| Kolemana ģimenes saimniecības | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Brieža mēles salāti ir mazi vai vidēji lieli, vidēji diametrā ir 10-15 centimetri, un tie aug brīvā formā ar savienotu pamatni. Šaurās, smailās, trīsstūrveida zaļās lapas aug uz āru un uz augšu, apņemoties ap otru, veidojot ļoti atšķirīgu rozetes rakstu un tām ir centrāls, sulīgs vidusdaļa. Lai gan ārējās lapas ir maigas un kraukšķīgas ar maigu, riekstu un saldu garšu, baltās iekšējās ribas ir kraukšķīgas un mazāk garšīgas, bieži vien nedaudz rūgtas. Jaunie briežu mēles salāti ir maigāki par nobriedušiem kolēģiem un bieži ir vēlamā patēriņa forma.
Gadalaiki / pieejamība
Brieža mēles salāti tiek kultivēti visu gadu, pīķa sezonā agrā pavasarī.
Pašreizējie fakti
Brieža mēles salāti, kas botāniski klasificēti kā Lactuca sativa, ir ikgadēja mantojuma šķirne, kas ir Asteraceae ģimenes loceklis. Brieža mēles salāti, kas pazīstami arī kā bezspēcīgi salāti, ir vaļēju lapu šķirne, kas galvenokārt sastopama Ziemeļamerikā mājas dārzos un mazās specializētās saimniecībās. Brieža mēles salātus, kurus iecienījuši saldie, riekstu aromāti un maigā tekstūra, šefpavāri parasti izmanto svaigos izstrādājumos, piemēram, salātos.
Uzturvērtība
Brieža mēles salāti satur A vitamīnu, C vitamīnu, šķiedrvielas un nedaudz kālija un magnija.
Pieteikumi
Brieža mēles salāti ir vispiemērotākie neapstrādātiem mērķiem, jo tā kraukšķīgā tekstūra, un maiga garša tiek parādīta, ja to lieto svaigu un viegli apģērbtu. Lapas var saplēst un izmantot salātos, kārtot sviestmaizēs un burgeros vai ievietot kā garnējumu tādai gaļai kā mājputni, steiks vai zivis. To var arī ietīt svaigos pavasara ruļļos, lai iegūtu papildu gurkstēšanu. Brieža mēles salāti pārī ar gaļu, piemēram, cūkgaļas vēderu, lomo, steiku, mājputniem, zivīm un bekonu, drosmīgiem un izturētiem sieriem, piemēram, Jarlsberg, augļiem, piemēram, ogām, apelsīniem, vasaras melonēm, kaulaugiem, āboliem un bumbieriem, medu , burkāni, bulgāru pipari, gurķi, baziliks, piparmētra un valrieksti. Lapas glabājas pāris dienas, ja tās glabā ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē un prom no etēna gāzi saturošiem augļiem.
Etniskā / kultūras informācija
Brieža mēles salāti ir iekļauti Slow Food’s Garšas šķirstā, kas ir saraksts, kas palīdz popularizēt un aizsargāt riska mantojuma šķirnes. Brieža mēles salātus ir grūti transportēt un tie ir smalki, neļaujot tos komerciāli audzēt plašā mērogā. Lai gan tā ģeogrāfiskās audzēšanas diapazons vēl nav jāpaplašina visā pasaulē, šie salāti panes daudz dažādu klimatu, kas padara tos par iecienītākajiem mājas dārzkopībā. Brieža mēles salātus nevajadzētu jaukt ar amīšu briežu mēles salātiem, kurus kultivēja gadsimtu vēlāk, 1840. gados.
Ģeogrāfija / Vēsture
Brieža mēles salāti ir iegūti no salātiem, kurus Ziemeļamerikā ieveda angļu kolonisti ap 1740. gadu. Brieža mēles salāti galvenokārt bija sastopami Jaunanglijā, līdz II pasaules kara laikā bija populāri salāti. Trauslās dabas dēļ Brieža mēles salāti nav komerciālie salāti, un tos var atrast tikai lauksaimnieku tirgos un mājas dārzos Ziemeļamerikā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst briežu mēles salāti. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
