodas Marejas ģimenes saimniecībasSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 119 dienām, 11.11.20  Santa Monikas zemnieku tirgus Stīvs Marejs juniors Beikersfīlda, CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 476 dienām, 19.11.19 Dalītāja komentāri: Dekoratīvs, bet labi apēsts  Santa Monikas zemnieku tirgus Stīvs Marejs juniors Beikersfīlda, Kalifornija 661-330-3396 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 497 dienām, 30.10.19 Dalītāja komentāri: Skaisti un dekoratīvi ceriņu hurmas |
