Apraksts / garša
Tibena upenes ir ovālas vai lodveida ogas, kas aug vaļās kopās uz platiem, lapu krūmiem. Ogas tiek uzskatītas par nedaudz lielākām nekā citas upeņu šķirnes, kā rezultātā ogu nogatavošanās laikā krūma plaši izplatītie zari nokrīt. Ogas āda ir gluda, spīdīga un saspringta ar melnu, tumši violetu nokrāsu. Zem virsmas mīkstums ir stingrs un ūdens, piepildīts ar mazām, ēdamām sēklām un satur violeti melnu toni. Pēc nogatavošanās Tibenas upenēm ir maiga, muskusa un zemes, saldskāba garša ar maigi skābu, augļu aromātu.
Gadalaiki / pieejamība
Tibena upenes ir pieejamas vasarā.
Pašreizējie fakti
Tibena upenes, botāniski klasificētas kā Ribes nigrum, ir vidēja līdz vēlāka gadalaika šķirne, kas pieder Grossulariaceae dzimtai. Lielās, uzturvielu ziņā blīvās ogas ir kļuvušas par iecienītāko šķirni gan komercsaimniecībās, gan mājas dārzos Austrumeiropā un Centrālāzijā. Tibena upenes ir pazīstamas ar augstu ražu, viegli audzējamo dabu, izturību pret slimībām un saldo-pīrāgu garšu. Pēc novākšanas jāņogas var izturēt arī transportu, ļaujot audzētājiem tos eksportēt uz kaimiņu pilsētām, kur ogas tiek pārdotas par piemaksu, lai tās izmantotu ievārījumu, sulu, kompotu un desertu pagatavošanai.
Uzturvērtība
Tibena upenes ir lielisks antocianīnu avots, kas ogām piešķir tumšu nokrāsu un nodrošina antioksidantiem līdzīgas īpašības, lai pasargātu organismu no vides kaitējuma. Ogas ir arī labs C vitamīna avots, kas var palīdzēt aizsargāt imūnsistēmu, un satur kāliju, cinku, magniju un E vitamīnu.
Pieteikumi
Tibena upenes ir vislabāk piemērotas vārītiem lietojumiem, piemēram, vārīšanai vai vārīšanai. Ogas var ēst svaigas, bez rokām, taču dažās ogās var būt skāba, asa garša. Ogu saldais-pīrāgais raksturs padara tās piemērotas vārīšanai sīrupos, ievārījumos, kompotos un liķieros. Pēc samazināšanas Tiben melno jāņogu sīrupus un želejas var pārklāt ar maizi un plācenīšiem, iemaisīt maizes izstrādājumos vai iemaisīt kokteiļos. Ogas var arī cept pīrāgos, smalkmaizītēs un drupinātēs, sablenderēt kokteiļos vai presēt un izmantot kā sulas aromatizētāju. Papildus saldajiem preparātiem Tibenas upenes pievieno mērcēm dabisku savelkošanos un papildina grauzdētas gaļas garšu. Ilgstošai lietošanai tos var arī žāvēt vai sasaldēt. Eiropā upenes bieži iepilda ar stipro alkoholisko dzērienu un sasmalcina, lai izveidotu liķieri, kas pazīstams kā crème de cassis. Tibena upenes labi savieno ar tādu gaļu kā šķiņķis, cūkgaļa, pīle un brieža gaļa, tumšā šokolāde, zaļumi, piemēram, rozmarīns un salvija, kokosrieksti, citrusaugļi, āboli, vaniļa un asi sieri. Svaigas Tiben upenes uzturēs ledusskapī līdz pat nedēļai. Ogas var arī sasaldēt noslēgtā traukā līdz sešiem mēnešiem.
Etniskā / kultūras informācija
Karagat Fest ir ikgadējs ogu pasākums, kas notiek Kirgizstānas Isyk-Kul provincē. Pirmo reizi tie tika reklamēti 2013. gada vasaras beigās. Festivāls tika izveidots, lai atzīmētu reģionā audzētos vietējos produktus, vienlaikus rosinot turpināt audzēšanu un lauksaimniecības partnerības. Karagat Fest laikā apmeklētāji var piedalīties meistarklasēs, kur viņi var iemācīties pagatavot sulas un ievārījumus, sazināties ar lauksaimniekiem un uzzināt, kā uzlabot un paplašināt jau esošos dārzus komerciālai un personīgai lietošanai. Festivālu apmeklē vairāk nekā divi tūkstoši apmeklētāju, un ogas, piemēram, Tibenas upenes, katru dienu izceļ, izmantojot pārdevēja pašmāju saldumus, dzērienus un kompotus.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tibena upenes ir krustojums starp šķirnēm titania un ben nevis, un tās tika izveidotas 1987. gadā Pomoloģijas un puķkopības pētījumu institūtā Skiernievicē, Polijā. Ogas turpināja izmēģinājumu izmēģinājumus iesaistītajos augļu dārzos, un 1996. gadā Tibenas upenes tika oficiāli reģistrētas kā šķirne Polijā. Tibena upenes vēlāk 2013. gadā tika ievestas Vidusāzijā, īpaši Kirgizstānā, kur šķirne tika iecienīta tās pielāgošanās spējas un straujas izaugsmes dēļ. Mūsdienās Tibenas upenes var atrast ar specializētu audzētāju starpniecību Vidusāzijā, Eiropā un Amerikas Savienotajās Valstīs.
