Apraksts / garša
Romanesco mazais ir mazs un koniskas formas, aptuveni 6 centimetrus plats un 5 centimetrus garš. Katrs no tiem ir veidots no mazām dzeltenīgi zaļām puķēm, sauktām par biezpienu, kas cieši iesaiņotas spirālē, izstarojot uz āru līdz punktam. Maigas, tomēr kraukšķīgas, zaļām kāpostiem līdzīgas lapas apņem ap katru galvu no apakšas kā pirksti. Garša ir līdzīga brokoļiem, tomēr nedaudz saldāka, barīgāka un zemes. Baby Romanesco blīvā tekstūra ir kā ziedkāposti, dodot tai kraukšķīgu kodumu.
Gadalaiki / pieejamība
Baby Romanesco ir pieejams visu gadu, un sezonas maksimums ir rudenī līdz pavasara mēnešiem.
Pašreizējie fakti
Romanesco mazulis ir nenobriedušas krāšņās dārzeņu, kuras sauc par Romanesco, nenobriedušās galvas. Ziemeļamerikā tos dažkārt dēvē par Baby Broccoli Romanesco vai Baby Zauliflower Romanesco. Francijā tie ir Baby Romanesco kāposti, savukārt Itālijā tos sauc par Broccolo Romanesco. Botāniski tie tiek klasificēti kā Brassica oleracea var. botrytis un ir hibrīds krustojums starp brokoļiem un ziedkāpostu. Tās spirālveida izskats atgādina slaveno Fibonači secību.
Uzturvērtība
Baby Romanesco ir lielisks C vitamīna avots, kā arī labs šķiedrvielu, B kompleksa vitamīnu un A vitamīna avots. Tas ir kalcija, vara, dzelzs, magnija, fosfora, selēna un cinka avots. Romanesco satur arī fitoķimikālijas, piemēram, kaempferolu, sulforafānu un izotiocianātu, kas nodrošina gan antioksidantu, gan pretiekaisuma īpašības.
Pieteikumi
Romanesco bērnu var ēst neapstrādātu vai vārītu. Tos var pagatavot kā ziedkāpostu: tvaicētus, sautētus, grauzdētus vai grilētus. Blanšējiet mazās galvas veselas vai sagrieztas uz pusēm un šokējiet ledus vannā, lai novērstu pārgatavošanu. Izmantojiet tos biezenī, sasmalciniet, lai pievienotu salātiem. Sautējiet tos atsevišķi, ar sīpoliem vai citiem aromātiem, vai pievienojiet maisīšanai. Savienojiet Baby Romanesco ar asajiem sieriem, piemēram, gruyere vai parmezānu, ķiplokiem, olīveļļu, pētersīļiem, riekstiem, citrona miziņu, sarkanajiem čīles pipariem un krēmīgo bešamela vai holandiešu mērci. Izmantojiet kā aizstājēju receptēs, kurās aicināti brokoļi, ziedkāposti vai Briseles kāposti. Pievienojiet quiche vai savienojiet tos ar mājputniem vai zivīm. Romanesco bērnu var marinēt un konservēt kā ziedkāpostu. Baby Romanesco uzglabās plastmasas maisiņā vai traukā ledusskapī līdz 3 dienām.
Etniskā / kultūras informācija
Romanesco nosaukums cēlies no itāļu dialekta, kuru Romā runā kopš 16. gadsimta. Vietējo dialektu ietekmē florencieši, neapolieši un latīņi, un pēc Romas maisa 1527. gadā Toskāna. Pēc tam, kad 19. gadsimta otrajā pusē Roma tika pasludināta par Itālijas galvaspilsētu, romānikas dialekts sāka izkrist no labvēlības. Mūsdienās tiek izmantoti daži romānikas izteicieni un vārdi, daudzi tiek pakļauti slengam un sarunvalodam.
Ģeogrāfija / Vēsture
Romānikas dzimtene ir Itālijas ziemeļi, un botāniķi uzskata, ka tā datēta ar 16. gadsimta Romu un ir lauksaimnieku mērķtiecīgas atlases rezultāts. Visu Brassica sugu dzimtene ir Itālija un Vidusjūras austrumu reģions, un vislielākā sugu variāciju pakāpe pastāv Itālijā. Romānika jau sen ir bijusi populāra visā Eiropā un nesen Ziemeļamerikā un citur. To audzē Dienvidamerikā, Eiropas ziemeļdaļā un Amerikas Savienotajās Valstīs, un to var atrast lielākajos pārtikas veikalos un lauksaimnieku tirgos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst brokoļi Baby Romanesco. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Landee See, Landee Do | Visu grauzdētu romāniku ar citronu, ķiplokiem un timiānu |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Broccoli Baby Romanesco, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Santa Monikas zemnieku tirgus Netālu atrodas Millikenu ģimenes saimniecībasSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 63 dienām, 21.06.06  Virdžīnijas parka zemnieku tirgus Fresno Evergreen tuvumāSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 417 dienām, 18.01.20  1601 E Olympic Blvd, Losandželosa NetāluEņģeļi, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 544 dienām, 19.09.13 Dalītāja komentāri: “Davalan Fresh” LA Produce Market ... (213) 623-2500  Asnu zemnieku tirgus NetāluLa Jolla, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 711 dienām, 30.03.19 Dalītāja komentāri: Svaigi! |
