Apraksts / garša
Gueldera rožu ogas ir mazi, lodveida vai ovāli augļi, kas aug nokarenās kopās uz brūnām, koksnainām zarām. Ogas tradicionāli ievāc ķekaros, un tās atsevišķi neizņem, lai saglabātu ādu neskartu un saglabātu kvalitāti. Āda ir spīdīga, saspringta, gluda un spilgti sarkana ar caurspīdīgu kvalitāti. Zem maigas, plānas mizas mīkstums ir gaiši sarkans, sulīgs un mīksts, aptverot vienu, plašu un plakanu sirds formas ziloņkaula sēklu. Guelder Rose ogām sasmalcinot ir asa, muskusa un dažreiz aizskaroša smarža, un tās ļoti savelkošās, rūgtenās garšas dēļ tiek patērētas neapstrādātā veidā. Ogu vārīšana mazina rūgtumu, un ar ogām parasti sajauc saldos aromatizētājus, lai radītu patīkamu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Guelder Rose ogas ir pieejamas vasaras beigās līdz rudenim.
Pašreizējie fakti
Guelder Rose ogas, botāniski klasificētas kā Viburnum opulus, aug spilgtas krāsas kopās uz koksnainā krūma, kas pieder Adoxaceae ģimenei. Vietējās Eiropas, Āzijas un Ziemeļāfrikas reģionos senās ogas ir pazīstamas ar daudziem nosaukumiem, tostarp Ūdens vecākais, Eiropas dzērveņu krūms, Kalina, Sniega bumbu koks un Krampju miza. Guelder Rose ogas parasti savvaļā aug lapu koku mežos, līdzās strautiem un dīķiem, pļavās, un tās tiek stādītas parkos un mājas dārzos kā dekoratīva šķirne. Spilgti sarkanās ogas papildus to vizuālajam skaistumam dziļi sakņojas arī Eiropas un Āzijas dabiskajā mistikā un folklorā, un mizu, saknes, ogas un lapas izmanto medicīniski, kulinārijā un reliģiskās praksēs.
Uzturvērtība
Guelder Rose ogas ir lielisks A, C, E un K vitamīnu avots, un tās satur arī fosforu, kāliju, dzelzi, cinku, mangānu, kalciju un magniju. Ogas bieži izmanto tradicionālajā Eiropas un Āzijas tautas medicīnā, un tās ir zāļu sastāvdaļa kopš 16. gadsimta. Zāļu speciālisti sasmalcina, sulas vai stāvas Guelder Rose ogas verdošā ūdenī, lai pagatavotu tējas, ievārījumus un sulas, kā arī sajauc ar saldinātāju, piemēram, medu vai cukuru, lai mazinātu rūgto garšu. Tiek uzskatīts, ka, uzņemot ogas, tās atbrīvos no gremošanas traucējumiem, rīkles sāpēm un klepus. Lietojot lokāli, ogas var palīdzēt mazināt ādas nepilnības un mazināt pūtītes. Sēklas var arī iemērkt karstā ūdenī un izmantot kā dzērienu, lai izvadītu toksīnus no ķermeņa.
Pieteikumi
Guelder Rose ogas tiek uzskatītas par pārāk rūgtenām, lai tās varētu lietot neapstrādātas, un tās ir vislabāk piemērotas vārītiem lietojumiem, piemēram, vārīšanai, lai palīdzētu samazināt savelkošo garšu. Ogas var sasmalcināt, iemērc verdošā ūdenī un filtrēt, lai pagatavotu tēju, vai sasmalcināt un sajaukt ar medu vai cukuru, lai iegūtu sulu. Tos var arī pagatavot marmelādēs, ievārījumos un želejās, izmantot kā pārsēju virs pankūkām un krepiem vai cept pīrāgos. Centrālāzijā Guelder Rose ogas var savienot pārī ar citiem augļiem un no tām pagatavot kisselu, kas ir atdzesēta zupa vai dzēriens atkarībā no tā, cik biezs ir maisījums. Ogas var izmantot arī morse, kas ir sezonas ogu dzēriens, ko parasti ražo Krievijā. Papildus Guelder Rose ogu mīkstumam un sulai sēklas var žāvēt, apbrūnināt, sasmalcināt un pagatavot līdzīgi kā kafijā, pasniegt kā stimulējošu vai ārstniecisku dzērienu. Guelder Rose ogas labi savienojas ar zemenēm, āboliem, ķiršiem, mellenēm, citronu sulu, kalnu rožu pelniem, maizes izstrādājumiem, pankūkām, pankūkām, grauzdiņiem un gaļu, piemēram, jēru un savvaļas medījumiem. Svaigas ogas uzglabā 3-4 mēnešus, uzglabājot vēsā vietā. Ogas var arī žāvēt vai sasaldēt ilgstošai lietošanai.
