| Piekrastes saimniecība |
Apraksts / garša
Zelta mazuļu rāceņi sastāv no jaunām ēdamām saknēm, kātiem un lapām. Katra atsevišķa sakne ir piestiprināta pie diviem līdz trim pusfabrikātiem zaļiem kātiem ar platām, teksturētām lapām. Saknes ir lodveida un nonāk līdz garai plānai konusveida vietai. Zelta rāceņiem ir gaiši salmi līdz rudzupuķu dzeltenā nokrāsa. Svaigā zelta rāceņa mīkstums ir stingrs un kraukšķīgs. Garša ir nedaudz piezemēta un ārkārtīgi salda, ar piparotu nokrāsu, kas atgādina redīsu.
Gadalaiki / pieejamība
Zelta rāceņi ir pieejami visu gadu, un sezonas augstākajā sezonā ir no oktobra līdz martam.
Pašreizējie fakti
Zelta rāceņi, Brassica rapa var. rapa ir rāceņu tips, kuru vajadzētu novākt jauniem. Tos neuzskata par tradicionālajiem pagraba dārzeņiem, jo tie neuzturēs stingrību un garšu, kamēr tiek uzglabāti visu ziemu. Bieži izmanto arī parastos rāceņus un rāceņu vecākus. Tās ir vairākas zelta rāceņu šķirnes, ko tirgo ar tādiem nosaukumiem kā Golden Globe, Golden Ball un, iespējams, visvairāk iecienītā šķirne Boule D'or.
Pieteikumi
Zelta mazuļu rāceņus var atrast klasiskajās sāļajās receptēs, kas atspoguļo gadalaikus, rudeni un ziemu. Svaigus Baby Gold rāceņus var ēst veselus vai sagrieztus pēc garšas un struktūras, papildinot crudités un salātu zaļumus gan ar vinigrette, gan krēmveida stila mērcēm. Zelta rāceņus var pagatavot, izmantojot tādas metodes kā vārīšana, tvaicēšana un cepšana. Garša patiešām tiek pārveidota un saldināta, kad to lēni grauzdē, sautē vai sautē sviestā. Kad rāceņi ir pagatavoti, tos var izmantot, lai tos savienotu pārī ar gaļu, tie lieliski papildina grauzdētus dārzeņu medus un var kļūt par biezeņiem vai zupām. Zelta rāceņu mazuļi labi sader ar āboliem, bekonu, sviestu, tādiem sieriem kā Parmezāns un Pecorino, maurlokiem, krējumu, vistu, jēru, cūkgaļu, ķiplokiem, citronu, pētersīļiem, kartupeļiem, estragonu, timiānu un etiķi. Rāceņu zaļumus var blanšēt, sautēt vai svaigi izmantot kā rūgtu un faktūru zaļumu salātos.
Ģeogrāfija / Vēsture
Pieradinātā rāceņa izcelsme ir meklējama jau Grieķijas civilizācijas helēniskajā periodā (aptuveni 300. gadā pirms Kristus). Tā nozīme dārzkopībā ir pirms kartupeļu ienākšanas. Vēsturiski rāceņiem ir bijis divējāds mērķis kā kultūraugam gan cilvēkiem, gan dzīvniekiem. Baby Gold rāceņu šķirnes ir mantojuma šķirnes ar Eiropas izcelsmi, tāpat kā parastais rāceņi. Zelta rāceņu pirmo reizi kultivēja Francijā 1800. gados. Rāceņi ir rudens un pavasara kultūraugi, jo tie nepieļauj karstu augsni, vai saknes vārās un to zaļumi sadedzinās.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst zelta rāceņi. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Mājas garša | Rāceņu desu sautējums | |
| Tikai mazliet bekona | Grauzdēti Hakurei rāceņi un redīsi |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Zelta mazuļa rāceņus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Noordermarkt Amsterdamas Noordermarkt tuvumāAmsterdama, Ziemeļholande, Nīderlande Apmēram pirms 473 dienām, 19.11.23 Dalītāja komentāri: Noordermarkt Amsterdamā sestdienas rītā ..  Borough Market Netālu atrodas Borough tirgus rāceņiLondona, Anglija, Lielbritānija Apmēram pirms 684 dienām, 26.04.19 Dalītāja komentāri: Zelta rāceņi! |
