Apraksts / garša
Karondas augļi ir mazas ogas, kuru garums vidēji ir no 1 līdz 3 centimetriem, un tiem ir ovālas vai olveida formas formas izliekti gali. Ogas aug 3 līdz 10 augļu kopās un nogatavojas dažādos posmos, piešķirot krūmam daudzkrāsainu izskatu. Jaunībā augļi ir no zaļas līdz baltai, pārejot uz spilgti sarkanu-rozā nokrāsu, beidzot nogatavojoties tumši violetā, gandrīz melnā nokrāsā ar briedumu. Plāna, bet izturīga āda arī mainīsies no saspringtas, gludas un spīdīgas līdz nedaudz grumbainai, un dažas no tām būs nobriedušas. Zem virsmas mīkstums svārstās no gaiši sarkanas līdz sārtai, atkarībā no gatavības pakāpes, un tas ir ūdens un mīksts, aptverot 2 līdz 8 plakanas, brūnas sēklas. Novācot augļus, var izdalīties arī pienaini balts latekss, kas pirms ēšanas jānoņem. Karonda augļiem ir smalki salda, augu garša ar izteiktām skābām, rūgtenām, pīrāgu un skābām notīm. Katras ogas garša atšķiras atkarībā no augšanas vides un brieduma.
Gadalaiki / pieejamība
Karonda augļi ir pieejami vasarā līdz agram rudenim.
Pašreizējie fakti
Karondas augļi, botāniski klasificēti kā Carissa carandas, ir skābās, smalki saldās ogas, kas aug uz koksnes krūma, kas pieder Apocynaceae dzimtai. Senās sugas tiek naturalizētas tropu un subtropu reģionos visā Āfrikā, Āzijā un Dienvidaustrumāzijā, un to galvenokārt izmanto kā dzīvu žogu, zāļu sastāvdaļu un ēdamu pārtikas avotu. Augu pieejamība ir arī dažos reģionos, dažos Malaizijas reģionos Karonda augļi tiek uzskatīti par retiem, savukārt citi Indijas un Āfrikas apgabali augu uzskata par bagātīgu. Karonda augļi ir pazīstami ar daudziem reģionāliem nosaukumiem, tostarp Kerenda vai Karanda Malaizijā, Kerendang, Buah Renda un Samarinda augļi Indonēzijā, Namdaeng un Nam Phrom Taizemē un kā Karanda, Kerenda, Bengālijas jāņogas un Caranda augļi. Karonda augļi netiek kultivēti komerciāli, un tos pārrauga no savvaļas un dārza augiem, lai tos pārdotu vietējos tirgos.
Uzturvērtība
Karonda augļi ir lielisks dzelzs avots, kas palīdz transportēt skābekli asinīs un C vitamīnu, lai stiprinātu imūnsistēmu, palielinātu kolagēna ražošanu un mazinātu iekaisumu. Augļi nodrošina arī fosforu, A vitamīnu un kalciju. Āzijas un Āfrikas tradicionālajās zālēs Karonda augļi tiek izmantoti pretiekaisuma īpašību dēļ, un tiek uzskatīts, ka tie palīdz gremošanas traucējumu, saaukstēšanās un gripas, kā arī anēmijas gadījumā.
