| Pārtikas buzz: piparmētru vēsture | Klausieties |
Apraksts / garša
Apelsīnu piparmētru bagātīgās zaļās lapas ir ovālas formas un aug uz pārsteidzoši zaļiem līdz bordo kvadrātveida kātiem. Kad tiek atļauts ziedēt, šis piparmētru hibrīds krusts zied no baltas un rozā krāsas ziediem no vasaras vidus līdz beigām. Ļoti aromātiska apelsīnu piparmētra pēc garšas mēdz būt spēcīgāka nekā daudzas citas piparmētru šķirnes ar citrusaugļu un garšvielu ar lavandas pieskaņu notīm. Tās aromātiskās īpašības tiek pastiprinātas sasitumu gadījumā.
Gadalaiki / pieejamība
Apelsīnu piparmētra parasti ir pieejama pavasara un vasaras mēnešos.
Pašreizējie fakti
Apelsīnu piparmētra, kas pazīstama arī kā Bergamotes piparmētra vai odekolona piparmētra, ir Lamiaceae vai Labiate ģimenes loceklis un zinātniski pazīstams kā Mentha x piperita citrata. Apelsīnu piparmētra ir hibrīda piparmētru šķirne, ko audzē smaržīgo lapu dēļ. Līdzīgi kā citās piparmētru šķirnēs, arī apelsīnu piparmētra ir dabisks apputeksnējošo kukaiņu, piemēram, bišu un tauriņu, pievilinātājs. Eļļu, kas ekstrahēta no apelsīnu piparmētras, parasti izmanto aromātisko īpašību dēļ un smaržām un ziepēm pievienojot smaržu.
Pieteikumi
Apelsīnu piparmētru garša vislabāk darbojas svaigos izstrādājumos. Izmantojiet sasmalcinātus augļu vai graudu salātus. Pievienojiet maltas lapas mērcēm, etiķiem, želejām un mērcēm. Tā garša ir lieliska krējuma, augļu un šokolādes bāzes desertu izstrādājumos, piemēram, saldējumā, krēmkrāsā un pīrāgos. Apelsīnu piparmētru var izmantot kā tējas, kokteiļu un limonādes aromatizētāju. Veselu lapu var izmantot arī kā garnējumu saldajiem desertiem un dažiem sāļiem ēdieniem.
Etniskā / kultūras informācija
Tiek uzskatīts, ka apelsīnu piparmētra ir viena no patiesā Chartreuse dzēriena - franču augu izcelsmes alkoholisko dzērienu - slepenajām sastāvdaļām, kas sastāv no 130 slepeniem augiem, augiem un ziediem, ko Kartusu mūki ražo kopš 1737. gada.
Ģeogrāfija / Vēsture
Dzimtene Eiropai Apelsīnu piparmētra jau sen ir izmantota aromātisko īpašību dēļ gan kulinārijā, gan kā telpu, galdu un ķermeņa dezodorants. Šo daudzgadīgo zāli ir viegli audzēt, un tā zelt, ja tai ir mitra augsne un mērena vai pilna saules iedarbība. Apelsīnu piparmētru saknes ir enerģiski audzētāji, un, stādot atklātā dārzā, tās mēdz būt invazīvas. Lai novērstu piparmētru izplatīšanos, stādiet podos vai apraktos traukos dārza gultā.
