Apraksts / garša
Kalnu tēja ir maz augošs augs, kas sastāv no īsām lapām un daudziem maziem ziediem, kas piestiprināti gariem, slaidiem kātiem. Lapas un kāti ir sudrabaini zaļas ar samta veida izplūdušu struktūru, un lapas ir lancetiskas vai ovālas formas. Ir arī mazākas lapas, kas pārklāj ziedu pamatni, kas pazīstamas kā pamatnes, kas ir zaļas ar smailiem galiem. Ziedi aug vertikāli gar kātiem un ir gaiši dzelteni, aromātiski un kompakti. Ēdams ir viss augs, ieskaitot ziedus, kātiņus un lapas, un to var izmantot gan svaigus, gan žāvētus tējās. Kalnu tējai ir maiga, salda, zemes un ziedu garša, kas atgādina piparmētru, kumelīšu un citrusaugļu maisījumu.
Gadalaiki / pieejamība
Svaiga kalnu tēja tiek novākta vasarā, un žāvētā versija ir pieejama visu gadu.
Pašreizējie fakti
Kalnu tēja ir daudzgadīgs augs, kas aug 15-40 centimetru augstumā un pieder Sideritis ģintij, botāniski pieder pie Lamiaceae vai piparmētru dzimtas. Kalnu tēja, kas savvaļā aug pa akmeņainām Dienvideiropas kalnu nogāzēm vairāk nekā deviņsimt metru augstumā, tiek novākta ar rokām un kopš seniem laikiem tiek izmantota kā tradicionāls augu izcelsmes līdzeklis. Pazīstams arī kā Ironwort, Ganu tēja, Dievu tēja, Titānu tēja, Tsai Tou Vou Nou, Tēja no kalna, Malotira, Olympos tēja un Parnaso tēja, ir vairāk nekā septiņpadsmit dažādu kalnu tējas šķirņu, kuras parasti novāc no savvaļas un Sideritis raeseri ir vienīgā šķirne, ko kultivē arī nelielā apjomā. Kalnu tēju, kas iecienīta zemes, saldās garšas un augsto uzturvērtības īpašību dēļ, galvenokārt lieto tējā, un lapas, ziedus un kātiņus var izmantot svaigus vai žāvētus, lai pagatavotu zāļu uzlējumu.
Uzturvērtība
Kalnu tēja ir lielisks dzelzs, C vitamīna, antioksidantu un ēterisko eļļu avots.
Pieteikumi
Kalnu tēju var izmantot svaigā veidā, bet to parasti žāvē un izmanto zāļu tējas pagatavošanai. Žāvētās lapas, ziedus un kātiņus var pārdot veselus saišķos, sasietus kopā ar auklu, vai arī tos var viegli sasmalcināt, iesaiņot un pārdot kā vaļēju lapu tēju. Pēc pagatavošanas tējai bez kofeīna ir ļoti maiga garša, kas labi savienojas ar medu, lavandu, citronu, kanēli un kumelītēm. Novācot svaigu, lapas un kāti ir nekavējoties jāizmanto, lai iegūtu vislabāko garšu, un, žāvējot, kalnu tēja var ilgt 1-3 gadus, ja to tur vēsā, sausā un tumšā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Grieķijā kalnu tējai ir ilga zāļu lietošanas vēsture, un tā ir pazīstama ar daudziem dažādiem vietējiem nosaukumiem atkarībā no reģiona un kalna, kurā tā tiek audzēta. Vārds Siderīts, kas ir zāļu ģints, grieķu valodā tiek tulkots kā dzelzs, un tiek uzskatīts, ka tas cēlies no auga formas līdzības ar šķēpu un tā spējas viduslaikos palīdzēt dziedēt brūces no dzelzs ieročiem. Kalnu tēja ir pazīstama arī kā Ganu tēja, jo gani bieži gatavoja zāli tējā, vērojot savus dzīvniekus kalnos. Mūsdienās Kalnu tēja ir dziļi iesakņojusies mutvārdu tradīcijās, un vecmāmiņas daudziem vietējiem iedzīvotājiem māca tēju lietot kā ikdienas līdzekli pret saaukstēšanos, gripu, sastrēgumiem, trauksmi, vispārēju labsajūtu un kā dabisku imunitātes pastiprinātāju.
Ģeogrāfija / Vēsture
Kalnu tējas dzimtene ir Dienvideiropa, un kopš seniem laikiem tā aug savvaļā. Zāle aug nelielā augsnē vai bez augsnes gar akmeņainām nogāzēm siltā, sausā klimatā un ir sastopama ļoti augstā augstumā, bet to nelielā apjomā kultivē arī komerciālai lietošanai un audzē piemājas dārzos kā dabisku mājas līdzekli. Mūsdienās kalnu tēja savvaļā aug Grieķijā, Albānijā, Spānijā, Turcijā, Bulgārijā, Maķedonijā un Kosovā. Pagatavojot tēju, to var atrast aptiekās, zāļu veikalos un pārtikas veikalos Eiropā, un to tiešsaistē pārdod arī Ziemeļamerikā, Āzijā, Dienvidamerikā un Austrālijā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst kalnu tēja. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Citronu un olīvas | Grieķu kalnu tēja |
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja kalnu tēju, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Delfi - Grieķija 🇬🇷 Koutsokeras Nikolaos Delfi, Fokis, Grieķija 226-508-2709 www.delphifarm.gr Grieķija Apmēram pirms 654 dienām, 26.05.19 Dalītāja komentāri: Kalnu tēja ☕️ |
