| Pārtikas buzz: bumbieru vēsture | Klausieties |
| Pārtikas fabula: Bumbieri | Klausieties |
Audzētājs
| Penrina dārzu specialitātes | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Hosui bumbieri ir vidēji vai lieli augļi, kuru diametrs ir vidēji septiņi centimetri, un tiem ir apaļa vai ovāla forma, kas piestiprināta pie bieziem, šķiedrainiem brūniem kātiem. Āda nogatavojas no zaļas, kad tā ir jauna, līdz zelta-bronzai ar nobriedumu, tā ir stingra, košļājama un sarīvēta ar ievērojamām bāli lenticelēm. Zem virsmas mīkstums ir blīvs, kraukšķīgs, smalkgraudains un no ziloņkaula līdz pelēkbalts, aptverot nelielu centrālo serdi, kas piepildīts ar melni brūnām sēklām. Hosui bumbieri ir nedaudz skābāki nekā citas Āzijas bumbieru šķirnes, attīstot sarežģītu, saldu un asu aromātu ar brendija līdzīgu nokrāsu.
Gadalaiki / pieejamība
Hosui bumbieri ir pieejami agrā rudenī līdz ziemai.
Pašreizējie fakti
Hosui bumbieri, botāniski klasificēti kā Pyrus pyrifolia, ir slavena Āzijas bumbieru šķirne, kas pieder Rosaceae ģimenei. Apaļie, sulīgie augļi ir diezgan jauna šķirne, kas 20. gadsimta 70. gados tika izstrādāta Japānā un tiek uzskatīta par deserta bumbieri, ko galvenokārt patērē svaigi, bet dažreiz izmanto termiski apstrādātos izstrādājumos. Nosaukums Hosui aptuveni nozīmē 'daudz ūdens', augļu sulīgās mīkstuma deskriptors, un tas tika izvēlēts kā uzlabota kosui bumbieru šķirne ar lielāku izmēru un paplašinātām uzglabāšanas iespējām. Hosui bumbieri ir viena no populārākajām šķirnēm Japānā, un tā ir arī agrīnās vai sezonas vidū šķirne, ko audzē mājas dārzos. Koku augstums sasniedz četrus metrus, un tie ir izturīgi pret karstumu un sausumu, auglīgi un ziedēšanas laikā dekoratīvi. Ārpus Japānas Hosui bumbieri ir vēlamā japāņu šķirne, ko kultivē Kalifornijā, un bumbieru entuziasti tos meklē vietējo lauksaimnieku tirgos, specializētos pārtikas preču tirgos un Āzijas tirgos.
Uzturvērtība
Hosui bumbieri ir lielisks C vitamīna avots, antioksidants, kas stiprina imūnsistēmu, veicina kolagēna ražošanu ādā un mazina iekaisumu. Augļi ir arī labs šķiedrvielu avots, kas galvenokārt atrodas ādā, un satur minerālvielas, piemēram, kalciju, fosforu, kāliju, varu un mangānu, lai aizsargātu kaulu augšanu, līdzsvarotu šķidruma līmeni un veicinātu dažādu uzturvielu metabolismu organismā. ķermenis.
Pieteikumi
Hosui bumbieri ir vislabāk piemēroti svaigiem lietojumiem, jo to saldā un kraukšķīgā mīkstums tiek demonstrēts, ja tos lieto taisni, bez rokām. Augļus var ēst ar ādu, izmetot serdi, taču Japānā pirms lietošanas ir ieteicams ādu mizot. Kad bumbieris ir nomizots, augļus sagriež šķēlēs un mākslinieciski izkārto uz dekoratīvās plāksnes. Hosui bumbierus arī sasmalcina un pievieno zaļajiem un augļu salātiem, pasniedz ar sieriem uz uzkodu šķīvjiem, sulās un iekļauj dzērienos, vai arī pagatavo želejā lietošanai desertos un saldētos kastītēs. Papildus svaigiem lietojumiem Hosui bumbierus parasti izmanto ceptiem izstrādājumiem, un tos var pagatavot smalkmaizēs, maizē, kūkās, pīrāgos un pīrāgos. Augļus var arī pagatavot kā sīrupu ledus tējai, izlikt malā saldajam ēdienam vai arī pildīt un cept bagātīgam desertam. Hosui bumbieri papildina tādas sastāvdaļas kā gaļa, ieskaitot pīli, liellopu gaļu, cūkgaļu un mājputnus, augļus, piemēram, zemenes, mellenes un citrusaugļus, sniega zirņus, daikona redīsus, rukolu, fenheli, vaniļu, ingveru un medu. Veseli, nemazgāti Hosui bumbieri glabājas 1 līdz 3 mēnešus, ja tos uzglabā ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē.
Etniskā / kultūras informācija
Nacionālā lauksaimniecības un pārtikas pētījumu organizācija jeb NARO ir Japānas lielākais pētniecības institūts, kurā strādā vairāk nekā trīs tūkstoši selekcionāru, zinātnieku un darbinieku. Organizācija tika izveidota 1983. gadā, un visā Japānā tā ir integrējusi dažādus pētniecības institūtus, lai izveidotu programmu ar vairākām specializētām vietām ar NARO nosaukumu. NARO ietvaros Augļu koku un tējas zinātnes institūts ir izstrādājis dažas no Japānas slavenākajām augļu šķirnēm, tostarp fudži ābolus, spīdīgās muskata vīnogas un akatsuki persikus. Augļu koku un tējas zinātnes institūts izveidoja arī kosui un Hosui bumbierus, kas ir divas populārākās šķirnes Japānā un veido apmēram sešdesmit procentus no bumbieriem, kas ražoti Japānas tirgum. NARO turpina pētīt, testēt un turpināt augļu izpēti, lai izveidotu šķirnes ar uzlabotām īpašībām audzēšanai visā pasaulē.
Ģeogrāfija / Vēsture
Hosui bumbieri tika izstrādāti Japānā 1972. gadā dārzkopības pētījumu stacijā, kas pašlaik ir pazīstama kā Augļu koku un tējas zinātnes institūts Nacionālajā lauksaimniecības un pārtikas pētījumu organizācijā jeb NARO. Šķirne tika izveidota, krustojoties starp hiratsuka un kosui bumbieriem, un tika audzēta, lai parādītu uzlabotu garšu, struktūru un izturību pret melno plankumu slimībām. Kopš ieviešanas komerciālajos tirgos bumbieri Hosui ir kļuvuši par vienu no top japāņu bumbieru šķirnēm un ir atzīti par unikālo aromātu. Mūsdienās Hosui bumbieri tiek audzēti visā Āzijā, un tie ir sastopami arī Kalifornijā, atsevišķos Eiropas reģionos un Austrālijā. Šķirni komerciāli audzē, izmantojot īpašas saimniecības, un tā ir arī populāra mājas dārza šķirne.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Hosui Āzijas bumbieri. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Hosui Āzijas bumbierus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Brentvudas lauksaimnieku tirgus Arnets Farmss 420 W. Shaw Ave. Fresno CA 93704 NetāluSawtelle, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 45 dienām, 21.01.21  Speciāla produkcija SpecialitāteProdukcija 1929. gada Henkokas iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 137 dienām, 24.10.20 Dalītāja komentāri: Hosui Āzijas bumbieri no penryn dārza |