Pieteikumi
Karonda augļi ir vislabāk piemēroti vārītiem lietojumiem, jo to skābais aromāts tiek neitralizēts, apvienojot tos ar saldinātājiem. Augļus var ēst neapstrādātus, taču dažām ogām var būt ļoti pīrāga, gandrīz nebaudāma garša. Taizemē svaigi augļi tiek patērēti ar cukuru, sāli vai čīles pulveri, lai līdzsvarotu skābās garšas. Augļus arī iemērc sālsūdenī, lai palīdzētu noņemt lateksa sulu un mazinātu rūgtās notis, kas atrodamas ādā. Nospiežot, Karonda augļi izdala spilgti sarkanu sulu, radot pievilcīgu dzērienu, kokteiļu un kokteiļu krāsu. Sulu var arī pagatavot sīrupā un iestrādāt sodas, gāzētajos ūdeņos un augļu perforatoros. Papildus sulām Karonda augļus vāra želejās un ievārījumos vai izmanto kā pildījumu ceptiem izstrādājumiem, piemēram, pīrāgiem un pīrāgiem. Augļus var iemaisīt arī sāļajos ēdienos, ieskaitot karijus, un tos marinē, kad tie ir jauni, un ēd kā garšvielu. Karonda augļi labi savienojas ar vaniļu, garšvielām, piemēram, kurkumu, karija pulveri, krustnagliņām, čīles pulveri un sinepju sēklām, kā arī aromātiskām vielām, piemēram, sīpoliem, ingveru un ķiplokiem. Veseli, nogatavojušies Karonda augļi 3 līdz 4 dienas glabās ledusskapī. Augļi sāks sarukt, samazinoties svaigumam.
Etniskā / kultūras informācija
Karonda augļi tika izplatīti visā Indijā 19. gadsimtā, kad tie tika iestrādāti dzīvā žogā, kas pazīstams kā Indijas lielais dzīvžogs. Barjeru uzbūvēja Britu impērija, lai aizliegtu nelegālu sāls tirdzniecību visā valstī. Lai pabeigtu Lielo dzīvžogu, bija nepieciešami vairāk nekā 30 gadi, un gar iekšzemes muitas līniju, kas bija britu izveidota robeža, stādīja ērkšķu krūmus, ieskaitot Karondu, lai ieviestu nodokļus par sāli Indijas reģionos, kuriem nebija viegli aromatizētāju. pieejams. Karonda krūmi var izaugt līdz četriem metriem augstumā un veidot blīvus ērkšķu zaru biezokņus, veidojot necaurejamu, dabisku sienu. Krūmus sajauca arī ar nokaltušiem zariem un citām dzeloņkrūmu sugām, lai izveidotu barjeru, kuru nevar viegli iznīcināt. Neskatoties uz pūles, lai izveidotu Lielo dzīvžogu, siena galu galā tika nojaukta, krītot Britu impērijai, un mūsdienās no žoga bija maz. Tukšā zeme, kuru kādreiz apdzīvoja siena, tika pārvērsta par virkni ceļu, taču dažus Karonda krūmus joprojām var redzēt blakus šiem ceļiem kā smalku atgādinājumu par kādreiz stāvējušo žogu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Karondas augļu dzimtene ir Āzija, plaši sastopama Indijā un Nepālā, un ziedoši krūmi savvaļā aug jau tūkstošiem gadu. Krūmi senos laikos izplatījās visā Āzijā līdz Dienvidaustrumu Āzijai, galvenokārt Malaizijai un Indonēzijai, un turpināja naturalizēties Austrālijas un Āfrikas tropiskajos reģionos. 1912. gadā Karonda augļi tika nogādāti no Vidus Ēģiptes botāniskā dārza uz Amerikas Savienotajām Valstīm, kur krūmi tika stādīti Kalifornijas un Floridas testa reģionos. Augļi tika ievesti Filipīnās arī 1915. gadā. Mūsdienās Karonda augļi galvenokārt tiek audzēti no naturalizētiem krūmiem un ir atrodami vietējos tirgos Indijas, Nepālas, Bangladešas, Šrilankas, Afganistānas, Austrumāfrikas, Taizemes, Vjetnamas, Kambodžas, Malaizijas reģionos. , Indonēzija, Filipīnas, Austrālija un Amerikas Savienotās Valstis.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Karonda Fruit. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Pārtika Fond | Karonda karijs | |
| Foodeez krustojums | Karonda sabzi | |
| Pavārs Safari | Karonda Mirch Ki Sabzi | |
| Kaut kas gatavo kopā ar Alpu | Marinēta Karonda | |
| Indijas laiki | Karonda ievārījums |
