Apraksts / garša
Kukurūzas sēnalas ir kukurūzas auss ārējais apvalks. Tirdzniecībā nopērkamās kukurūzas sēnalas parasti ir visa miziņa, un tās kaltē saule, gaiss vai krāsns. Lielākajā daļā gadījumu kukurūzas sēnalas ir jāmērcē karstā ūdenī, lai tās kļūtu elastīgas. Kukurūzas sēnalas visbiežāk izmanto tvaicējamo vai cepamo pārtikas produktu iesaiņošanai, piešķirot ļoti vieglu kukurūzas garšu. Kukurūzas sēnalas var izmantot trauka noformējumā, taču tās nav ēdamas un pēc lietošanas ir jāiznīcina.
Gadalaiki / pieejamība
Kukurūzas sēnalas ir pieejamas visu gadu.
Pašreizējie fakti
Pirms dažiem gadiem ASV tirgū tika ieviests jauna veida apvalks ar nosaukumu “enconchada”. Tas attiecas uz sakrauto sēnalu gliemežvāku formas apvalku. Augstākas kvalitātes enconchada stila sēnalas parasti ir izmēros, sākot no 7'-9 '.
Pieteikumi
Kukurūzas miziņā iesaiņotās tamales var cept vai tvaicēt dažādus gaļas un dārzeņu pildījumus un citus sāļus maisījumus. Kukurūzas sēnalas nav ēdamas un pirms ēšanas tiek noņemtas. Lai pagatavotu, iemērciet siltā ūdenī tikai tik ilgi, līdz tas ir elastīgs, rūpīgi nomazgājiet visus zīda pavedienus. Pārklāj ar siltu ūdeni, ļaujiet nostāvēties divas stundas vai līdz mīkstam. Lai uzglabātu, turiet vēsā, sausā vietā.
Ģeogrāfija / Vēsture
Virtuves tradīcija, žāvētas kukurūzas sēnalas ir īpaši populāras, ko izmanto pārtikas iesaiņošanai dienvidrietumu virtuvē. Meksikas dienvidos tamales iesaiņo banānu lapās. Bet Ziemeļmeksikā tamales ir iesaiņotas kukurūzas sēnalās. Tradicionāli tamales tiek gatavotas ar kaltētām kukurūzas sēnalām, kas iemērcas līdz elastīgai. Kukurūza un tās atvasinājumi, kas ir dzimtā Jaunajai pasaulei, ir bijuši ļoti vērtīgi pārtikas kultūraugi vismaz kopš inkiem pirmo reizi kultivēja šo galveno dārzeņu. Mūsdienu mūsdienu kukurūza faktiski ir augsta viengadīgā zāle, un visi kukurūzas veidi ir vienkārši vienas sugas, Zea mays, šķirnes.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
Migela 4S rančo | Sandjego Kalifornijā | 858-924-9200 |
Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornija | 760-944-8252 |
Barleymash | Sandjego Kalifornijā | 619-276-6700 x304 |
Peohes | Koronado Kalifornijā | 619-437-4474 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst kukurūzas miziņa. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.