Apraksts / garša
Spānijas greipfrūti ir mērena izmēra, vidēji diametrā no 8 līdz 15 centimetriem, un tiem ir lodveida, uzpūšama forma ar izlīdzinātiem galiem. Miza ir gluda, bieza un nedaudz bedraina, pārklāta ar sīkām porām, kas izdala aromātiskas ēteriskās eļļas. Atkarībā no šķirnes miza nogatavojas no zaļas līdz dzeltenai vai zaļai līdz rozā oranžai ar briedumu. Zem virsmas ir bieza, balta, poraina un rūgta bedre, kas aptver gaiši dzeltenu, sarkanu vai rozā mīkstumu. Mīkstums ir sadalīts 11 līdz 14 segmentos ar plānām, baltām membrānām, un tas ir mīksts un ūdens, kas satur dažas sēklas, līdz bez sēklām ar daļēji dobu centru. Spāņu greipfrūti ir sulīgi un maigi ar saldu, asu un skābu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Spāņu greipfrūti ir pieejami rudenī līdz pavasara vidum.
Pašreizējie fakti
Spānijas greipfrūti, botāniski klasificēti kā Citrus X paradisi, ir vispārējs daudzu dažādu Spānijā ražotu greipfrūtu šķirņu raksturotājs. Lielie augļi pieder Rutaceae ģimenei un vietēji ir pazīstami kā Toronja, kas ir spāņu vārds “greipfrūts”. Spānija ražo divdesmit piecus procentus svaigu citrusaugļu ražošanas apjomu pasaulē un ir viena no vadošajām citrusaugļu eksportētājām Eiropā. Kaut arī valsts galvenokārt ir pazīstama ar apelsīnu un citronu audzēšanu, greipfrūtu ražošana tika izveidota arī 20. gadsimta beigās kā papildu eksporta kultūra. Mūsdienās Spānija ir ceturtā lielākā greipfrūtu eksportētāja Eiropā, un tās priekšrocība ir tuvākā eksportētājvalsts, kas svaigus augļus mazāk nekā septiņdesmit divu stundu laikā piegādā tirgiem visā kontinentā. Vispopulārākās spāņu greipfrūtu šķirnes ir zvaigžņu rubīns, rio sarkanais un baltais purvs, un šķirnes ir pazīstamas ar viendabīgu izskatu un līdzsvarotu, saldu un skābu garšu svaigai ēšanai.
Uzturvērtība
Spāņu greipfrūti ir lielisks C vitamīna avots, kas ir antioksidants, kas var palīdzēt uzlabot imūnsistēmu un palielināt kolagēna ražošanu ādā. Augļi ir arī labs kālija avots, kas var regulēt šķidruma līmeni organismā un satur šķiedrvielas, varu, fosforu, kalciju un magniju.
Pieteikumi
Spāņu greipfrūti ir vispiemērotākie neapstrādātiem produktiem, jo to saldskābo aromātu demonstrē, ja tos lieto svaigus, no rokām. Mīkstumu var segmentēt un iemest zaļajos salātos, sajaukt augļu bļodiņās, uz pusēm, pārkaisa ar cukuru un patērēt kā brokastu ēdienu vai iespiest sulā dzērieniem un kokteiļiem. Spāņu greipfrūtus var arī viegli cept un pasniegt ar sīrupiem vai svaigiem augļiem, cept pīrāgos, sablenderēt pudiņos vai vārīt ievārījumos, želejās un marmelādēs. Spānijā mīkstuma skābais raksturs ļauj sulu iestrādāt mērcēs ar sāļiem galvenajiem ēdieniem, sajaukt vinigretēs salātiem vai pagatavot sīrupos desertu aromatizēšanai. Mīkstumu izmanto arī sangrijā, un mizu var sukādes kā saldo-pīrāgu kārumu. Spānijas greipfrūti labi savieno ar tādu gaļu kā truši, jēra gaļa, cūkgaļa un zivis, garšvielas, piemēram, krustnagliņas, kanēlis un muskatrieksts, medus, brūnais cukurs, avokado, banāni, kazas siers, rieksti un rūgtie zaļumi. Svaigi augļi, uzglabājot vēsā, sausā un tumšā vietā, atkarībā no gatavības pakāpes saglabāsies 1 līdz 4 nedēļas.
Etniskā / kultūras informācija
Greipfrūti ir samērā jauns papildinājums Spānijas gastronomijai, un to atzīmē ar būtisko tekstūru, rūgto un saldo garšu un sulīgo raksturu. Augļi ir īpaši sastopami Mursijas gastronomijā, kas ir reģions Spānijas dienvidaustrumos un satur auglīgu ieleju, kas pazīstama kā La Huerta de Murcia. Ieleju uztur Segura upe, un tajā dzīvo citrusaugu birzis, papriku un tomātu lauki un citi dārzeņi, piemēram, ziedkāposti un cukini. Daudzas Mursijas virtuves sastāvdaļas ir vietēji iegūtas no ielejas un piekrastes ūdeņiem, un citrusaugļus plaši izmanto ēdiena gatavošanā kā apdares elementu jūras veltēm, rīsu ēdieniem, zupām un grauzdētai gaļai. Spāņu greipfrūts ir arī tipisks reģiona deserts, ko lieto svaigā veidā vai izmanto kā piedevu kūkām ar sīrupu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Greipfrūtu dzimtene ir Karību jūras reģions un tie savvaļā aug kopš seniem laikiem. Augļi tika izplatīti visā pasaulē, izmantojot izpēti, tirdzniecību un imigrāciju, kur tos ļoti kultivēja 18. gadsimtā. Dabiski krustojot, tika radītas daudzas dažādas šķirnes, un greipfrūtus Spānijā sāka komerciāli kultivēt, sākot ar 20. gadsimta beigām. Mūsdienās augļus galvenokārt audzē Mursijā, Valensijā, Alikantē, Seviļā un Huelvā, un tos var atrast, izmantojot vietējos lauksaimniekus, tirgus un mājas dārzus visā Spānijā. Spānijas greipfrūti tiek eksportēti arī uz Krieviju un Eiropu, kur tos pārdod Čehijā, Vācijā, Polijā, Lielbritānijā, Beļģijā un Francijā.
