Apraksts / garša
Saltbush ir daudzzaru augs, kas aug krūmveidīgajā dzīvotnē, augot līdz 3 metriem garš un 5 metrus plats. Katrs zars ir pārklāts ar zoba malām pelēkzilām lapām, kas ir vai nu šķēpa, vai rombveida, kuru izmērs ir no 4 līdz 5 centimetriem plats vai šaurāks, atkarībā no sugas un augšanas apstākļiem. Dažām sugām ir platākas lapas, kurām ir zosu pēdu izskats. Vasarā augs ražo lielus ziedu pamatus, no kuriem veidojas mazas, sarkanas sēklas. Biezās, daļēji sulīgās Saltbush lapas piedāvā zālaugu un sāļu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Saltbush var atrast visu gadu Austrālijā un pavasarī līdz rudens mēnešiem citur.
Pašreizējie fakti
Austrālijas pamatiedzīvotāji Saltbush, kas pazīstams arī kā Old Man Saltbush, Ložņu Saltbush vai Tjilyi-tjilyi, attiecas uz Atriplex ģints augiem. Ģints nosaukums cēlies no senā latīņu nosaukuma augam atriplexum, kas nozīmē “orach” vai saltbush. Divas dominējošās sugas ietver Atriplex semibaccata un A. nummularia, ko sauc par zilganzaļu vai milzu sālspušu. Tikai Austrālijā ir 52 dažādas Saltbush sugas, kurām visām ir līdzīgas īpašības un īpašības. Augu vēsturiski izmantoja aborigēnu ciltis Austrālijas dienvidos, un to uzskata par svarīgu krūmu barību. Viens audzētājs Austrālijas dienvidos ir izstrādājis hibrīdu šķirni ražošanai un pārdošanai restorāniem.
Uzturvērtība
Saltbush ir lielisks olbaltumvielu avots un satur derīgus kalciju un mikroelementus. Tas satur arī par 20% mazāk nātrija nekā galda sāls un ir bagātīgs antioksidantu avots.
Pieteikumi
Saltbush tiek izmantots gan neapstrādāts, gan vārīts, gan žāvēts un malts kā garšviela. To var aizstāt ar spinātiem salātos, sautējumos, pastās vai zupās. Lapas var pievienot gaļas ēdieniem vai sālījumiem, kišiem, lēcu vai pupiņu salātiem. Restorāni Sidnejā, Austrālijā, viegli sasmalcina lapas, kamēr tās vēl atrodas uz kāta, un apcep tās, lai pagatavotu ēstgribu. Citi šī reģiona pavāri ir cepti lapas vietējām kartupeļu čipsiem. Lielākas lapas var izmantot svaigas vai blanšētas un ietītas ap zivīm vai gaļu, un tās var izmantot kā lapu pakaišus grilētai gaļai vai dārzeņiem. Žāvētas lapas tiek sasmalcinātas un izmantotas kā sāls aizstājējs dažādiem ēdieniem vai ceptiem izstrādājumiem, vai arī kopā ar citiem garšaugiem garšvielu maisījumam. Pievienojiet žāvētas, maltas lapas alolim vai pārsējiem. Tradicionāli Saltbush maizēs ir izmantots gan aromāta, gan barības vērtības dēļ. Glabājiet svaigus Saltbush kātiņus un lapas brīvi maisiņā ledusskapī līdz 5 dienām. Žāvētu sālsbumbu var turēt hermētiskā traukā līdz 4 mēnešiem.
Etniskā / kultūras informācija
Austrālijas vietējie aborigēni gadsimtiem ilgi izmantoja Saltbush gan kulinārijas, gan medicīniskiem nolūkiem. Vietējie iedzīvotāji savāca sēklas, lai grauzdētu un sasmalcinātu, lai pievienotu amortizatoram - tradicionālai krūmu maizei, kas vārīta uz atklātas uguns. Viņi izmantoja sadedzināto lapu pelnus, piemēram, cepamo sodu, un sēklas samaļ kā miltu aizstājēju. Lapas tika izmantotas kā sautējoša komprese apdegumiem vai brūcēm. Gan vietējie iedzīvotāji, gan kolonisti kā sālītu gaļu izmantoja aitu un liellopu ganību lopbarību. Šodien Nacionālā parka dienests Jaundienvidvelsā uzskata, ka Saltbuša ir apdraudēta suga, jo tā ir pakļauta tramēšanai, invazīvām nezālēm un pārmērīgai izciršanai.
Ģeogrāfija / Vēsture
Saltbušas dzimtene ir Austrālijas dienvidi, kur tā aug galvenokārt sausajos un sausajos reģionos, lai gan dažas sugas ir tuvāk piekrastei. Augu var atrast visā Austrālijas rietumos, Jaundienvidvelsā, Viktorijā un Kvīnslendā. Saltbush ir Austrālijas ekosistēmas sastāvdaļa, kas sāli no augsnes velta visur, kur to audzē. Agrīnu kolonistu pārmērīga attīrīšana noveda pie augsnes nelīdzsvarotības, mirstošām kultūrām un zemes degradācijas. Augu tagad stratēģiski stāda Austrālijas dienvidu reģionos, lai palīdzētu atdzīvināt zemi un samazināt augsnes sāļumu. Saltbush tika ieviests Amerikas Savienotajās Valstīs, lai gan tas pašlaik netiek audzēts. Tas savvaļā aug piekrastes rajonos netālu no Monterejas, Kalifornijā, kā arī tuksnesī netālu no Indio. To var atrast arī ASV centrālajā daļā un Meksikas dienvidos. Viena suga, kuras dzimtene ir Vidusjūra, sastopama visā Eiropā un Britu salās. Saltbush ir ilgi dzīvojošs augs, un, neraugoties uz lopbarību vai ganībām, tas var dzīvot gadu desmitiem.
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja Saltbush, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Laukā Marejas ģimenes saimniecības 9557 Copus Road, Beikersfīlda, CA 93313 661-858-1100 Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 660 dienām, 20.05.19 Dalītāja komentāri: Austrālijā dzimušais Saltbush, kas aug Beikersfīldā |
