Zelta bietes

Gold Beets





Podcast apraides
Pārtikas buzz: biešu vēsture Klausieties
Pārtikas fabula: bietes Klausieties

Apraksts / garša


Zelta bietes ir vidēja vai liela izmēra un lodveida, apaļas ar nedaudz saplacinātu, neregulāru formu. Saknes ir savienotas ar gariem un kraukšķīgiem, lapu zaļiem kātiem, kas arī ir ēdami un kuru aromāts ir līdzīgs spinātiem un Šveices mangoldiem. Saknes āda ir daļēji raupja, pārklāta ar zīmēm, rūsaņu un skrāpējumiem, un tās krāsa ir no dziļi oranžas līdz zelta, brūnas un gaiši dzeltenas krāsas maisījumam. Āda ir arī stingra, un daudzi mazi matiņi pārklāj virsmu. Zem ādas mīkstums ir spilgti dzeltens līdz zelts, blīvs un ūdens ar gaišiem koncentriskiem gredzeniem. Neapstrādātas zelta bietes ir kraukšķīgas, un vārītas tās iegūst maigu, gludu konsistenci ar ļoti maigu un saldu garšu.

Gadalaiki / pieejamība


Zelta bietes ir pieejamas visu gadu, un sezonas maksimums ir pavasarī.

Pašreizējie fakti


Zelta bietes, botāniski klasificētas kā Beta vulgaris, ir pazemes ēdamas saknes, kas aug plašas, zaļas lapas un ir Amaranthaceae dzimtas pārstāvji. Pazīstams arī ar kopējo biešu un dārza biešu nosaukumu, ir vairākas zelta biešu šķirnes, kuru Touchstone Gold ir viena no populārākajām šķirnēm kopā ar Boldor un Golden Detriot. Lai gan zelta bietes joprojām ir salīdzinoši nezināmas salīdzinājumā ar sarkanajiem kolēģiem, nelielā komerciālā mērogā tiek kultivētas kā galda šķirnes, un mājas dārznieki to iecienījuši arī maigās garšas un spilgtās krāsas dēļ. Tiek uzskatīts, ka zelta bietēm ir vienmērīgāka tekstūra un saldāka garša nekā sarkanajām biešu šķirnēm, un to popularitāte pieaug, jo, meklējot veselīgu pārtiku, patērētāji tiek pakļauti lielākam skaitam biešu šķirņu.

Uzturvērtība


Zelta bietes ir lielisks folātu, mangāna, beta-karotīna avots un ļoti labs kālija, vara un šķiedrvielu avots. Tie satur arī magniju, fosforu, vitamīnus B6 un C un dzelzi.

Pieteikumi


Zelta bietes var lietot neapstrādātas, un tās tautā parasti skuj, sasmalcina, izspiež vai spirālē salātos, slauciņos un zupās. Tos var arī marinēt ilgstošai lietošanai, biezeni mērcēm vai sajaukt kokteiļos. Lietojot vārītos izstrādājumos, zelta bietes var tvaicēt ar citronu sulu, grauzdēt, lai iegūtu karamelizētu konsistenci, vai sagriezt un cept plānās skaidiņās. Ir svarīgi atzīmēt, ka pirms ēšanas āda jānoņem un pēc vārīšanas to viegli nomizo. Zelta bietes var izmantot arī kā sarkano biešu aizstājēju. Papildus saknēm zelta biešu lapas ir ēdamas un ir viegli sautētas, pasniegtas kā garnīrs, kārtotas zem vārītas gaļas vai iemestas salātos. Zelta bietes labi savieno ar tādiem sieriem kā kazas, fetas un manchego, gaļu, piemēram, mājputnu gaļu, zivīm un bekonu, āboliem, fenheli, garšaugiem, piemēram, dillēm, pētersīļiem un piparmētrām, citrusaugļiem, kartupeļiem, šalotes, etiķi un valriekstiem. Saknes saglabās 2-3 nedēļas, lapas noņemot un uzglabājot ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē, un līdz vienai nedēļai, ja uzglabā ar vēl piestiprinātām virsotnēm. Zaļās lapas saglabājas tikai 1-2 dienas, kad tās izņem no saknēm un uzglabā plastmasas maisiņā ledusskapī.

