| Mud Creek Ranch |
Apraksts / garša
Misijas vīnogas ir maza izmēra un noapaļotas līdz nedaudz ovālas formas, aug brīvās kopās. Āda ir tumši violeta, zila vai gandrīz melna, un ir ziedoša vai pulverveida plēve, kas aizsargā un pārklāj vīnogas no mitruma zuduma. Mīkstums ir mīksts, želatīnveida un caurspīdīgs. Misijas vīnogās ir daudz cukura, bet tām ir ļoti maz skābuma, un tās ir ļoti saldas ar ziedu aromātu.
Gadalaiki / pieejamība
Misijas vīnogas ir pieejamas vēlu rudens mēnešos.
Pašreizējie fakti
Misijas vīnogas ir ļoti sena Vitis vinifera šķirne, kuru pirmo reizi Jaunajā pasaulē atveda Spānijas misionāri. Vīnogas aug uz ļoti izturīgiem, sausumu izturīgiem vīnogulājiem, kas var sasniegt milzīgu garumu un var dzīvot vairāk nekā simts gadus. Mūsdienās misijas vīnogas galvenokārt ir aizmirstas vīnogas, taču tām ir liela vēsturiska nozīme Kalifornijas vīna industrijā. Misijas vīnogas ir vecākās kultivētās vinifera sugas Amerikas Savienotajās Valstīs. Viņi tika nosaukti par saistību ar katoļu misijām un garīdzniekiem, kuri melnās vīnogas izmantoja sakramenta vīna pagatavošanai misijās Meksikā 16. gadsimtā. Vīnogas ir pazīstamas kā Criolla Chica Argentīnā, Pais Čīlē un Palomino Negro Kanāriju salās.
Uzturvērtība
Misijas vīnogās ir daudz vitamīnu B2, K un minerālvielu, piemēram, vara. Tajos ir arī daudz antioksidantu, un tiem piemīt pretiekaisuma un pretmikrobu īpašības.
Pieteikumi
Misijas vīnogas ir vislabāk piemērotas gan neapstrādātām, gan vārītām vajadzībām, piemēram, cepšanai. Tos galvenokārt izmanto sulu spiedei, jo tie ir nedaudz saldi un bez skābuma. Misijas vīnogu sulu var pievienot citām skābākām sulām, piemēram, citronam vai apelsīnam, un to var apvienot ar brendiju, lai pagatavotu ‘angelica’, kas savulaik bija iecienīts tēvu dzēriens misijās Meksikā un Kalifornijā. Misijas vīnogas ir izmantotas arī sakramentālā vīna pagatavošanai. Papildus sulu sulai, Mission vīnogas var izmantot maizes izstrādājumos vai citos desertos, piemēram, saldējumā un sorbetos, kā arī labi savienot ar pīrāgu augļiem. Tos uzglabās ledusskapī līdz piecām dienām.
Etniskā / kultūras informācija
Misijas vīnogas sākotnēji tika stādītas Amerikas Savienotajās Valstīs, tā dēvētajā “Alta California”, ko veica franciskāņu misionārs Junipero Serra, lai apmierinātu pieprasījumu pēc sakramentālā vīna. Spānijas kuģi vīnogas no Meksikas atveda uz Sandjego, bet Serra pieprasīja, lai kuģi 1700. gadu vidū nogādātu vīnogulāju, un uzstāja, lai katrs misionārs iestādītu savas vīnogas, lai ražotu vīnu, salīdzinot ar samaksu par to, ka tas tiek transportēts no Meksikas. Misijas vīnogas nonāca misijās visā Kalifornijā un bija pirmās vīnam kultivētās vīnogas tagadējā Amerikas vīna zemē. Mūsdienās misijā San Gabriel joprojām ir sena misijas vīnogulāju šķirne, kas aptver lielāko daļu misijas teritorijas.
Ģeogrāfija / Vēsture
Misijas vīnogu dzimtene ir Spānija, taču vīnogas mūsdienās Spānijā ir reti sastopamas, jo filoksera slimība 19. gadsimtā iznīcināja lielu daļu valsts vīna dārzu. Ir teikts, ka misijas vīnogas Meksikā kā parastās melnās vīnogas ieveda Hernans Kortess, kad viņš ieradās tagadējā Meksikas apgabalā 1520. gadā. Vīnogas misijās stādīja, lai tās izmantotu kā sakramentālo vīnu Misē, un vīnogas devās uz dienvidiem uz Čīle ar konkistadoriem un misionāriem, kur tas vispirms tika ierakstīts 1554. gadā, un pēc tam uz Peru, Argentīnu un Kaliforniju. Mūsdienās pastāvošie misijas vīnogu vīnogulāji ir savvaļas vai audzēti izvēlētos audzētājos, piemēram, Čigānu kanjona vīna darītavā Santa Barbarā, un viņi izmanto vīnogas Angelica ražošanai. Mūsdienās Mission vīnogas joprojām tiek audzētas Čīlē, Argentīnā, un ļoti ierobežotā platībā Kalifornijas dienvidos.
