Apraksts / garša
Burdekin plūmei ir noapaļota, tupēta forma, līdzīga klasiskās plūmes formai. Tās ārējā āda lepojas ar dziļu violetu nokrāsu un gludu un spīdīgu ādu. Augļu iekšpusē ir plāns maigas miesas slānis, kas ieskauj lielu centrālo bedri. Atkarībā no šķirnes mīkstums var būt sarkans, zaļganbalts vai abu krāsu kombinācija. Baltās gaļas šķirnes piedāvā maigu, saldu-pīrāgu garšu, savukārt sarkanās gaļas mēdz būt vairāk pīrāgu pusē. Kad nepietiekami nogatavojušās Burdekina plūmes būs skābas un savelkošas. Burdekin plūmes kokā nenogatavojas, un pēc novākšanas tām jāļauj nogatavoties, lai attīstītos vēlamā garša un struktūra. Lai nogatavotos, Burdekinu var apglabāt smiltīs vai turēt papīra maisiņā, kas apmēram nedēļu glabājas tumšā vietā.
Gadalaiki / pieejamība
Burdekin plūmes ir pieejamas vasaras un rudens mēnešos.
Pašreizējie fakti
Burdekinas plūme botāniski ir pazīstama kā Pleiogynium timorense, un tā ir Anacardiaceae ģimenes locekle kopā ar mango, indijas riekstiem un pistācijām. Burdekin ir Austrālijas auglis, kas, lai arī nekad nav bijis veiksmīgs komerciāli, ir vēsturisks kā vietējais augļu koks. Pēdējos gados Austrālijas audzētāji ir sākuši eksperimentēt ar selektīvo Burdekin plūmju audzēšanu, iekļaujot molekulāro ģenētiku, cenšoties radīt daudz pievilcīgākus augļus aromāta ziņā.
Uzturvērtība
Burdekin plūmes piedāvā C vitamīnu, minerālvielas un uztura šķiedrvielas, kuru barības saturs dažādās šķirnēs atšķiras. Pēdējos gados ir pārbaudītas un dokumentētas arī Burdekin plūmes, kas gandrīz piecreiz pārsniedz antioksidantu saturu mellenēs.
Pieteikumi
Nogatavojušās Burdekin plūmes var ēst svaigas no rokām vai sagrieztas šķēlītēs un pievienot augļu salātiem. Tos var vārīt, lai pagatavotu mērces, vai sasmalcināt, un no tiem var pagatavot mērci, lai savienotu pārī ar gaļu, piemēram, brieža gaļu, ķenguru un emu. Austrālijā no Burdekin plūmes tiek izmantoti tradicionālo ievārījumu, želeju un vīna pagatavošana. Burdekina augļus rabarberu vietā var izmantot arī augļu pīrāgos, piemēram, zemenēs un ābolos. Lai uzglabātu, turiet Burdekin augļus vēsā un sausā vietā, prom no tiešiem saules stariem.
Etniskā / kultūras informācija
Burdekinas plūmes bija populāras aborigēnu ciltis un agrīno kolonistu un pētnieku vidū, kuri ieradās Austrālijā. Aborigēnu tauta augļus sauca par Govanu Govanu un Ooloobū un iemācīja Eiropas kolonistiem, kā pareizi nogatavināt Burdekinas augļus, aprokot tos smiltīs un ļaujot tiem mīkstināt un attīstīt saldāku garšu. Austrālijā ir zināms, ka Burdekinas plūmi iecienījuši arī otu gals un sēra cekulētais kakadu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Burdekin plūmes dzimtene ir Austrālija, kur tā aug jau 30 miljonus gadu. Kvīnslendas centrā ir atrasti fosilie pierādījumi par Burdekin plūmi, kas apstiprina, ka augļi ir cēlušies no tā sauktā Austrālijas un agrāk bija daļa no senās Gondvānas superkontinentas. Mūsdienās ir zināms, ka Burdekin plūme aug savvaļā un uz kultivētiem kokiem tropu mežu reģionos Kvīnslendas austrumos. Tas bija iecienīts auglis austrāliešu un kolonistu vidū līdz 1950. gadiem, kad tas neizdevās. Pēdējos gados tas ir piedzīvojis zināmu atdzimšanu, pateicoties hobiju audzētāju un to cilvēku interesēm, kuri vēlas saglabāt un popularizēt Austrālijas vietējos pārtikas augus.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Burdekin Plums. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Burdekins Džems |