Etniskā / kultūras informācija


Bietes ārstniecības praksē tiek izmantotas tūkstošiem gadu, un zelta bietes piedāvā līdzīgus uztura un veselības ieguvumus kā sarkanās šķirnes. Bietēm ir viens no augstākajiem cukura daudzumiem visos dārzeņos, un zelta bietes dzelteno krāsu iegūst no fitoelementiem, ko sauc par betalainiem. Šie savienojumi nodrošina antioksidantu, pretiekaisuma un detoksikācijas priekšrocības, un šo labvēlīgo īpašību dēļ bietes tiek izmantotas kā metode asiņu attīrīšanai un kā aknu tonizējošai iedarbībai Eiropā. Bietes ir izmantotas arī nieru darbības traucējumu, anēmijas, gremošanas traucējumu, sirds slimību un citu veselības problēmu ārstēšanai, un tās bieži lieto sulu veidā kā medicīnisku palīdzību.

Ģeogrāfija / Vēsture


Zelta biešu dzimtene ir Vidusjūras un Atlantijas okeāna piekraste Eiropā un Ziemeļāfrikā, un tās ir sastopamas kopš seniem laikiem, taču maz cilvēku tās audzēja, jo bija lielāks pieprasījums pēc sarkanajām šķirnēm. Sākotnēji augu kultivēja lapu zaļo virsotņu dēļ, un saknes bieži izmeta vai izmantoja kā dzīvnieku barību. Pats saknes patēriņš notika tikai 1800. gados, un biešu augstā cukura satura atklāšana izraisīja arī tās lauksaimnieciskās vērtības pieaugumu. Zelta bietes palika relatīvi nezināmas līdz 1940. gadiem, kad Burpee Seed Company izstrādāja zelta šķirni komerciālai pārdošanai. Bietes ‘Burpee’s Golden’ bija pirmās, kas tika ieviestas tirgū un mājas audzētājiem. Šodien zelta bietes var atrast specializētos pārtikas preču veikalos, lauksaimnieku tirgos un tiešsaistes sēklu mazumtirgotājos Eiropā, Āzijā, Austrālijā, Āfrikā un Amerikā.

