Apraksts / garša
Vitelotte kartupeļi ir mazi vai vidēji lieli un iegareni un slaidi, līdzīgi pirkstu kartupeļiem, un ir cilindriski ar neregulāriem gabaliņiem. Gluda āda svārstās no tumši violetas līdz dziļi violeti zilai, un tā ir raiba ar dziļi iestiprinātām acīm, piešķirot tai grumbuļainu tekstūru. Mīkstums ir gluds, stingrs un blīvs, un tam ir dziļi violets nokrāsa, kas laiku pa laikam ir marmorēta ar baltu. Gatavojot, Vitelotte kartupeļi saglabā savu spilgto nokrāsu un piedāvā sausu, miltainu mīkstumu ar kastaņu niansēm.
Gadalaiki / pieejamība
Vitelotte kartupeļi ir pieejami visu gadu.
Pašreizējie fakti
Vitelotte kartupeļi, botāniski klasificēti kā Solanum tuberosum ‘Vitelotte’, ir pazīstami ar savu košo purpursarkano ārpusi un interjeru. Vitelotte kartupeļi, kas pazīstami arī kā Truffe de Chine, Négresse, Vitelotte Noir, Melnā trifele vai Violets kartupeļi, ir kļuvuši populāri uzplaukumu pētījumu un mārketinga rezultātā, kas veltīti purpura nokrāsas augļu un dārzeņu uzturvielu īpašību veicināšanai.
Uzturvērtība
Vitelotte kartupeļi satur C vitamīnu, dzelzi, B vitamīnus, kāliju, fosforu, magniju, folātus, riboflavīnu, fitoķimikālijas un spēcīgu antioksidantu antocianīnu.
Pieteikumi
Vitelotte kartupeļi ir vislabāk piemēroti vārītiem veidiem, piemēram, vārīšanai, tvaicēšanai, cepšanai un cepšanai. Lietojot atsevišķi vai kopā ar citiem kartupeļiem, tie veido lielisku kartupeļu biezeni. Atšķirībā no dažiem citiem purpura nokrāsas dārzeņiem, Vitelotte kartupeļi saglabās savu violeto krāsu arī vārīti, un tos vislabāk var demonstrēt kartupeļu salātos vai bumbuļu cepetī. Vitelotte kartupeļus var pagatavot un pagatavot biezenī, lai pagatavotu violetas nokrāsas zupas un mērces, vai cept, lai pagatavotu purpura čipsus un čipsi. Viņu sausā tekstūra padara tos ideāli piemērotus arī kartupeļu pankūku un gnocchi pagatavošanai. Vitelotte kartupeļi labi savieno ķiplokus, bietes, kressus, pētersīļus, ķiršu tomātus, avokado, svaigus krēmus, olīveļļu, pancettu, baltos piparus, zilo sieru un balzamiko etiķi. Tos uzglabās līdz trim nedēļām, uzglabājot vēsā, sausā un tumšā vietā, prom no mitruma un dzesēšanas.
Etniskā / kultūras informācija
Agrīna Vitelotte kartupeļu forma ir ilustrēta un pieminēta ar nosaukumu Négresse Vilmorin-Andrieux 1905. gada grāmatā The Vegetable Garden. Tā kā kartupelis 17. gadsimtā Francijā ieguva popularitāti kā vērtīgs pārtikas avots, arī karaļa tiesa parādīja savu piekrišanu, nēsājot bumbuļa ziedus. Luijs XVI uz mēteļa nēsāja kartupeļu ziedu, un, kā zināms, Marija Antuanete, apmeklējot balles, valkāja kartupeļu ziedus savās cirtās un kā daļu no galvassegas.
Ģeogrāfija / Vēsture
Pirms nosaukuma Vitelotte saņemšanas tiek uzskatīts, ka šie dinamiski violetie bumbuļi ir radušies senajā Peru gandrīz pirms 800 gadiem. Viņu ievešana Francijā ir notikusi 19. gadsimtā, kad tos sauca arī par Vitelotte Noir un Négresse kartupeļiem. Kartupeļu dūri popularitāti Francijā ieguva 17. un 18. gadsimtā pēc Septiņu gadu kara, kad bija nepieciešams pārtikas avots, kas palīdzētu samazināt pēckara badu. Luijs XVI piešķīra Antoine-Augustin Parmentier, botāniķim un kartupeļu audzētājam, vairākus hektārus zemes ārpus Parīzes, lai audzētu kartupeļus, un, kad viņš to iestādīja, viņš turēja saimniecību ļoti apsargātā. Tas radīja satraukumu sabiedrībā par to, kādas vērtīgas kultūras tur varētu stādīt. Stratēģiski vienu nakti viņš pameta fermu bez apsardzes un tieši tad, kad viņam bija aizdomas, ka ieradās vietējie lauksaimnieki, nozaga augus un sāka tos audzēt savās saimniecībās. Neilgi pēc tam kartupelis tika pieņemts kā pārtikas avots Francijā un pieauga, lai panāktu karaļa apstiprinājumu. Mūsdienās Vitelotte kartupeļus galvenokārt audzē Francijā un Apvienotajā Karalistē, un tos var atrast arī specializētos pārtikas preču un zemnieku tirgos visā Eiropā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Vitelotte kartupeļi. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Priekšauts un kedas | Vitelotte kartupeļu salāti ar zilo sieru, panketu un tomātiem | |
| Truola | Vitelotte kartupeļu gratīns | |
| Garšīgas garšas | Violeta kartupeļu zupa | |
| Petite pavārs | Kartupeļu gnocchi |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Vitelotte kartupeļus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Atēnu Grieķijas centrālais tirgus 🇬🇷 SIA Athinagoras Atēnu centrālais tirgus G-43 00302104830298 NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 85 dienām, 15.12.20 Dalītāja komentāri: Vitelote kartupeļi 🥔  Kartupeļu veikals Kartupeļu veikals 441580766866 https://www.thepotatoshop.com Anglija, Lielbritānija Apmēram pirms 481 dienas, 19.11.15 Dalītāja komentāri: Tenterdenas kartupeļiem ir labākās šķirnes pasaulē!  Parlamenta kalna zemnieku tirgus NetāluAugšējā Woburn PlaceEuston Road (pietura L), Apvienotā Karaliste Apmēram pirms 487 dienām, 19.09.19 Dalītāja komentāri: Kartupeļu debesis! 30 veidu !!  Atēnu centrālais tirgus - Grieķija Nature’s Fresh IKE Atēnu centrālais tirgus Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 622 dienām, 27.06.19 Dalītāja komentāri: Vitelote kartupeļi 🥔  Centrālā tirgus un zvejniecības organizācija S.A. / Lauksaimnieku tirgus Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 692 dienām, 18.04.19 Dalītāja komentāri: violeti kartupeļi 🥔 Peru 🇵🇪 |
