| Pārtikas buzz: bumbieru vēsture | Klausieties |
| Pārtikas fabula: Bumbieri | Klausieties |
Apraksts / garša
Bērnu bumbieru izmērs ir ļoti mazs, vidēji diametrs ir 2–5 centimetri un garums ir 5–8 centimetri, un tie ir asaru pilienu formas ar platu, apaļu ķermeni, kas sašaurinās līdz īsam kaklam un koksnainam, brūnganzaļam kātam. Koduma lieluma bumbieriem ir gluda, plāna, olīvu zaļa āda, un tie ir pārklāti ar spīdīgi sarkanu sārtumu, kas nedaudz kļūst tumšāks un nogatavojies kļūst matēts. Krēmveida, balta līdz ziloņkaula mīkstums ir blīvs, mitrs un rupjāks nekā citi bumbieri, un centrālo kodolu aptver dažas melnbrūnas sēklas. Nogatavojušies Seckel bumbieri ir kraukšķīgi, sulīgi un tiem piemīt saldākais garšas profils no visām bumbieru šķirnēm.
Gadalaiki / pieejamība
Bērnu bumbieri ir pieejami rudenī līdz ziemai.
Pašreizējie fakti
Zvejas bumbieri, kas, domājams, botāniski tiek klasificēti kā hibrīds krustojums ar Āzijas bumbieri Pyrus pyrifolia un Eiropas bumbieri Pyrus communis, ir viena no mazākajām šķirnēm un ir Rosaceae dzimtas pārstāvji kopā ar āboliem un aprikozēm. Seckel bumbieri, kas pazīstami arī kā cukura bumbieri un konfekšu bumbieri, tiek uzskatīti par vienīgajām mūsdienās komerciāli kultivētajām patiesajām Amerikas šķirnēm. Kaut arī viņu vēsture ir nedaudz zināma, viņi tika atklāti Pensilvānijā kā iespējamie stādi un tika kultivēti to kompakto izmēru dēļ. Riekstu bumbieri tiek iecienīti to ļoti saldās garšas dēļ, un tie ir daudzveidīgi virtuvē, ko izmanto svaigā, vārītā un konservētā veidā.
Uzturvērtība
Riekstu bumbieri nodrošina C vitamīnu, pārtikas šķiedrvielas un nedaudz kālija un kalcija.
Pieteikumi
Riekstu bumbieri ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, cepšanai, sautēšanai un malumedniecībai. Seckel bumbieri, kas pazīstami kā deserta bumbieris, piešķir ļoti saldu garšu jebkurai lietošanai un parasti tiek patērēti svaigi, bez rokām. Riekstu bumbieri ir lieliski piemēroti marinēšanai un garšvielu pagatavošanai, jo mazos bumbierus var konservēt veselus vai uz pusēm. Viņi arī ir lieliska uzkoda bērniem, kas lieliski iekļaujas pusdienu iepakojumos, sagrieztos un iemērc grieķu jogurtā, kanēlī un medū, pasniedz ar pankūkām un vafelēm, kārtojot kesadilijās vai sviestmaizēs, vai sasmalcinot salsās, garšvielās un čatnijās. Riekstu bumbierus var izmantot maizes izstrādājumos, piemēram, pīrāgos, tartletos un smalkmaizītēs, iemērc karamelē un šokolādē kā desertu, mīcītus ar vaniļas pupiņām un kanēli vai sulās un sagrieztus sagriezt, lai pasniegtu kokteiļos, piemēram, mojitos. Riekstu bumbieri izsaka komplimentu Dižonas sinepēm, gurķiem, burkāniem, bulgāriem, ķiršu tomātiem, granātābolu sēklām, vīģēm, apelsīnu sulai un mizai, pētersīļiem, endīvijām, kresei, ingveram, ķiplokiem, kvinoja, pistācijām, valriekstiem, mandeļu sviestam, garnelēm, tādai gaļai kā: prosciutto, kūpināts šķiņķis, vistas un cūkgaļa, kazas siers, mančego siers un šokolāde. Riekstu bumbieri nogatavojas no iekšpuses-ārpuses, tāpēc centrs vispirms mīkstina. Lai pārbaudītu gatavību, nospiediet augli kāta pamatnē. Uzglabājot ledusskapī, tie uzglabās 2-7 dienas un istabas temperatūrā tikai pāris dienas.
Etniskā / kultūras informācija
Amerikas Savienotajās Valstīs Seckel bumbieri tiek izmantoti dažādos kulinārijas pielietojumos gan saldos, gan sāļajos izstrādājumos. Ar pasaules virtuves pieplūdumu daudzās kodolsintēzes receptēs ir iekļauta mazā kraukšķīgā šķirne. Zināmi kā bumbieru frushi, Seckel bumbieri tiek plānās šķēlēs sagriezti un slāņoti ar melnajām sezama sēklām virs suši rīsu, kokosriekstu piena, cukura un vasabi pastas maisījuma, lai izveidotu bumbieru “suši” veidu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Precīza Seckel bumbieru izcelsme ir nedaudz apstrīdēta, jo viena teorija liecina, ka tie ir no Amerikas Savienotajām Valstīm, bet otra teorija uzskata, ka tie izauguši no sēklām, kuras atstājuši uz rietumiem ceļojošie vācu imigranti. Neskatoties uz pretējām teorijām, tika reģistrēts, ka Seckel bumbieri sākotnēji tika atklāti kā savvaļas stādi netālu no Filadelfijas, Pensilvānijā, 1800. gadu sākumā. Mūsdienās Seckel bumbierus var atrast vietējos lauksaimnieku tirgos un specializētos pārtikas preču veikalos, un tie aug reģionos visā ASV, it īpaši Klusā okeāna ziemeļrietumos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Seckel Bumbieri. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Heartbeet virtuve | Karameļu kardamona bumbieru ievārījums |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Riekstu bumbierus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Balardu zemnieku tirgus ACMA misijas dārzi PO Box 517 Quincy WA 98848 https://www.facebook.com/acmamissionorchards/ NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 101 dienas, 29.11.20 Dalītāja komentāri: Ideāla uzkoda bēgšanas laikā ♀️  Speciāla produkcija Netālu atrodas īpašo produktu lauksaimnieku tirgusSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 110 dienām, 20.11.20 Dalītāja komentāri: Sezonā! |
