Apraksts / garša
Rozmarīna āboli ir lieli augļi, kuru izskats ir nedaudz neregulārs, sākot no koniskas, olveida, līdz apaļas formas. Āda ir plāna, nogatavojas no zaļas līdz dzeltenzaļai, ir gluda, vaskaina un nedaudz taukaina. Atkarībā no šķirnes un augšanas apstākļiem ādā var būt arī gaiši rozā-sarkani sārtumi un izteikti brūni plankumi. Zem virsmas mīkstums ir gaiši zaļš vai balts, kraukšķīgs, blīvs un aromātisks, aptverot centrālo dobumu, kas piepildīts ar melni brūnām sēklām. Rozmarīna āboli ir kraukšķīgi un ir pazīstami ar savu saldo un smalki skābo garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Rozmarīna āboli ir pieejami rudenī līdz ziemai, un tos var uzglabāt līdz agram pavasarim.
Pašreizējie fakti
Rozmarīna āboli, botāniski klasificēti kā Malus domestica, ir krievu šķirne, kas pieder Rosaceae ģimenei. Saldā pīrāga šķirne pirmo reizi tika atklāta 20. gadsimta beigās Krievijas vidienē, un tika uzskatīts, ka tā ir izstrādāta no slavenā antonovka ābola. Rozmarīna āboli tiek uzskatīti par vienu no populārākajām desertu šķirnēm Krievijā un tiek plaši kultivēti visā valstī svaigai ēšanai un marinēšanai. Ir divas pasugas, kas pazīstamas kā Rosemary Russian un Rosemary White āboli, kas vietējos tirgos parasti tiek apzīmēti ar Rosemary nosaukumu, un mājas dārznieki ļoti atbalsta ābolus par paplašinātām uzglabāšanas iespējām, izturību pret slimībām, augstu ražu un aukstuma toleranci.
Uzturvērtība
Rozmarīna āboli ir lielisks C vitamīna avots, kas ir antioksidants, kas var palielināt kolagēna ražošanu organismā un uzlabot imūnsistēmu. Āboli nodrošina arī šķiedrvielas, kas var palīdzēt regulēt gremošanu, un satur kāliju, dzelzi, E un K vitamīnus un mangānu.
Pieteikumi
Rozmarīna āboli ir vispiemērotākie neapstrādātiem produktiem, jo to saldo-pīrāgu garša tiek demonstrēta, ja tos lieto svaigus, no rokām. Šķirne tiek uzskatīta par populāru desertu šķirni Krievijā, un to sagriež un iemet augļu bļodiņās, sasmalcina zaļajos salātos, sablenderē kokteiļos vai iespiež sulās un sidros. Ābolus arī sadala pa ceturtdaļām un izliek uz uzkodu plāksnēm ar sieriem, riekstiem un mērcēm, glabā veselus un saldo desertu klāj konfekšu pārklājumos, žāvē ilgstošai lietošanai vai sagriež šķēlēs un izmanto kā saldējuma, graudaugu, jogurtu un kūkas. Papildus neapstrādātiem lietojumiem daži mājas šefpavāri dod priekšroku rozmarīna āboliem vārītiem lietojumiem, piemēram, sautēšanai, cepšanai un cepšanai. Ābolus var sasmalcināt un sasmalcināt pelmeņos, vārīt ievārījumos un marmelādēs, sautēt ar gaļu un citiem dārzeņiem vai biezenī mērcēs. Rozmarīna āboli labi savieno ar garšvielām, piemēram, kanēli, kardamonu, muskatriekstu, ingveru un krustnagliņām, tādu gaļu kā mājputni, cūkgaļa, liellopa gaļa un zivis, vaniļa, karamele, rāceņi, burkāni, kartupeļi, ķirbi, citronu sula, rozīnes un ķirši . Svaigi augļi uzglabās 2–4 mēnešus, uzglabājot tos vēsā, sausā un tumšā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Visā Krievijā rozmarīna āboli ir iecienīta mājas dārza šķirne, jo ļoti lielie koki ziedēšanas laikā tiek uzskatīti par ļoti dekoratīviem un nodrošina bagātīgu ābolu ražu. Kad rozmarīna āboli ir sezonā, tie bieži tiek parādīti lielās bļodās uz virtuves galdiem kā prestiža simbols, un vakariņu ballīšu laikā augļi tiek piedāvāti kā svaigs deserts. Dzeltenzaļie augļi ir arī populāri marinēti un konservēti lietošanai visā skarbajā ziemas sezonā. Sālīti vai marinēti āboli saglabā daudzas labvēlīgas uzturvielas, piemēram, C vitamīnu un kalciju, un svaigu produktu marinēšana Krievijā tiek praktizēta kopš seniem laikiem. Krievu sālīti āboli nodrošina saldu un saldu garšu, un ābolus var raudzēt daudzās dažādās garšvielās un garšaugos, lai radītu dažādas garšas. Sālītus ābolus, lai pievienotu aromātu, visbiežāk raudzē cukurā, medū, ķiršu lapās, upeņu lapās, kanēlī un kardamonā, un daži mājas šefpavāri pat raudzē augļus lielās ozolkoka mucās, kas papildinātas ar rudziem un salmiem, un šo metodi izmantoja viņu senči. pirms simtiem gadu, lai iegūtu tradicionālāku garšu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Rozmarīna ābolu dzimtene ir Krievija, un tie pirmo reizi tika kultivēti 1990. gados. Kaut arī precīza ābolu izcelsme nav zināma, tika uzskatīts, ka šķirne ir izveidota no dabiska krusta vai spontānas antonovka šķirnes mutācijas Centrālajā Krievijā. Rozmarīna āboli ātri izplatījās visā Krievijā, jo koki bija ļoti izturīgi pret aukstumu, un šodien augļus var atrast arī Baltkrievijā, Centrālāzijā, Ukrainā un Gruzijā. Āboli, kas bija redzami iepriekš redzamajā fotoattēlā, tika atrasti nedēļas nogales pārtikas izstādē Almati, Kazahstānā. Šķirnes audzētājs Dimitri ir etniskais krievs, kurš palika Kazahstānā pēc PSRS sabrukuma. Viņa ģimene paaudzēs Ile Alatau kalnu pakājēs audzē daudzas ābolu šķirnes, un viņš katru nedēļu vietējos tirgos pārdod augļus.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst rozmarīna āboli. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Krievu aiz | Apple Jam |