Piedāvātie restorāni


Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
Keča grils un krāni Sandjego Kalifornijā 858-268-1030
Krodziņa bārs Koronado Kalifornijā 602-628-5890
Ūdeņu ēdināšana Sandjego Kalifornijā 619-276-8803 x4
Māsas Pica Sandjego Kalifornijā 858-228-6822
The Crack Shack-Encinitas Encinitas, Kalifornija 858-735-3093
Orfilas vīna dārzi un vīna darītava Oceanside CA 760-738-6500
Rozmarija Tratorija Koronado Kalifornijā 619-669-8435
Garozas picērija Carlsbad 2019 Carlsbad CA 760-944-1111
Bohēmijas zils Sandjego Kalifornijā 619-255-4167
Klēra ir Cedros - SKSB Solanas pludmale Kalifornijā 858-259-8597
Miho Gastrotruck Sandjego Kalifornijā 619-365-5655
AToN Center Inc. Encinitas, Kalifornija 858-759-5017
Klusā okeāna reģents La Jolla Sandjego Kalifornijā 858-597-8008
Bier dārzs Encinitas, Kalifornija 760-632-2437
Saimniecības svaigās maltītes CA skats 760-707-2383
Viejas Casino Grove steiku nams Alpu CA. 800-295-3172
Kompass Carlsbad CA 760-434-1900
MOOSE 101 Solanas pludmale Kalifornijā 858-342-5495
Klusā okeāna piekrastes grils Solanas pludmale Kalifornijā 858-794-4632
Grosmonta-Kujamaka kopienas rajons El Cajon CA 619-644-7585
Parādīt pārējos 72 ...
Kensingtonas kafejnīca Sandjego Kalifornijā 619-684-0044
Sandjego jahtu klubs Sandjego Kalifornijā 619-758-6334
Ballast Point restorāns - Mazā Itālija Sandjego Kalifornijā 619-298-2337
Rons Olivers Sandjego 619-295-3172
Saules atpūtas restorāns Sandjego Kalifornijā 619-270-9670
Garšas šefpavārs (ēdināšana) CA skats 619-295-3172
Alila Marea pludmales kūrorts Encinitas, Kalifornija 805-539-9719
Starlite virtuve Sandjego Kalifornijā 619-358-9766
Zeca Trading Co Sandjego Kalifornijā 619-410-1576
Portside piestātne (Brigantine) Sandjego Kalifornijā 858-268-1030
Kreka būda-Sandjego Sandjego Kalifornijā 619-795-3299
Bīskapa skola Sandjego Kalifornijā 858-459-4021 x212
Lauksaimnieki Bottega Sandjego Kalifornijā 619-306-8963
Monarhs Del Mar CA 619-308-6500
Spīdēt Sandjego Kalifornijā 619-275-2094
Viesnīca Carte Sandjego Kalifornijā 619-365-1858
Mitrā akmens vīna bārs un kafejnīca Sandjego Kalifornijā 619-255-2856
Cildens Ale nams-San Markos Sanmarkosa CA
Pilsētas un lauku aukstā sagatavošana Sandjego Kalifornijā 619-291-7131
La Costa Resort & Spa galvenā virtuve Carlsbad CA 760-930-7063
Par pārmeklēšanas koncepciju - iekšzemes krodziņu Sanmarkosa CA 760-744-8782
Aizņemts bišu pavārs man Sandjego Kalifornijā 858-405-5372
Herb & Wood Sandjego Kalifornijā 520-205-1288
Alvas lapu svaiga virtuve Carlsbad CA 760-431-5323
The Crack Shack Costa Mesa Costa Mesa CA 951-808-7790
Aptumsuma šokolāde Sandjego Kalifornijā 619-831-5170
UCSD Pārtikas un uztura departaments La Jolla Sandjego Kalifornijā 808-868-8639
Greipfrūtu grils Solanas pludmale Kalifornijā 858-792-9090
Herb & Wood bārs Sandjego Kalifornijā 619-955-8495
Beeside balkons Del Mar CA 858-880-8105
Glenas ziemeļu piekraste Carlsbad CA 760-704-1436
Saldā maize un vīns Del Mar CA 858-832-1518
Viesnīca Republic San Diego Sandjego Kalifornijā 951-756-9357
Atvērtās sporta un amatniecības maltītes Sandjego Kalifornijā 619-799-3675
Larsena steiku nams - La Jolla Sandjego Kalifornijā 858-886-7561
Sundara Sandjego Kalifornijā 303-359-6141
Landons East atbilst Rietumiem Sanmarkosa CA 760-304-4560
Amatniecība un tirdzniecība (Sekscobra Inc.) Sandjego Kalifornijā 619-962-5935
La Jolla pils Sandjego Kalifornijā 858-459-4451
Viesnīca Pērle Sandjego Kalifornijā 877-732-7573
olīvu Sandjego Kalifornijā 619-962-7345
Aleksandra 30. datums Sandjego Kalifornijā 858-774-3062
Vīna glabātuve un bistro Sandjego Kalifornijā 619-295-3939
Ranch valencia Del Mar CA 858-756-1123
pasaulē Sandjego Kalifornijā 619-955-5750
Rīta krāšņumā Sandjego Kalifornijā 619-629-0302
Edgewater grils Sandjego Kalifornijā 619-232-7581
Isola La Jolla La Jolla CA 858-412-5566
Savvaļas timiāna uzņēmums Sandjego Kalifornijā 858-527-0226
Garoza picērija Solana Beach Solanas pludmale Kalifornijā 858-212-8751
Ciccia Osteria Sandjego Kalifornijā 619-674-4069
Mesas koledža Sandjego Kalifornijā 619-388-2240
Vienas durvis uz ziemeļiem Sandjego Kalifornijā 858-232-4220
Edijs v's la jolla La Jolla CA 858-459-5500
Isola picērijas bārs Sandjego Kalifornijā 619-564-2938
Kreka būda LA Losandželosas CA 360-556-3032
Dienvidu la Costa Glen Carlsbad CA 760-704-1000
Black Raill virtuve + bārs Carlsbad CA 619-454-9182
Farm golfa klubs Rančo Santafē CA 858-756-5585
Sakņu amatniecības sula Oceanside CA 760-708-8859
Vi La Jolla ciematā Sandjego Kalifornijā 858-646-7700
Garoza picērija-Karmela Sandjego Kalifornijā 858-212-8751
RoVino Rotisserie + vīns Sandjego Kalifornijā 619-972-6286
Toma Hamsa gaismas nams Sandjego Kalifornijā 619-291-9110
Hyatt Islande Sandjego Kalifornijā 619-224-1234
Enklāvs Miramar CA 808-554-4219
Truluck's Seafood steiks un krabju nams Sandjego Kalifornijā 858-453-2583
Kreka būda Pasadena Pasadena ca 360-556-3032
North Park iepazīšanās Sandjego Kalifornijā 310-955-6333
Itālijas staļļi Sandjego Kalifornijā 858-352-6912
Rezidence Four Seasons Residence Carlsbad CA 760-603-6360
Wonderland okeāna krogs Sandjego Kalifornijā 619-255-3358

