Apraksts / garša
Karstā papīra laternu čīles pipari pēc izskata ir ļoti atšķirīgi, taču pipari parasti ir iegareni, izliekti līdz taisnām pākstīm, vidēji 7 - 10 centimetrus garš, un tiem ir koniska vai kulona forma, kas sašaurinās līdz slaidam, atšķirīgam punktam. bez kāta gala. Āda ir vaskaina, stingra un gluda vai nedaudz grumbaina ar seklām krokām, nobriedusi nobriest no zaļas, oranžas līdz oranži sarkanai. Zem virsmas mīkstums ir plāns un kraukšķīgs, aptverot šauru centrālo dobumu, kas piepildīts ar mazām apaļām un plakanām krēmkrāsas sēklām. Karstā papīra laternu čili pipariem ir smalki salda, augļu garša, kam seko intensīvs, ļoti karsts garšvielu līmenis, kas ir centrēts rīkles aizmugurē.
Gadalaiki / pieejamība
Karstā papīra laternu čīles pipari ir pieejami vasaras vidū un beigās.
Pašreizējie fakti
Karstā papīra laternu čili pipari, botāniski klasificēti kā Capsicum chinense, ir habanero tipa pipari, kas pieder Solanaceae vai nakteņu dzimtai. Skrila skalā pipari svārstās no 150 000 līdz 450 000 SHU, mērot nedaudz karstāk nekā parastās habanero šķirnes, un pākstis ir arī nedaudz lielākas un pārspīlētas garumā. Neskatoties uz to atšķirībām siltumā un fiziskajā izskatā, čili piparus Hot Paper Lantern var izmantot kā parasto habanero šķirņu aizstājēju kulinārijas vajadzībām, un tie pievienos intensīvu garšvielu ar augļu, saldām garšām. Piparus var novākt jebkurā gatavības stadijā, bet tos parasti izmanto ēdiena gatavošanā, kad tie ir sarkani un pilnīgi nogatavojušies.
Uzturvērtība
Hot Paper Lantern čīles pipari satur A un C vitamīnus, dzelzi, folātus, magniju, šķiedrvielas un riboflavīnu. Pipari satur arī kapsaicīnu, kas ir ķīmisks savienojums, kas smadzenēs izraisa spice vai karstuma sajūtu, un ir pierādīts, ka tam piemīt pretiekaisuma īpašības.
Pieteikumi
Karstā papīra laternu čili pipari ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem lietojumiem, piemēram, grauzdēšanai, grilēšanai, sautēšanai, cepšanai un vārīšanai. Piparus var sasmalcināt salsā, sablendēt karstās mērcēs, pagatavot piparu želejā vai izmantot aromatizētai gaļai paredzētām marinādēm. Karstā papīra laternu čili piparus var arī pilnībā iekļaut zupās, sautējumos vai karijos, lai piešķirtu pikantu, augļu aromātu. Ir svarīgi atzīmēt, ka veselas pākstis pēc vārīšanas bieži tiek noņemtas, lai samazinātu garšvielu līmeni. Papildus aromatizēšanai piparus var pildīt ar sieriem, sasmalcinātus un ceptus, grauzdētus, lai uzlabotu to augļu aromātu, vai marinēt ilgstošai lietošanai kā asu, augļu un saldu garšvielu, ko var kārtot sviestmaizēs un burgeros. Karstā papīra laternu čili piparus var arī žāvēt un sasmalcināt pulverveida garšvielās. Strādājot ar papriku, jālieto cimdi un aizsargbrilles, jo kapsaicīns var dziļi kairināt ādu un acis. Karstā papīra laternu pipari ir labi savienoti ar citrusaugļu sulu, piemēram, laimu, apelsīnu un yuzu, tropu augļiem, piemēram, ananāsiem un mango, tomātiem, avokado, smaržīgajiem pipariem, vēžveidīgajiem, cūkgaļu, etiķa bāzes mērcēm, krēmveida sieriem, tekilu un mescal. Svaigi pipari saglabāsies 1-2 nedēļas, tos brīvi uzglabājot veselus un nemazgātus ledusskapī plastmasas maisiņā.
Etniskā / kultūras informācija
Karstā papīra laternu čili pipari ir agrīnās sezonas habanero tips, kas tika izstrādāts, lai uzplauktu vēsākā klimatā. Daudzos sēklu katalogos tirgo kā “habanero ziemeļiem”, čili pipari Hot Paper Lantern ir veiksmīga mājas dārza šķirne, īpaši sarežģītos augšanas reģionos, un ir kompakti augi, kas mazās telpās un traukos var nest lielu ražu. Mājas dārznieki un pašpasludinātie 'chiliheads' arī novērtē šo šķirni par lielo pākšu izmēru, augļu garšu un intensīvo karstumu. Papriku parasti gatavo mājās gatavotās karstās mērcēs, un tos žāvē un sasmalcina pulverī ilgstošai lietošanai kā garšvielu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Hot Paper Lantern čīles pipari ir tādu papriku pēcteči, kuru dzimtene ir Dienvidamerikas lietusmeži un kuri ir audzēti simtiem gadu. Pēc tam šie senie pipari ar imigrējošo cilšu un tautu starpniecību tika nogādāti Centrālamerikā, Meksikā un Karību jūras reģionā, un, palielinoties piparu audzēšanai, selektīvi audzējot vietējos piparus, tika izstrādātas daudzas jaunas šķirnes. Mūsdienās čili pipari Hot Paper Lantern netiek komerciāli audzēti, un tos var atrast tiešsaistes sēklu katalogos mājas dārzu lietošanai Austrālijā, Ziemeļamerikā, Centrālajā un Dienvidamerikā un Eiropā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst karstā papīra laternu Čīles pipari. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Ikdienas improvizācijas | Karsto piparu laternu marinētie pipari | |
| Baso kāju virtuves ragana | Laternu Habenero želeja |