Etniskā / kultūras informācija
Guelder Rose ogas kopš seniem laikiem ir iesakņojušās tradicionālajā slāvu folklorā, un tās tiek uzskatītas par valsts simbolu gan Krievijā, gan Ukrainā. Krievijā ogas bieži krāso uz Khokhloma, kas ir koka gleznas ar ļoti dekoratīviem attēliem un detaļām. Ukrainā ogas bieži tiek uzskatītas par jaunas meitenes skaistuma un mīlestības simbolu, un kāzās tās rotā uz galdiem un durvju ailēm, kultūras saietos sasietas vainagos un tiek izmantotas kā rotājumi ziemas saulgriežu festivālā, kas pazīstams kā koliada. Guelder Rose ogas Vidusāzijā ir vairāk pazīstamas kā Kalyna un Kalina, un krūmi ir dziļi iesakņojušies slāvu pagānismā, simbolizējot saknes, mantojumu un ģimeni. Mūsdienās ogas joprojām tiek uzskatītas par dabisku līdzekli un tiek pārdotas vietējos holistiskās medicīnas tirgos. Papildus folklorai spilgti sarkanās ogas tiek izmantotas kā simbolika daudzās filmās, tostarp Sarkanās sniega bumbas koks, kas ir viena no visvairāk nopelnītajām filmām Krievijā, un ir redzama arī dzejā, dziesmās un izšuvumos.
Ģeogrāfija / Vēsture
Guelder Rose ogu dzimtene ir mērenie reģioni visā Āzijā, Eiropā un Ziemeļāfrikā, un kopš seniem laikiem tie aug savvaļā. Daži eksperti uzskata, ka krūms vispirms varēja kļūt populārs no Gelderlandes Nīderlandē, jo krūma parastais nosaukums ir cēlies no Nīderlandes provinces, un no turienes ogas tika ievestas Anglijā. Ogas kā ārstnieciskas sastāvdaļas tiek izmantotas arī kopš 14. gadsimta, un vislielāko atpazīstamību tās ieguva 16. gadsimtā, praktizējot ārstniecības augu speciālistus. Šodien Guelder Rose ogas joprojām tiek plaši izplatītas savvaļā Āzijā un Eiropā, un tās tiek audzētas mājas dārzos un ar nelielu saimniecību palīdzību medicīniskām vajadzībām. Daži augi ir ievesti arī Ziemeļamerikas reģionos. Iepriekš redzamajā fotogrāfijā redzamās Guelder Rose ogas tika atrastas Zaļajā tirgū Almati, Kazahstānā, un tās tika savāktas no Ile Alatau pakājes.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Rožu Gueldera ogas. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Ukrainas receptes | Guelder Rose Jam | |
| Ukrainas receptes | Kruasāni ar Gueldera rožu ogu pildījumu | |
| Ēd nezāles | Dzēriens Guelder Rose krūmu dzēriens |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Rožu Gueldera ogas, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Ērts dārzeņu veikals Rozibakieva 77, Almati, Kazahstāna Apmēram pirms 153 dienām, 10.08.20 Dalītāja komentāri: Geldera roze, tradicionālās krievu ogas atrodas Almati  Zhetygen ciems, Almati apgabals, Kazahstāna Zhetygen Weekend pārtikas izstāde Zhetygen ciems, Almati apgabals, Kazahstāna Apmēram pirms 164 dienām, 27.09.20 Dalītāja komentāri: Gueldera roze no Ile Alatau kalniem |
