Apraksts / garša
Baltajai Yautia saknei ir iegarena, koniska forma ar vienu lielu sīpolu galu. Baltās Yautia saknes stingrai brūnai līdz oranžai ādai ir raupja un nevienmērīga tekstūra, pārklāta ar daudziem izciļņiem un matiem. Šīs kormona mīkstums ir balts vai gaiši dzeltens, un tai ir kraukšķīga un gluda tekstūra. Gatavojot, baltā Yautia saknei ir cietes konsistence, kas sajaukta ar riekstu un zemes garšu notīm. Augam ir bultiņas uz sirds formas lapas, kas ir biezas un tumši zaļas. Uz auga var parādīties mazas dzeltenas ogas, un šīs ogas un auga lapas var izmantot receptēs papildus kormenim.
Gadalaiki / pieejamība
Baltā Yautia sakne ir pieejama visu gadu.
Pašreizējie fakti
Baltā Yautia sakne botāniski tiek klasificēta kā Xanthosoma sagittifolium, kas pieder Araceae ģimenei. Baltā Yautia sakne ir cieši saistīta un receptēs bieži tiek aizstāta ar tādām šķirnēm kā Malanga un Taro. Tas ir plaši pazīstams kā Yautia blanca, Malanga blanca, Dasheen un Arrowleaf Elephant’s Ear. Baltās jautijas sakne tiek uzskatīta par vienu no vecākajām sakņu kultūrām pasaulē, un tā ir ieguvusi popularitāti Ziemeļamerikas un Dienvidamerikas, Āfrikas un Āzijas valstīs.
Uzturvērtība
Baltā Yautia sakne satur varu, B6 vitamīnu, kāliju, dzelzi un dažas A un C vitamīna pēdas.
Pieteikumi
Baltajiem Yautia sakņu sakneņiem jābūt vārītiem, lai likvidētu dabiski sastopamo ķīmisko savienojumu kalcija oksalātu. Populārākās gatavošanas programmas ir grilēšana, cepšana, cepšana, vārīšana un tvaicēšana. Balto Yautia sakni var arī žāvēt un sasmalcināt miltos, ko izmantot pudiņos un kā biezinātāju zupās. Baltā Yautia sakne ir redzama daudzās virtuvēs visā pasaulē. Piemēram, Puertoriko no tiem gatavo alkapūrijas - fritteru, kas izgatavots no ceptas jautijas ar garšvielu maltu liellopa gaļu. Nīderlandē sakne tiek sasmalcināta un vārīta ar augļu sulām, vistas gaļu, garšvielām un sālītu gaļu. Baltā Yautia sakne dažas dienas glabājas vēsā, tumšā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Baltā Yautia sakni daudzi uzskata par vienu no zemākajiem alerģiju izraisošajiem pārtikas produktiem, kas ir veicinājis tās popularitātes pieaugumu. Kultūras ne tikai izmanto sīpolu kā ēdienreizes avotu, jo tā ir viegli sagremojama, bet arī izmanto augu lapas medicīniskiem mērķiem, piemēram, drudzēm Malaizijas rietumu kultūrās.
Ģeogrāfija / Vēsture
Baltās Yautia saknes izcelsme ir Dienvidamerikā un pēc tam izplatījusies Karību jūras salās un Antiļu salās, jo tā dod priekšroku tropu zemienes apgabaliem. Baltās Yautia saknes var atrast Āzijā, Āfrikā, Filipīnās, Kubā, Puertoriko un šodien Amerikā.
