Apraksts / garša
Santa Teresa citroni ir lieli, ar apaļu, iegarenu formu. Tie ir noapaļoti ar kāta galu un konusveida līdz punktam, parādot raksturīgo, redzamo mammillu. Vidēji biezas mizas ir spilgti dzeltenas, un tām ir dziļi eļļas dziedzeri, kas izdala izteikti intensīvu citrusaugļu aromātu. Bāli dzeltenā mīkstums ir ļoti sulīgs un satur maz sēklu. Santa Teresa citroniem ir bagātīga citrona garša, kurai ir augsts skābums ar nelielu saldumu.
Gadalaiki / pieejamība
Santa Terēzes citroni ir pieejami īsu laiku ziemas beigās.
Pašreizējie fakti
Santa Teresa citroni ir itāļu šķirne Citrus limon. Pēc dažu domām, tie piedāvā visklasiskāko citrona garšu no visām šķirnēm, tomēr tādu, kas atšķiras no modernākām, amerikāņu izstrādātām šķirnēm. Santa Teresa citroni ir pret slimībām izturīgs hibrīds no femminello ovale citrona. Dažreiz tos sauc par Femminello Santa Teresa citroniem, Sfusato citroniem vai Sorento citroniem.
Uzturvērtība
Santa Terēzes citroni ir lielisks C vitamīna un folātu avots. Tie ir kālija, magnija, fosfora un kalcija avots. Santa Teresa citroni nodrošina izcilus antioksidanta ieguvumus, apvienojot C vitamīnu un salikto limonīnu.
Pieteikumi
Santa Teresa citronu miziņu, mizu un sulu izmanto gan neapstrādātiem, gan vārītiem lietojumiem. Itālijā miziņu tradicionāli apvieno ar anšoviem vai zobenzivīm, un sulu bieži izmanto kā etiķa aizstājēju mērcēs un marinādēs. Smaržīgā miza ir sukādes sloksnēs vai gabalos un apkaisa ar cukuru. Miziņu var pievienot zupām, mērcēm, zivīm un mājputnu ēdieniem, un to cep kūkās, smalkmaizītēs un plācenīšos. Sulu var izmantot dzērieniem un saldētiem desertiem. Santa Teresa citroni labi uzglabā, un tos var turēt istabas temperatūrā līdz divām nedēļām. Atdzesējiet tos līdz mēnesim.
Etniskā / kultūras informācija
Santa Teresa citroni tiek izmantoti Itālijā limonello sagatavošanai. Tos ievāc, kad augļi tikai pārvēršas no zaļa uz dzeltenu. Aromātiskās, eļļām bagātās mizas atdala no mīkstuma un ilgstoši iemērc spirtā. Pēc ēdienreizes to bieži pasniedz kā aperitīvu, lai palīdzētu gremošanai. Limoncello gatavošanas prakse datēta ar seno Itāliju, lai gan ir debates par to, kur un kurš to pirmo reizi sāka gatavot. Teorijas par liķiera izcelsmi ir brāļi klosteros, zvejnieki, kuri cer atvairīt aukstumu un skorbutu, un dažas dižciltīgas ģimenes, kas apmeklētājus uzņēma ar glonēm limoncello.
Ģeogrāfija / Vēsture
Santa Teresa citronu dzimtene ir Sorrento pussala Itālijā, gar Amalfi piekrasti Vidusjūrā. Sākotnējais koks tika atklāts kaut kad pirms 1955. gada, kad to nogādāja ASV. Tas tika atrasts nebojāts femminello ovale citronkoku augļu dārzā, kuru bija izpostījusi mal secco citrusu slimība. Tā izturība padarīja to populāru Itālijas apgabalos, kur slimība skāra citus citrusaugļu kokus. Sešdesmitajos gados Itālijas dienvidos tika iestādīti simtiem Santa Teresa citronkoku. Santa Teresa citronu garšu un kvalitāti bieži nosaka siltā, visu gadu garā temperatūra, vulkāniskā augsne un gadsimtiem vecās audzētāju metodes Itālijā. Itālijas šķirnes nav nopērkamas Amerikā, un tās ir paredzētas tikai specializētiem audzētājiem un citrusaugļu cienītājiem. Santa Terēzes citronus var atrast augošus Itālijā, Eiropā, Turcijā un Argentīnas ziemeļos. Tos var pamanīt arī zemnieku tirgos Kalifornijas dienvidos un Arizonā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Santa Teresa Lemons. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Travlin Mad | Itāļu Limoncello |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Santa Teresa Lemons, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
kad sezonā ir brokoļi
 Speciāla produkcija SpecialitāteProdukcija 1929. gada Henkokas iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 33 dienām, 21.05.05 Dalītāja komentāri: Santa Teresa citroni (feminello)  Santa Monikas zemnieku tirgus Stīvs Marejs juniors Beikersfīlda, CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 399 dienām, 20.05.05  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 461 dienas, 19.05.05 Dalītāja komentāri: Santa Teresa Lemons - visklasiskākais citrona aromāts! |
