Apraksts / garša
Sarkanais Kuri skvošs ir mazs vai vidējs, vidēji diametrā ir astoņpadsmit centimetri un 3-7 mārciņas, un tam ir bumbierim vai asarai līdzīga forma ar biezu, raupju, gaiši brūnu kātu. Āda ir gluda, stingra un plāna ar dinamiskas sarkanoranžas nokrāsu un vāju gaiši oranžu līdz dzeltenbrūnu vertikālu rievojumu. Mīkstums ir blīvs, biezs, sauss un no zelta līdz dzeltenam, un tajā ir liela centrālā dobuma daļa ar virvju masu un daudzām plakanām, krēmkrāsas sēklām. Gatavojot, Red Kuri skvošam ir gluda un maiga tekstūra ar saldu, riekstu garšu, kas atgādina kastaņus.
Gadalaiki / pieejamība
Sarkanais Kuri skvošs ir pieejams no vasaras līdz ziemas vidum.
Pašreizējie fakti
Sarkanais Kuri skvošs, botāniski klasificēts kā Cucurbita maxima, ir Cucurbitaceae ģimenes loceklis kopā ar ķirbjiem un ķirbjiem. Red Kuri skvošs, kas pazīstams arī kā kāpšanas sīpolu skvošs, Hokkaido skvošs, Baby Red hubbard, Uchiki Kuri skvošs Japānā un Potimarron skvošs Francijā, ir labi pielāgots daudziem klimatiskajiem apstākļiem visā pasaulē un tiek novērtēts par neparasto formu, spilgto krāsu, un salda, riekstu garša. Vārds “kuri” tulkojumā no japāņu valodas nozīmē kastanis un ir skvoša galvenā garšas profila apraksts. Sarkanais Kuri skvošs ir ārkārtīgi populārs Japānā, bet to audzē tikai ierobežotos apgabalos, tāpēc lielākā daļa Kalifornijā un Jaunzēlandē audzēto skvoša tiek eksportēta, lai apmierinātu Japānas tirgus pieprasījumu.
Uzturvērtība
Sarkanais Kuri skvošs ir labs A vitamīna, C vitamīna, kalcija, kālija un dzelzs avots.
Pieteikumi
Sarkanais Kuri skvošs ir vislabāk piemērots vārītiem lietojumiem, piemēram, grauzdēšanai, vārīšanai, cepšanai un sautēšanai. Cieto skvošu var būt grūti nomizot, un to visvieglāk pagatavo ar ādu un, kad tas ir pagatavots, āda ir pietiekami maiga, lai to varētu patērēt. Sarkano Kuri ķirbi var pievienot zupām, risotto, sautējumiem un karijiem, sarīvētus un ceptos gratinos vai kastrolēs, un tas ir ideāli piemērots, lai to samazinātu uz pusēm, ieplakotu, pildītu un ceptu. Tīrītu ķirbi var izmantot arī tādos saldos izstrādājumos kā maizes pudiņš, pīrāgi, maize, smalkmaizītes un pīrāgi. Sarkanā Kuri skvoša pāri labi sader ar sīpolu, lauru lapu, svaigiem garšaugiem, puraviem, kaltētām dzērvenēm, baltām pupiņām, sinepju zaļumiem, kļavu sīrupu, karija pulveri, grauzdētu fenheli, pekanriekstiem, kanēli, muskatriekstu, kazas sieru, parmezāna sieru un olīveļļu. Skvošs uzglabās 3-6 mēnešus, ja to visu uzglabā vēsā un sausā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Sarkano Kuri skvošs ir pazīstams ar dažādiem nosaukumiem visā pasaulē. Francijā Red Kuri skvošs ir pazīstams kā Potimarron, kas ir franču vārdu 'potiron', kas nozīmē 'ķirbis', un 'marron', kas nozīmē 'kastaņs', kas ir mājiens skvoša kastaņam līdzīgajam aromātam, kombinācija. Vācijā Sarkanais Kuri ir pazīstams kā Hokaido - nosaukums, kas dots pēc Japānas salas, kurā audzē skvošu. Pirms Red Kuri skvoša ierašanās Vācijā ziemas skvošs vācu kulinārijā nebija salīdzinoši zināms, taču kopš tā ieviešanas ziemas skvošs ir kļuvis par nozīmīgu kulinārijas kultūras sastāvdaļu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Sarkanā Kuri skvoša dzimtene ir Japāna, un pirmo reizi to 1920. gadu sākumā audzēja Hokaido salā un Kanazavas pilsētā Išikavas prefektūrā. Tiek uzskatīts, ka skvošs ir pākšauga pāksts, kuru Japānā ieviesa 1878. gadā, nesen pēc Japānas atvēršanas starptautiskajai tirdzniecībai. Sarkanais Kuri skvošs tiek uzskatīts par uzlabotu šķirni, kas tika audzēta kā mazāka, ar plānāku ādu un ar barotāku garšu nekā rumbas. Sarkano Kuri skvošs tiek novākts ierobežotos Kanazavas pilsētas rajonos Japānā, un tos var atrast lauksaimnieku tirgos, specializētos pārtikas preču tirgotājos un tiešsaistes sēklu katalogos Āzijā, Eiropā, Jaunzēlandē un Amerikas Savienotajās Valstīs.