| Pārtikas buzz: datumu vēsture | Klausieties |
| Pārtikas fabula: datumi | Klausieties |
Apraksts / garša
Melnā sfinksa dateles ir mazi, briest augļi ar tumši sarkankoka vai melnas krāsas ādu. Tie ir mazāki nekā labāk zināmie medjool datumi, kuru izmērs ir vidēji 4 centimetrus garš un 2,5 centimetrus plats. Augļu augļi ir ļoti mīksti, un plānai ādai ir krunkains izskats, kad datumi ir pilnīgi nobrieduši un izžuvuši. Viņiem ir maiga, šķiedraina mīkstums ar kušanas kvalitāti, kas ieskauj vienu iegarenu sēklu. Melnā sfinksa datumi piedāvā saldu, medainu garšu ar karameļu un vaniļas notīm.
Gadalaiki / pieejamība
Melnā sfinksa datumi ir pieejami ļoti ierobežoti rudens sākumā.
Pašreizējie fakti
Melnā sfinksa datumi ir ārkārtīgi reti, un tos audzē tikai vienā vietā. Tās ir vienīgās vietējās Arizonas Phoenix dactylifera šķirnes, un tiek uzskatīts, ka tās cēlušās no havani datuma palmas. Pagājušā gadsimta 50. un 60. gados Melnās Sfinksas datumi bija ļoti pieprasīti valsts slavenību un politiķu vidū, un sūtījumus cita starpā devās pie prezidenta Eizenhauera, Binga Krosbija un lēdijas Putnas Džonsones. Melnā sfinksa datumi no komerciālajiem tirgiem pazuda 2007. gadā un tika atkārtoti ieviesti ap 2015. gadu. Tie ir iekļauti Ark of Taste sarakstā ar kultūru nozīmīgiem un apdraudētiem pārtikas produktiem.
Uzturvērtība
Melnā sfinksa dateles ir bagātīgs uztura šķiedrvielu, kālija un mangāna avots kopā ar B kompleksa vitamīniem, varu un mangānu. Tie piedāvā ar antioksidantiem bagātus polifenolus un dažādus minerālus, piemēram, kalciju, dzelzi, fosforu, magniju un selēnu.
Pieteikumi
Melnās sfinksas datumus ēd neapstrādātus vai tos var izmantot gan saldos, gan sāļos gadījumos. To maigā tekstūra ir ideāli piemērota lietošanai kokteiļos un saldējumos, kokteiļos un mandeļu vai citu riekstu piena receptēs. Tos var izmantot cukura vai medus vietā cepšanā un paleo receptēs. Pievienojiet sasmalcinātus datumus salātiem, salsām, čatnijiem vai mērcēm. Pildiet tos ar zilo sieru, mīksto kazas sieru, šokolādi vai riekstiem. Marokas marķējumos izmantojiet Black Sphinx datumus vai savienojiet tos ar mājputniem vai jēriem. Ledusskapī Black Sphinx datumus uzreiz pēc iegādes, jo tie ir ļoti ātri bojājas.
Etniskā / kultūras informācija
Melnā sfinksa datumus atklāja Rojs Franklins, kuram bija izteikti atšķirīga izskata dīgsts, kurš pārliecināja filantropu Elēnu Amēliju Goodbodiju Brofiju ziedot 47 akriem zemes Arkādijā, nelielā apkaimē starp Fīniksu un Skotsdeilu, uz kuras viņš iestādīs pirmo Melnās birzs. Sfinksa datumi. Mātes auga atvašu dzinumi tika stādīti 1930. un 40. gados. Birzs kļuva par Sfinksa randiņu rančo, kas darbojās Franklina un Brofija dēla vadībā līdz 1960. gadiem. Tajā laikā Fēnikss paplašinājās, un rančo tika pārdots un sadalīts apbūves gabalos, galu galā kļūstot par Mountgrove apkārtni. Visi koki, kas netika pārdoti, tika atstāti māju īpašniekiem, no kuriem daži šodien novāc un pārdod savus Melnā Sfinksa datumus.
Ģeogrāfija / Vēsture
Melnās sfinksas datelpalma tika atklāta kā negodīgi stādi kādas mājas priekšpagalmā Fīniksas piepilsētā Arizonā 1928. gadā. Šis “mātes augs” bija avots simtiem koku, kas veidoja sākotnējo birzi. Melnā Sfinksa datuma palmas Arkādijā, tieši uz austrumiem no Fīniksas. Datumi tika pārdoti uz vietas un pa pastu, un 1940. gados tie pat tika pārdoti Harijam un Dāvidam viņu labākajiem klientiem. Datumu delikātais raksturs padara tos ļoti ātri bojājošus un izaicinājums ne tikai ražot, bet arī novākt ražu un nosūtīt. Vienīgā šodien zināmā Melnās Sfinksa datumu birzis atrodas uz ziemeļiem no Fīniksas, lai gan koki Arkādijā joprojām ražo. Retie datumi, visticamāk, tiek atzīmēti Fīniksas apgabala lauksaimnieku tirgos un Fīniksā, Arizonas apkaimē Arkādijā.
