Apraksts / garša
Galangāla sakneņi ir ļoti atšķirīgi pēc izmēra un formas, un tiem ir cilindrisks, sazarots izskats ar daudziem dzinumiem un sīpolu pogām. Daļēji gluda āda ir no gaiši brūnas līdz dzeltenbrūnai, stingra, cieta un pārklāta ar tumšākiem brūniem gredzeniem. Zem koksnes ādas mīkstums ir no gaiši dzeltenas līdz ziloņkaula krāsai un šķiedrains, blīvs un ūdens ar pikantu, ziedu aromātu. Galangal ir kraukšķīgs, un tam ir asa, zemes, koksnes un sinepēm līdzīga garša ar izsmalcinātu citrusaugļu nokrāsu.
Gadalaiki / pieejamība
Galangal ir pieejams visu gadu.
Pašreizējie fakti
Galangāls, botāniski klasificēts kā Alpinia officinarum, ir tropu krūmu pazemes sakneņi, kas pieder Zingiberaceae ģimenei. Pazīstams arī kā Siāmas ingvers un Taizemes ingvers, ir divas galvenās Galangal sugas, kas pazīstamas kā Lielais Galangāls un Mazais Galangāls, un to izmērs, forma un garša atšķiras, taču abas sugas tiek izmantotas kulinārijas ēdienu aromatizēšanai. Galangal ārstniecisko īpašību dēļ Āzijā ir izmantots tūkstošiem gadu, un mūsdienās to galvenokārt izmanto Dienvidaustrumu Āzijas virtuves garšas pagatavošanai. Galangal ēdieniem pievieno siltu, saldu un asu aromātu, līdzīgu ingveram, bet stiprāku aromātu, un to var atrast svaigā, žāvētā un pulverveida formā.
Uzturvērtība
Galangal satur daudz šķiedrvielu un tiek uzskatīts par aromātisku stimulantu, kam piemīt tonizējošas un antibakteriālas īpašības, kas padara to par noderīgu homeopātisko līdzekļu sastāvdaļu. Sakneņi satur arī ēteriskās eļļas, C vitamīnu, flavonoīdus, un tam piemīt pretiekaisuma un antibakteriālas īpašības.
Pieteikumi
Galangal galvenokārt tiek izmantots Dienvidaustrumu Āzijas kulinārijā, viegli sasmalcināts vai sasmalcināts kā aromātisks, lai pievienotu zemes un asu garšu. Sakneņus var plānās šķēlēs sagriezt un pievienot kartupeļiem, vārīt karijos, pagatavot satay, sajaukt ābolu mērcē, viegli iemest salātos vai izmantot tādu zupu aromātam kā tom kha gai, taizemiešu kokosriekstu zupa vai samlor kor ko , kas ir Kambodžas dārzeņu zupa. To var izmantot arī sautējumu, rīsu un nūdeļu ēdienos. Galangal bieži tiek sajaukts ar jūras velšu ēdieniem, jo tam ir aromāts, kas var maskēt zvejniecību, un to parasti arī vāra tējā. Sakneņus var atrast svaigus vai žāvētus un pulverveida formā, un, sasmalcinot, garša kļūst maigāka, bet zemāka. Galangala saknes labi savieno ar tādu gaļu kā mājputni un zivis, vēžveidīgie, ķiploki, sīpoli, tamarinds, čili, citronzāle, bulgāru pipari un zaļie sīpoli. Svaigi sakneņi uzglabās 1-2 nedēļas, uzglabājot ledusskapī, un maltais Galangal saglabās līdz vienam gadam, ja to uzglabā vēsā, sausā un tumšā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Galangal visbiežāk tiek saistīts ar Āzijas virtuvi, taču sakneņi viduslaikos Eiropā savulaik bija ārkārtīgi populāri. Sakneņus, kas Eiropā pazīstami kā Galingale, labvēlīgi vērtēja vācu vēsturiskā personība Hildegards fon Bingens, kurš sastādīja vairākus darbus par veselību un uzskatīja, ka Galangāls mazina sliktu elpu, mazina drudzi un uzlabo vājo sirdi. Hildegarda populārākā Galangal recepte bija Galangal vīns, kas apvienoja balto vīnu ar Galangal un sajauca maisījumu uz karstuma, lai sajauktu garšas. Pēc viduslaiku laikiem Galangals Eiropā atteicās no labvēlības un to aizstāja ar ingveru, taču sakneņus Austrumeiropā joprojām dažreiz izmanto kā garšvielu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Galangala dzimtene ir Āzija, parasti sastopama Himalaju austrumos, un kopš seniem laikiem tā aug savvaļā. Pēc tam sakneņi 9. gadsimtā tika ieviesti Eiropā un tika izplatīti arī pa tirdzniecības ceļiem uz Dienvidaustrumu Āziju. Mūsdienās Galangal tiek kultivēts visā Āzijā un Dienvidaustrumāzijā, ieskaitot Indiju, Ķīnu, Taizemi, Kambodžu, Vjetnamu, Singapūru, Malaiziju un Indonēziju, un tas atrodas arī Klusā okeāna dienvidu daļā. Sakneņus var atrast svaigus vietējos tirgos un specializētos pārtikas preču veikalos, kā arī žāvētā veidā ar lielveikalu un tiešsaistes mazumtirgotāju starpniecību.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Ugunskurs | Carlsbad CA | |
| Ketnera birža | Sandjego Kalifornijā | |
| Enklāvs | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Herb & Wood | Sandjego Kalifornijā | 520-205-1288 |
| Zāles svārki | Sandjego Kalifornijā | 858-412-5237 |
| Austeru un pērļu bāra restorāns | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Dija Māra | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Recepšu idejas
Receptes, kas ietver Galangal Root. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Galangal Root, izmantojot vietni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 SeeWoo Sihexing Seewoo tirgus 18-20 Lisle st. Londonas WC2H 7BA 0-207-439-8325 http://wew.seewoo.com NetāluAugšējā Woburn PlaceEuston Road (pietura L), Apvienotā Karaliste Apmēram pirms 486 dienām, 19.11.10 Dalītāja komentāri: Galangal sakne SeeWoo  Santa Monikas zemnieku tirgus Viņas produkcija Fresno, Kalifornija 559-313-6676 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 490 dienām, 19.06.06 Kopīgotāja komentāri: Paskaties uz šo Galangal rūpnīcu!  Santa Monikas zemnieku tirgus Viņas produkcija Fresno, Kalifornija 559-313-6676 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 504 dienām, 19.10.23 Kopīgotāja komentāri: Nākama Galangal sakne  Carrefour blok m laukums NetāluPulo, Džakarta, Indonēzija Apmēram pirms 529 dienām, 27.9.19 Dalītāja komentāri: galangal at carrefour blok m square jakarta selatan  Atēnu Grieķijas centrālais tirgus Zvaigzne svaiga IKE Atēnu centrālais tirgus L13 00302104814843 NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 568 dienām, 20.08.19 Dalītāja komentāri: Galangal sakne  Mitsuwa tirgus laukums Mitsuwa Marketplace - Centinela bulvāris 3760 S Centinela Blvd, Losandželosa, CA 90066 310-398-2113 NetāluVenēcija, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 621 dienas, 28.06.19  Centrāltirgus NetāluOstina, Teksasa, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 699 dienām, 11.04.19 Dalītāja komentāri: Galangas sakne!  tanjong atalgojums NetāluSingapūra, Singapūra Apmēram pirms 705 dienām, 19.04.04  World Foods lielveikals NetāluLemon Grove, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 708 dienām, 19.04.02 |
