| Rancho Del Sol | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Yuzu kaļķu lapas atstāj mazu vai vidēju izmēru un ir šauras, lancetiskas vai eliptiskas formas. Zaļajām lapām ir tumšs, spīdīgs spīdums uz virsmas un gaiši zaļa, matēta apakšpuse. Ir arī redzama, centrāla vēna, kas iet gar lapas garumu. Yuzu laima lapas ir ļoti aromātiskas, un tajās ir bagātīgs eļļas saturs. Sasmalcinot, tie izdala pikantu citrusaugļu garšu un smaržu, ko var raksturot kā krustojumu starp yuzu augļu sulu un priedi. Juzu koks dod arī augļus ar biezu, oļu mizu un sēklu mīkstumu, un tā zarus un zarus pārklāj asi asie muguriņi, kuru garums var sasniegt piecus milimetrus.
Gadalaiki / pieejamība
Yuzu laima lapas ir pieejamas visu gadu.
Pašreizējie fakti
Yuzu laima lapas, botāniski klasificētas kā Citrus junos, aug uz krūma vai maza koka un pieder pie Rutaceae jeb citrusaugļu ģimenes. Pazīstami arī kā japāņu citroni un Yuja, yuzu liepām nav kaļķu cilts, un tās ir hibrīds starp satsuma mandarīnu un ichang papeda. Yuzu kokus galvenokārt audzē augļu dēļ, bet to lapas izmanto tēju un ziepju aromatizēšanai. Japāna ir viena no labākajām yuzu liepu audzētājiem, un aptuveni puse no tās saražotās produkcijas nāk no Šikoku salas, kas slavena ar savām yuzu birzīm. Sala ir pazīstama arī ar to, ka baro savus cāļus yuzu, kā rezultātā iegūst olas ar līdzīgu garšas profilu kā Yuzu lapām un augļiem.
Uzturvērtība
Yuzu laima lapas satur būtiskus vitamīnus, piemēram, C vitamīnu, un savienojumus, kuriem ir pierādīta antibakteriāla iedarbība.
Pieteikumi
Yuzu laima lapas parasti izmanto kā aromatizētāju, un Japānā un Korejā tās tiek mērcētas verdošā ūdenī, lai pagatavotu tējas. Tos izmanto arī, lai pievienotu aromātu karijiem, kartupeļiem, sautējumiem un zupām. Lai palīdzētu atbrīvot garšu, svaigas Yuzu laima lapas ir sasitušas, saplēstas vai sagrieztas mazākos gabaliņos. Yuzu laima lapas glabās ledusskapī plastmasas maisiņā līdz piecām dienām. Tos var arī žāvēt vai sasaldēt ilgstošai lietošanai.
Etniskā / kultūras informācija
Tiek uzskatīts, ka Yuzu laima lapas ir izmantotas tradicionālajā Korejas citronu tējā, kas ir veselības dzēriens, kas tiek izmantots kā gremošanas līdzeklis un imūnsistēmas pastiprinātājs. Tiek ziņots, ka tēja palīdz mazināt kakla sāpes, mazina drudzi un palīdz nomierināt kuņģa darbības traucējumus. Tiek uzskatīts, ka Korejā Yuzu laima lapām piemīt arī pretparazītu īpašības, un tiek teikts, ka tās palīdz zarnu tārpiem.
Ģeogrāfija / Vēsture
Južu kaļķu dzimtene ir Austrumāzija, un tika uzskatīts, ka tie pirmoreiz savvaļā auguši Tibetā un Ķīnā. Tad Tangas dinastijas laikā laikā no 618. līdz 907. gadam tie tika izplatīti Korejā un Japānā. Šodien Yuzu laima lapas var atrast specializētos pārtikas preču veikalos un tirgos Japānā, Korejā, Ķīnā, Eiropā un Amerikas Savienotajās Valstīs.
Recepšu idejas
Receptes, kas ietver Yuzu laima lapas. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Emuāra izpēte | Saldais kaļķis Rasams |