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst cietais sarkanais Kuri skvošs. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Hard Red Kuri skvošu, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Santa Monikas zemnieku tirgus Netālu atrodas Tamai ģimenes saimniecībasSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 95 dienām, 12.05.20  Santa Monikas zemnieku tirgus Netālu atrodas Tamai ģimenes saimniecībasSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 109 dienām, 21.11.20  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 167 dienām, 24.09.20 Dalītāja komentāri: Sarkanais Kuri no Tutti Frutti  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego, CA 92110 619-295-3172 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 181 dienas, 9.09.20  Santa Monikas zemnieku tirgus Gloria Tamai saimniecības Oksnāra, Kalifornija 1-805-240-6306 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 392 dienām, 2/12/20 Dalītāja komentāri: Ierobežots piedāvājums!  Virdžīnijas parka zemnieku tirgus Netālu atrodas Tamai ģimenes saimniecībasSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 417 dienām, 18.01.20  Alberts Heijns Alberta Heijna Amsterdamas centrālais tuvumāRoterdama, Dienvidholande, Nīderlande Apmēram pirms 473 dienām, 19.11.23 Kopīgotāja komentāri: Sarkanais Kuri skvošs pārdots Alberta Heijna Amsterdamas centrā  Marylebones zemnieku tirgus Wild Country Organics http://www.wildco.co.uk NetāluAugšējā Woburn PlaceEuston Road (pietura L), Apvienotā Karaliste Apmēram pirms 486 dienām, 19.11.10 Dalītāja komentāri: Red kuri skvošs !!  Santa Monikas zemnieku tirgus Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 http://specialtyproduce.com NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 490 dienām, 19.06.06 Kopīgotāja komentāri: Tutti Frutti saimniecības Atvedot cieto skvošu  Santa Monikas zemnieku tirgus Tutti Frutti saimniecības Paso Robles, Kalifornija 1-805-218-6122 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 497 dienām, 30.10.19 Kopīgotāja komentāri: Iegūstiet savu skvošu tūlīt  Karalisko ēdienu kalns Royal Royal Foods kalns 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com NetāluDuluts, Minesota, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 513 dienām, 14.10.19 Dalītāja komentāri: Lokāli audzēti  Karalienes Annas zemnieku tirgus Ražas mēness dobi Duvall, WA NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 516 dienām, 19.10.10 Dalītāja komentāri: Svētku un apburošs grauzdēts vai cepts!  4 Seasons Bio - bioloģiskās pārtikas tirgus 4SeasonsBio Nikis 30 NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 550 dienām, 19. septembris, 19 Dalītāja komentāri: Ķirbis  Tokijas zivju tirgus Tokijas zivju tirgus 1220 San Pablo Ave, Berkeley, CA 94706 510-524-7243 www.tokyofish.net NetāluAlbānijs, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 585 dienām, 19.03.03  Autovadītāju tirgus Driver’s Market & Deli 200 Caledonia Street Sausalito CA 94965 415-729-9582 BlakusSausalito, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 597 dienām, 19.07.22 |
