Apraksts / garša
Bērnu dzeltenā skvoša ziedi ir trausli, tomēr augļi pagarina zieda derīguma termiņu, kamēr tie ir piestiprināti pie auga augļiem. Ziedi ir spalvu un audu papīra plāni, to ārpusi klāj vāja izplūdušo matiņu kārta. Kad nobriedušas platas un smailas ziedu ziedlapiņas, tās tuvu iekšienei. Zieda krāsa ir spilgti oranža tās galā ar zelta un zaļas krāsas raibumiem līdz kāta galam. To aromāts ir smalks, tomēr visās notīs patiesi skvošs, nedaudz salds un atgādina kukurūzu, zālains un sulīgs. Dzeltenā skvoša mazuļa auglis ir apakštase formas un sīks. Tās miza ir nedaudz spīdīga, zeltaini dzeltena ar vājiem krēmveida vasaras raibumiem un zaļu galu augļa kāta galā. Tā mīkstums ir kraukšķīgs un krēmīgs, un jaunības dēļ sēklu dobums ir nepietiekami attīstīts. Skvoša mīkstumam ir piparu un sarežģīta garša ar zālaugu un augļu pieskaņu, radot perfektu kontrastu ar smalkākajām zieda garšām.
Gadalaiki / pieejamība
Baby Yellow skvošs ar ziedu ir pieejams visu gadu, bet sezonas laikā - vasaras mēnešos.
Pašreizējie fakti
Bērnu dzeltenais skvošs pieder pie sugas Cucurbita pepo un Cucurbitaceae ģimenes. Bērnu dzeltenie skvoša ziedi ir skvoša augu sieviešu augļaugi. Vīriešu zieds, kas pazīstams kā mačo zieds, aug tieši no auga aizmugurējo vīnogulāju stumbra un apputeksnē sieviešu ziedus. Smalkās dabas dēļ ārpus Itālijas un Meksikas skvoša ziedi tiek pārdoti kā īpaša prece un visbiežāk sastopami zemnieku tirgos vai aug mājas dārzos.
Uzturvērtība
Skvoša ziedi nepiedāvā daudz, ciktāl tas attiecas uz uzturvērtības īpašībām. Tie ir ļoti zemas kaloritātes ēdieni ar vienu tasi ziedu, kas piedāvā tikai piecas kalorijas. Tajos ir arī ļoti maz ogļhidrātu un olbaltumvielu, taču tie piedāvā nedaudz kalcija un dzelzs, kā arī C un A vitamīnus.
Pieteikumi
Bērnu dzelteno ķirbi ar ziediem var ēst neapstrādātus vai vārītus. Neapstrādātus ziedus un skvoša augļus var pievienot salātiem, pasniegt krudītī vai vienkārši ēst svaigus no rokām. Vispopulārākā pagatavoto ziedu sagatavošanas metode ir ziedu sautēšana, pannā iesaiņošana vai dziļa cepšana, kas pildīta ar svaigu sieru, piemēram, ševru vai rikotu. Ziedus var viegli noņemt no augļa kāta, ļaujot veikt divus sagatavošanās darbus. Gan ziedus, gan augļus var pievienot kesadillām, tako, picām, zupām, frittatām un risotto. Bezmaksas pārī ietilpst kausētie sieri, poblano, anaheimas un jalapeno čili, kukurūza, tomāti, baziliks, sautēta cūkgaļa, melnās pupiņas, krējums, sēnes, olas, ķiploki, cilantro, priežu rieksti, pepitas, olīveļļa un vieglie etiķi. Derīguma termiņš ir ļoti īss. Ēdiet uzreiz vai uzglabājiet sausā, hermētiskā traukā vienu līdz divas dienas.
Etniskā / kultūras informācija
Latīņamerikā skvoša ziedi, kas pazīstami arī kā flores de calabaza, ir populārs kulinārijas priekšmets, un sezonā tie parasti ir pieejami tirgū. Meksikā tos tradicionāli lieto tādos ēdienos kā sopa Mexicana de flor de calabaza un flor de calabaza quesadillas. Gan Meksikā, gan Itālijā klasisks preparāts ir vienkārši siera pildīšana un cepšana. Tāpat kā ar tik daudzām kulinārijas sastāvdaļām latīņu un itāļu virtuvē, skvoša ziedu klātbūtne, pārtikai attīstoties no raksturīgā principa, ka jāizmanto visas ēdamās augu un dzīvnieku daļas, nekas netiek izmests.
Ģeogrāfija / Vēsture
Skvošs datēts ar pirmskolumbiešu laikiem, un tiek uzskatīts, ka tā sākotnējā dzimtene ir Amerika. Kolumbs 15. gadsimtā uz Eiropu atveda daudzas skvoša šķirnes, tostarp dzelteno skvoša augus un sēklas. Skvoša vasaras šķirnes ātri pielāgotos Itālijas augsnei, klimatam un aukslējām, un liela daļa tās attīstības notiktu tur. Pierādījumi par skvoša ziediem 16. gadsimtā atrodami slavenajā 1580. gadā gleznotajā Vinčenco Kampi gleznā “Augļu pārdevējs”. Gleznā attēlota sieviešu dzimuma pārdevēja Itālijas tirgū, kas pārdod dažādus augļus un augšējā labajā stūrī. gleznā ir kaste, kurā ir bumbieri un ķirbi ar piestiprinātiem ziedu ziediem. Dzeltenās skvoša šķirnes zelt pilnā saulē un siltā laikā, un tās ir ražīgas ražotājas, kuras var viegli pārņemt dārzu un lauku. Sieviešu ziedi, kas tiek noplūkti pirms apputeksnēšanas, ierobežos auga ražošanu.
