Apraksts / garša
Culantro ir asa zāle ar garām, spīdīgi zaļām, zobainām lapām. Augs aug kā salāti, plānās lapas aug rozetes veidā ap nelielu centrālo kātu. Lapas aug gandrīz vienas kājas augstumā un līdz diviem centimetriem platiem maziem, zobainiem zobiem, attīstoties nekaitīgiem dzelteniem muguriņiem. Tiek teikts, ka Culantro aromātam ir mazliet nepāra smarža, kuru var salīdzināt ar saspiestu smirdošu kļūdu. Smarža malā ir ar garšu, kas līdzīga cilantro, tikai intensīvāka. Nobriedušam augam izveidojas biezs zieda kāts, kas aug augsts virs auga. Stublāji ir daudzzaroti ar smailiem, zaļiem ziediem un baltu centru. Pēc ziedēšanas Culantro garša ir vājināta, tāpēc lapas parasti novāc pirms augs attīsta ziedu stublājus.
Gadalaiki / pieejamība
Culantro ir pieejams visu gadu.
Pašreizējie fakti
Culantro ir lapu zāle tajā pašā ģimenē, kurā pētersīļi, selerijas un burkāni. Amerikas Savienotajās Valstīs tas bieži tiek sajaukts ar līdzīgi uzrakstītu cilantro, kam arī ir līdzīgs aromāta aromāta profils, kas turpina sajukumu. Abi augi botāniski nav saistīti, Culantro tiek klasificēts kā Eryngium foetidum. Papildus tam, ka zāli nepareizi marķē kā cilantro, to dažkārt sauc arī par zāģzobainu piparmētru un garlapu koriandru vai sauc par “cilantro de hoja ancha”, kas spāņu valodā nozīmē ‘platlapju cilantro’. Pateicoties arvien pieaugošajai Puertoriko, Karību jūras reģiona un citu Latīņamerikas virtuvju popularitātei, Culantro kļūst arvien pazīstamāka ārpus dzimtā reģiona.
Uzturvērtība
Culantro ir vitamīniem un minerālvielām bagāts augs, kuru simtiem gadu lieto gan uzturvērtības, gan ārstniecisko īpašību dēļ. Culantro satur vitamīnus A, B kompleksu un C, kā arī kalciju, karotīnu, dzelzi un riboflavīnu.
Pieteikumi
Culantro tiek plaši izmantots Puertoriko un citu Latīņamerikas valstu virtuvē. Culantro intensīvā garša iztur ēdienu gatavošanas karstumu, savukārt smalkākā cilantro to nedarīs. Lai gan Culantro visā pasaulē tiek aizstāts ar cilantro. Culantro lieto svaigi salsās, čatnijos un marinādēs vai pievieno zupām, sautējumiem un mērcēm. Dienvidamerikas zāle ir galvenā sastāvdaļa ‘sofrito’ vai ‘recaito’, kas ir kulantro un cilantro maisījums kopā ar ķiplokiem, sīpoliem, zaļajiem pipariem un maziem maigajiem pipariem. Šis maisījums tiek izmantots neskaitāmās citās receptēs, un tas var atšķirties atkarībā no pavāra, bet Culantro vienmēr ir galvenā sastāvdaļa. Saglabājiet Culantro, sajaucot sasmalcināto zāli ar olīvu vai vīnogu kauliņu eļļu un sasaldējot maisījumu turpmākai lietošanai. Nemazgātu Culantro, iesaiņotu plastmasā, uzglabājiet ledusskapī līdz pat nedēļai.
Etniskā / kultūras informācija
Dažās Dienvidamerikas daļās Culantro ir pazīstams kā “derīga nezāle”, jo vienā laikā zāle tika dota cilvēkiem, lai apturētu “lēkmes” vai krampjus. Culantro Jamaikā lieto saaukstēšanās un gripas simptomu, kā arī gremošanas problēmu ārstēšanai.
Ģeogrāfija / Vēsture
Culantro dzimtene ir Meksika, Centrālā un Dienvidamerika. Tas plaukst subtropu un tropu klimatā, un tagad to var atrast visā Karību jūras reģionā, kur zāli sauc par Shado Beni Trinidadā un Kulantē Haiti. Culantro Vjetnamā ir pazīstams kā Ngo Gai, kur tas ir tikpat populārs kā Latīņamerikā un Dienvidamerikā. Ārpus šīm kopienām Culantro nav salīdzinoši zināms. Amerikas Savienotajās Valstīs augs ir pieejams ar sēklu kompānijām, un tas ir sācis atrast vietu starp Latīņamerikas un Karību jūras pavāriem. To var atrast arī Dienvidamerikas specializētajos veikalos.
Recepšu idejas
Receptes, kas ietver Culantro. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja Culantro, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Hilsboro svaigais tirgus Hilsboro svaigais tirgus 4435 W. Hillsborough Ave. Tampa FL 33614 813-882-9406 NetāluĒģipte Leto ezers, Florida, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 634 dienām, 14.06.19 |