Recepšu idejas


Receptes, kurās ietilpst zelta bietes. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Kas ir Gabija pavārmāksla Biešu, kukurūzas un kvinojas salāti
Tiny pilsētas virtuve Cepeškrāsnī ceptas zelta bietes
Rūgti salds Lazdu riekstu-rozmarīnu krekeri ar zelta biešu marmelādi
Pilnvērtīgi Ceptas biešu un rukolas salāti
Ēdienu gatavošana un alus Zelta biešu un citrusaugļu salāti ar garšvielu medus vinigreti
Veselīga laimīga dzīve Zelta pikanta citrusaugļu biešu sula
Maisot sautējumu Marinētas zelta bietes
Olgas garšu fabrika Zelta biešu zupa

Nesen kopīgots


Cilvēki ir koplietojuši zelta bietes, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .

Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.

Dalieties ar attēlu 58318 Speciāla produkcija Speciāla produkcija
1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 27 dienām, 21.02.11
Dalītāja komentāri: Zelta bietes no County Line Harvest

Dalieties ar attēlu 57785 Universitātes rajona zemnieku tirgus Bioloģiskā saimniecība Farias
Burlingtona, WA NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 81 dienas, 19.12.20
Dalītāja komentāri: Tātad šajās dienās svaigā biešu sulā ... bet tas ir prieks, kas vārīts un sagriezts šķēlēs, kas pievienots jebkuram salātam!

Dalieties ar attēlu 53863 Rietumsietlas zemnieku tirgus Saimniecība Mariposa
Eversons WA
360-920-1920
https://mariposafarm.weebly.com NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 416 dienām, 19.01.20
Kopīgotāja komentāri: Maigs un salds ar ilgstošu gurkstēšanu vārot!

Dalieties ar attēlu 53861 Dabiski pārtikas preču tirgotāji Dabiskie pārtikas preču tirgotāji - Williams Field Road
1625 E Viljamsa lauka ceļš Gilberts AZ 85295
480-917-9000
https://www.naturalgrocers.com NetāluDžilberts, Arizona, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 416 dienām, 19.01.20
Dalītāja komentāri: Organics.

Dalieties ar attēlu 53358 Grand Army Plaza Greenmarket Philips saimniecības
Milforda Ņūdžersija
908-995-0022
http://www.philipsfarms.com NetāluJauns Paltz, Ņujorka, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 431 dienas, 01.04.20
Dalītāja komentāri: Bruklinas Zaļajā tirgū skaistas zelta bietes!

Dalieties ar attēlu 52810 MaBru Vandepoel Dienvidholande, Nīderlande
Apmēram pirms 478 dienām, 17.11.19
Dalītāja komentāri: Oranžas bietes!

Dalieties ar attēlu 51556 Jūsu Dekalb lauksaimnieku tirgus Deklab zemnieku tirgus
3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031
404-377-6400 NetāluSkotdeils, Džordžija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 564 dienām, 24.08.19
Dalītāja komentāri: Lielas zelta bietes Dekalb lauksaimnieku tirgū

Dalieties ar attēlu 47552 Atēnu centrālais tirgus - Grieķija Centrālā tirgus un zvejniecības organizācija S.A. / Lauksaimnieku tirgus
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija
Apmēram pirms 673 dienām, 19.05.05
Dalītāja komentāri: Zelta bietes no Nīderlandes 🇳🇱

Populārākas Posts